Seasonal Salad / Homemade Onion Dressing
Awaji Beef Sirloin Steak (100g)
Ayuhara Rice, Red Miso Soup, Pickles

●季節サラダ/自家製玉葱ドレッシング
●椚座牛サーロインステーキ（100g)
●鮎原米、赤出汁、香物

●旬彩
●季節サラダ/自家製玉葱ドレッシング
●椚座牛フィレステーキ（100g)
●鮎原米、赤出汁、香物

●旬彩
●季節サラダ/自家製玉葱ドレッシング
●椚座牛サーロインステーキ（100g)
●鮎原米、赤出汁、香物

●旬彩
●季節サラダ/自家製玉葱ドレッシング
●椚座牛サーロインステーキ（100g)
●鮎原米、赤出汁、香物

「先付」旬采二種盛り
「soup」淡路野菜のグリーンガスパチョ
「サラダ」野菜サラダ、オリジナル玉ねぎドレッシング
「ステーキ」淡路牛サーロインステーキと焼き野菜
「御飯」鮎原米、赤出汁、香物
「デザート」島フルーツとシャーベット
「カフェ」コーヒー又は紅茶

コース【立夏】
「先付」南あわじのほうぼうのカルパッチョ、淡路茄子と島トマトのケッカー
「温菜」活け車海老と花付ズッキーニ、淡路レモン
「旬鮮魚」坊勢島の白鷺サーモンのミキュイ、爽やかな胡瓜のサルサ
「お口直し」グラニテ
「ステーキ」淡路牛サーロインステーキと焼き野菜
「御飯」鮎原米又は焦がし醤油のガーリックライス、赤出汁、香物
「デザート」島フルーツとシャーベット
「カフェ」コーヒー又は紅茶

コース【紫陽花】
「先付」南あわじのほうぼうのカルパッチョ、淡路茄子と島トマトのケッカー
「温菜」瀬戸内穴子の炭火焼き、万願寺と淡路大根
「旬鮮魚」活けあわびの鉄板蒸し、淡路海苔を纏って
「お口直し」グラニテ
「ステーキ」幻の椚座牛のサーロインステーキと焼き野菜
「御飯」鮎原米又は焦がし醤油のガーリックライス、赤出汁、香物
「デザート」島フルーツとシャンパンジュレ
「カフェ」コーヒー又は紅茶

コース【夏霞】
「先付」南あわじのほうぼうのカルパッチョ、淡路茄子と島トマトのケッカー
「温菜」活けあわびの鉄板蒸し、淡路海苔を纏って
「旬鮮魚」淡路産活け伊勢海老の鉄板焼き
「お口直し」グラニテ
「ステーキ」淡路ビーフのサーロインステーキと焼き野菜
「御飯」鮎原米又は焦がし醤油のガーリックライス、赤出汁、香物
「デザート」島フルーツとシャンパンジュレ
「カフェ」コーヒー又は紅茶

先付：シェフからのご挨拶
前菜：淡路黄金鱧の炭炙り焼き、淡路胡瓜のマチェドニアと穂紫蘇
ステーキ：淡路牛サーロインステーキと焼き野菜（フィレ変更＋2500円）
御飯：白米、留椀、香物
デザート：スフレ　又は　ビアンコマンジャーレ　～淡路ベリーソース～

【立夏】12000円
先付：淡路黄金鱧の炭炙り焼き、淡路胡瓜のマチェドニアと穂紫蘇
前菜：淡路牛と夏野菜の冷たいおでん
魚料理：車海老の踊り蒸し焼き、国産アスパラ
グラニテ：河内晩柑のグラニテ
ステーキ：淡路牛サーロインステーキと焼き野菜（フィレ変更＋2500円）
御飯：白米orガーリックライスor淡路ビーフカレー
デザート：スフレ　又は　ビアンコマンジャーレ　～淡路ベリーソース～

【紫陽花】16000円
先付：淡路黄金鱧の炭炙り焼き、淡路胡瓜のマチェドニアと穂紫蘇
前菜：淡路牛のタルタル　～リュバーブと塩レモン～
活け：活け鮑の鉄板蒸し、国産発酵バターソース
魚料理：伝助穴子とフォアグラのロッシーニ風
グラニテ：河内晩柑のグラニテ
ステーキ：椚座牛サーロインステーキと焼き野菜（フィレ変更＋2000円）
御飯：白米orガーリックライスor淡路ビーフカレー
デザート：スフレ　又は　ビアンコマンジャーレ　～淡路ベリーソース～

【夏霞】18000円
先付：淡路黄金鱧の炭炙り焼き、淡路胡瓜のマチェドニアと穂紫蘇
前菜：淡路緑野菜のガスパチョサラダ
温菜：活け鮑の鉄板蒸し、国産発酵バターソース
魚料理：南あわじ産活け伊勢海老の踊り焼き
グラニテ：河内晩柑のグラニテ
ステーキ：淡路ビーフサーロインステーキと焼き野菜（フィレ変更＋3000円）
御飯：白米orガーリックライスor淡路ビーフカレー
デザート：スフレ　又は　ビアンコマンジャーレ　～淡路ベリーソース～

先付：シェフからのご挨拶
前菜：淡路黄金鱧の炭炙り焼き、淡路胡瓜のマチェドニアと穂紫蘇
ステーキ：淡路牛サーロインステーキと焼き野菜（フィレ変更＋2500円）
御飯：白米、留椀、香物
デザート：スフレ　又は　ビアンコマンジャーレ　～淡路ベリーソース～

【立夏】12000円
先付：淡路黄金鱧の炭炙り焼き、淡路胡瓜のマチェドニアと穂紫蘇
前菜：淡路牛と夏野菜の冷たいおでん
魚料理：車海老の踊り蒸し焼き、国産アスパラ
グラニテ：河内晩柑のグラニテ
ステーキ：淡路牛サーロインステーキと焼き野菜（フィレ変更＋2500円）
御飯：白米orガーリックライスor淡路ビーフカレー
デザート：スフレ　又は　ビアンコマンジャーレ　～淡路ベリーソース～

【夏霞】18000円
先付：淡路黄金鱧の炭炙り焼き、淡路胡瓜のマチェドニアと穂紫蘇
前菜：淡路緑野菜のガスパチョサラダ
温菜：活け鮑の鉄板蒸し、国産発酵バターソース
魚料理：南あわじ産活け伊勢海老の踊り焼き
グラニテ：河内晩柑のグラニテ
ステーキ：淡路ビーフサーロインステーキと焼き野菜（フィレ変更＋3000円）
御飯：白米orガーリックライスor淡路ビーフカレー
デザート：スフレ　又は　ビアンコマンジャーレ　～淡路ベリーソース～

先付：　鉄板シェフの考えるベーコンエッグ
～西洋山葵と島ハーブバターの香り～25年ものバルサミコソース
前菜：淡路緑野菜のガスパチョサラダ
前菜：淡路牛のタルタル　～リュバーブと塩レモン～
パスタ：トリュフの香りを纏った島トマトのポモドーロ：カーサレッチェ
グラニテ：河内晩柑のグラニテ
ステーキ：淡路牛サーロインステーキと焼き野菜
御飯：白米orガーリックライスor淡路ビーフカレー
デザート：スフレ　又は　ビアンコマンジャーレ　～淡路ベリーソース～

【紫陽花】16000円
先付：淡路黄金鱧の炭炙り焼き、淡路胡瓜のマチェドニアと穂紫蘇
前菜：淡路牛のタルタル　～リュバーブと塩レモン～
活け：活け鮑の鉄板蒸し、国産発酵バターソース
魚料理：伝助穴子とフォアグラのロッシーニ風
グラニテ：河内晩柑のグラニテ
ステーキ：椚座牛サーロインステーキと焼き野菜（フィレ変更＋2000円）
御飯：白米orガーリックライスor淡路ビーフカレー
デザート：スフレ　又は　ビアンコマンジャーレ　～淡路ベリーソース～

「先付」旬采二種盛り
「soup」淡路野菜のグリーンガスパチョ
「サラダ」野菜サラダ、オリジナル玉ねぎドレッシング
「ステーキ」淡路牛サーロインステーキと焼き野菜
「御飯」鮎原米、赤出汁、香物
「デザート」島フルーツとシャーベット
「カフェ」コーヒー又は紅茶

コース【立夏】
「先付」南あわじのほうぼうのカルパッチョ、淡路茄子と島トマトのケッカー
「温菜」活け車海老と花付ズッキーニ、淡路レモン
「旬鮮魚」坊勢島の白鷺サーモンのミキュイ、爽やかな胡瓜のサルサ
「お口直し」グラニテ
「ステーキ」淡路牛サーロインステーキと焼き野菜
「御飯」鮎原米又は焦がし醤油のガーリックライス、赤出汁、香物
「デザート」島フルーツとシャーベット
「カフェ」コーヒー又は紅茶

コース【紫陽花】
「先付」南あわじのほうぼうのカルパッチョ、淡路茄子と島トマトのケッカー
「温菜」瀬戸内穴子の炭火焼き、万願寺と淡路大根
「旬鮮魚」活けあわびの鉄板蒸し、淡路海苔を纏って
「お口直し」グラニテ
「ステーキ」幻の椚座牛のサーロインステーキと焼き野菜
「御飯」鮎原米又は焦がし醤油のガーリックライス、赤出汁、香物
「デザート」島フルーツとシャンパンジュレ
「カフェ」コーヒー又は紅茶

コース【夏霞】
「先付」南あわじのほうぼうのカルパッチョ、淡路茄子と島トマトのケッカー
「温菜」活けあわびの鉄板蒸し、淡路海苔を纏って
「旬鮮魚」淡路産活け伊勢海老の鉄板焼き
「お口直し」グラニテ
「ステーキ」淡路ビーフのサーロインステーキと焼き野菜
「御飯」鮎原米又は焦がし醤油のガーリックライス、赤出汁、香物
「デザート」島フルーツとシャンパンジュレ
「カフェ」コーヒー又は紅茶

先付
お造り
淡路鍋
うどん
季節果実

【淡路牛すき鍋膳】
●先付3種盛り
●瀬戸内旬のお造り
●すき焼き
●御飯、香の物　又は　うどん
●デザート（島フルーツ）