Reserviere Restaurant「Chamonix」 / Hakuba Tokyu Hotel

●Reservierungen ab 19:00 Uhr werden nur online angenommen. Bitte beachten Sie. ●Wenn Sie mehr als 6 Personen haben, rufen Sie uns bitte direkt an, da die Tischplätze begrenzt sind. Wir verfügen auch über private Räume für Unterhaltung, Feiern und wichtige Anlässe. (6 bis 10 Personen) Wenn Sie ein Privatzimmer wünschen, kontaktieren Sie uns bitte telefonisch. ●Alle Sitzplätze sind Nichtrauchersitze. Bitte beachten Sie, dass wir Ihrer Anfrage zur Sitzplatzauswahl möglicherweise nicht nachkommen können. ●Wenn Sie mehr als 30 Minuten zu spät zu Ihrer Reservierungszeit kommen, kann Ihre Reservierung automatisch storniert werden, wenn wir nichts von Ihnen hören. ●Stornierungsbedingungen ■Bei Stornierung einer Reservierung - Kein Kontakt am Tag 100 % - Kontakt am Tag 100 % - 3 Tage vor Mitternacht - 50 % ■ Bei Änderung einer Reservierung - Kein Kontakt am Tag 100 % Telefonische Anfragen: 0261-72 -3001
12 Jahre und jünger
[4/1~] Frühlings-Französisch-Komplettkurs „Montagne“
Der von Chefkoch Nagatsuma empfohlene französische Frühlingsgang mit Hakuba-Zutaten!
[4/1~] Frühlings-Französisch-Komplettkurs „Montagne“
¥ 9.944 (Inkl. Gebühren & Steuern)
- Amuse-Bouche-Gourmand - ~ Prolog ~ Mit Wildfisch und knusprigen Algen genießen, zubereitet mit „Namero“ aus Soryu Miso, Stadt Ueda – Vorspeise – ~ Vision ~ In Quellwasser gezüchteter Shinshu-Lachstatar In Salz-Koji marinierter Frischkäse und Anchowir-Sauce – Suppe – ~ Synergistische Multiplikation ~ Weicher Flan und kalte grüne Spargelsuppe – Poisson – ~ Saisonale Printemps ~ Rote Dorade-Vapoules mit Safransauce – Viande – ~ Terroir ~ Feuchte Sous-Vide-Inlandsrinderlende Shiojiri-Goichi-Weinsauce-Upgrade-Option (+3.107 Yen) [Shinshu-Rinderlende, gegrillte grüne Oliventapenade und Shinshu-Miso-Gewürz] – Dessert – ~ Pour être unvergesslich ~ Extrafeiner Erdbeer-Mont-Blanc-Salzmarder und Erdbeersauce mit Ingwer-Akzenten – Pain – Brot und Butter/Olivenöl – Café ou thé – Kaffee oder Tee
Gültige Daten
01 Apr ~
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Kinderteller - Enfant Plat dîner -
Für Kinder empfohlene Speiseteller
Kinderteller - Enfant Plat dîner -
¥ 3.356 (Inkl. Gebühren & Steuern)
<Inhalt> - Fleischgerichte, Fischgerichte, Omelettreis, Spaghetti - Suppe, Dessert, Brot, Orangensaft oder Apfelsaft
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[4/1~] Chefkoch Nagatsuma's hochwertiger französischer Frühlingsgang „Nature“
Chefköchin Nagatsuma nutzt die französischen Kochtechniken, die sie in Frankreich und Tokio kultiviert hat, sowie Hakuba-Zutaten, um jedes Gericht mit einer delikaten und leidenschaftlichen Sensibilität zu kreieren, und das Hauptgericht ist ein erstklassiger vollständiger Gang, wo Sie können Genießen Sie Shinshu-Rindfleisch.
[4/1~] Chefkoch Nagatsuma's hochwertiger französischer Frühlingsgang „Nature“
¥ 21.503 (Inkl. Gebühren & Steuern)
<Menü> - Pour vous souhaiter la bienvenue un amuse-bouche gourmand - Prolog - Thunfisch-Jakobsmuschel-Tartar mit Prosciutto Sec und Azumino-Wasabi-Sauce - Entrée - Esthétique - Shinshu-Lachs aus Oides Quellwasser und Zitrusfrüchten, Pawpiette-Kaviar und Räucherzwiebelcreme - Entrée chaud – ~ Complexité ~ Kujukurihama-Muschel-Lachs-Suppe, serviert mit Olivenbrot – Poisson – ~ Saisonale Printemps ~ Hummer- und Jakobsmuschel-Bouillabaisse Frühlingsart – Viande – ~ Land Terroir ~ Shinshu-Rinderlende mariniert in Soryu Daiginjo Miso mit saisonalem Beignet – Dessert – ~ Erinnerungen ~ Vom Chefkoch empfohlenes Dessert – Pain – Brot und Butter/Olivenöl – Café ou thé – Kaffee oder Tee
Kleingedrucktes
Bitte reservieren Sie bis 17:00 Uhr 3 Tage im Voraus.
Gültige Daten
01 Apr ~
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[4/1~] ≪Weinbegleitung inklusive≫ Französischer kompletter Gang „Montagne“
≪Nur Web-Reservierungen≫ Ein Sonderplan, der einen von Chefkoch Nagatsuma empfohlenen französischen Vollgang mit Hakuba-Zutaten, ein Glas Champagner, ausgewählt vom Sommelier Otomo, und Weiß- oder Rotwein aus der Präfektur Nagano umfasst. Genießen Sie die Verbindung von Essen und Wein.
[4/1~] ≪Weinbegleitung inklusive≫ Französischer kompletter Gang „Montagne“
¥ 16.572
⇒
¥ 14.944 (Inkl. Gebühren & Steuern)
<Menü> - Amuse-Bouche-Feinschmecker - ~ Prolog ~ Mit Yamame-Fisch und knusprigem Souryu Miso „Namero“ aus der Stadt Ueda servieren – Vorspeise – ~ Vision ~ Shinshu-Lachstatar, gezüchtet in Quellwasser, mariniert in Salz-Koji, Frischkäse und Sardellensauce – Suppe - ~ Synergistische Multiplikation ~ Weicher Flan und kalte grüne Spargelsuppe - Poisson - ~ Saisonale Printemps ~ Rote Doraden-Vapoules mit Safransauce - Viande - ~ Land Terroir ~ Feuchte heimische Rinderlende Vakuumgegarte Shiojiri-Goichi-Weinsauce als Upgrade-Option (+3.107 Yen ) [Shinshu-Rinderlende, gegrillte Tapenade aus grünen Oliven und Shinshu-Miso-Gewürz] - Dessert - ~ Pour être unvergesslich ~ Extrafeine Erdbeersauce mit Mont-Blanc-Salz, Zobel und Ingwer-Akzent - Pain - Brot und Butter/Olivenöl - Café ou thé - Kaffee oder Tee
Gültige Daten
01 Apr ~
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【7月4日（木）】料理長 永妻 信人による一夜限りのスペシャルディナー“GASTRONOMIE.Vol3”
2024年7月4日（木）、2階 レストラン「シャモニー」にて、一夜限りのスペシャルディナーを開催いたします。就任以来、白馬の食材を探求し、自身の料理に積極的に取り入れてきた永妻。今回は初夏をテーマに選りすぐりの食材を、斬新な演出でご提供いたします。永妻の繊細かつ情熱的な感性で表現したスヴニュール（※フランス語で「記憶に残る」という意）な料理を、ピアノの生演奏とともに五感でお愉しみください。
【7月4日（木）】料理長 永妻 信人による一夜限りのスペシャルディナー“GASTRONOMIE.Vol3”
¥ 13.000 (Inkl. Gebühren & Steuern)
※メニューは決定いたしましたら掲載させていただきます。
Kleingedrucktes
Bitte reservieren Sie bis 17:00 Uhr 3 Tage im Voraus.
Gültige Daten
04 Jul
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[Nur für begrenzte Zeit] Kurs „Französisches Kaiseki“, der einfach mit Stäbchen genossen werden kann + Toastgetränk inklusive
Chefkoch Nagatsuma bietet kreative Kurse an, in denen Sie Gerichte im japanischen und westlichen Stil mit lokalen Zutaten genießen können, ganz nach dem Konzept des einfachen Essens mit Stäbchen! Hierbei handelt es sich um einen Sonderplan, der ein Getränk zum Anstoßen für eine begrenzte Zeit beinhaltet.
[Nur für begrenzte Zeit] Kurs „Französisches Kaiseki“, der einfach mit Stäbchen genossen werden kann + Toastgetränk inklusive
¥ 8.836
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¥ 6.836 (Inkl. Gebühren & Steuern)
<Menü> - Amuse-Bouche-Gourmand - 2 Sorten rohes Yuba, serviert mit köstlicher Suppe / Weißer Fisch, Eiertofu, Kirschblüten - Vorspeise - Pastete im Landhausstil und Escabeche vom Hakuba-Bergfisch - Poisson - Shinshu-Lachs gegrillt mit grünen Erbsen - Viande – Shinshu-Rindfleisch-Hamburger, grüner Spargel, Fritte „Chanmero“-Zwiebelsauce – Riz – frischer Ingwer, Takikomi-Reis, Miso-Suppe, eingelegte Gurken – Dessert – Sakura-Eis und gemischtes Beeren-Espuma – Café oder Thé – Kaffee oder Tee
Gültige Daten
08 Mai ~ 30 Jun
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Anforderungen

Bitte teilen Sie uns mit, wenn Sie Nahrungsmittelallergien haben. (Wenn Sie Allergien haben, können wir Sie kontaktieren, um Einzelheiten zu bestätigen.)
Für Gäste, die Geburtstage oder Jubiläen feiern, bieten wir Dessertteller an. Schreiben Sie dazu bitte Ihre Nachricht. Bsp.) Alles Gute zum Geburtstag 〇〇. Alles Gute zur Hochzeit 〇〇＆〇〇. 1. Jahrestag〇〇＆〇〇.

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