預約Restaurant「Chamonix」 / Hakuba Tokyu Hotel

●19:00以後只接受網路預訂。請注意。 ●如果人數超過6人，請直接致電我們，因為座位有限。我們還設有私人房間，可供娛樂、慶祝和重要場合使用。 （6至10人） 如果您需要私人房間，請透過電話與我們聯絡。 ●所有座位均為禁煙席。請注意，我們可能無法滿足您選擇座位的要求。 ●如果您遲到超過預訂時間30分鐘，如果我們沒有收到您的回复，您的預訂可能會自動取消。 ●取消規定 ■取消預約時 - 當天無聯絡 100% - 當天聯絡 100% - 午夜前 3 天 - 50% ■ 變更預約時 - 當天無聯絡 100% 電話諮詢：0261-72 -3001
12歲及以下
[4/1~]春季法文全套課程《Montagne》
長妻主廚推薦的使用白馬食材的春季法式全套套餐！
[4/1~]春季法文全套課程《Montagne》
¥ 9,944 (含稅、服務費)
- Amuse-Bouche 美食家- ~ 序言~ 與上田市蒼龍味噌“namero”製成的野生魚和香脆海藻一起享用- 主菜- ~ 視覺~ 泉水中培養的信州三文魚韃靼用鹽曲和醬料醃製的奶油乳酪 -湯- ~ 協同倍增~ 軟果餡餅和冷綠蘆筍湯- 泊松- ~ 時令春天~ 紅鯛魚汽泡配藏紅花醬- Viande - ~ 風土~ 濕潤真空低溫烹調國產牛里脊鹽尻Goichi 酒醬升級選項(+3,107 日元) [信州牛腰肉烤青橄欖醬和信州味噌調味品] - 甜點- ~ Pour être 令人難忘~ 草莓超細勃朗峰鹽貂和薑味草莓醬- Pain - 麵包和奶油/橄欖油- Café ou thé - 咖啡或茶
有效期限
4月1日 ~
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兒童餐盤 - Enfant Plat Dîner -
推薦給兒童的餐盤
兒童餐盤 - Enfant Plat Dîner -
¥ 3,356 (含稅、服務費)
<內容> - 肉類菜餚、魚類菜餚、蛋包飯、義大利麵 - 湯、甜點、麵包、柳橙汁或蘋果汁
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[4/1~]長妻主廚的頂級春季法式全套套餐《Nature》
主廚永妻運用她在法國和東京培養的法式烹飪技術以及白馬的食材，以細膩而熱情的感性創作出每道菜，主菜是頂級全套菜餚，您可以品嚐信州牛肉。
[4/1~]長妻主廚的頂級春季法式全套套餐《Nature》
¥ 21,503 (含稅、服務費)
<菜單> - Pour vous souhaiter la bienvenue un amuse-bouche gourmand - 序言- 金槍魚和扇貝韃靼配火腿秒和安曇野芥末醬- 主菜- 美觀- 大出泉水種植的信州鮭魚和柑橘類水果Pawpiette 魚子醬和煙燻洋蔥奶油 -主菜chaud - ~ Complexité ~ 九十九里濱蛤蜊和鮭魚湯配橄欖麵包- Poisson - ~ 季節春天~ 龍蝦和扇貝馬賽魚湯春季風格- Viande - ~ 土地風土~ 信州牛腰肉用Soryu Daiginjo 味噌醃製，配上時令貝奈特- 甜點- ~回憶～主廚推薦的甜點 - Pain - 麵包和黃油/橄欖油 - Café ou thé - 咖啡或茶
使用條件
請提前3天17:00前預約。
有效期限
4月1日 ~
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[4/1~] ≪含搭配酒≫ 法式全套套餐“Montagne”
≪僅限網路預約≫ 長妻主廚推薦的使用白馬食材的法式全套套餐、侍酒師大友精選的香檳一杯、長野縣產白葡萄酒或紅酒的特別套餐。享受美食與美酒的結合。
[4/1~] ≪含搭配酒≫ 法式全套套餐“Montagne”
¥ 16,572
⇒
¥ 14,944 (含稅、服務費)
<菜單> - Amuse-Bouche美食家 - 〜序言〜配上山目魚和上田市蒼龍味噌“namero”製成的脆皮海藻 - 主菜 - 〜視覺〜用鹽曲奶油奶酪醃製的信州鮭魚韃靼和鯷魚醬- 湯- ~ 協同倍增~ 軟果餡餅和冷綠蘆筍湯- 泊松- ~ 季節性春天~ 紅鯛魚汽泡配藏紅花醬- 維安德- ~ 土地風土~ 濕潤的國產牛腰肉真空煮熟的鹽尻Goichi 酒醬升級選項（+3,107日元）[信州牛腰肉烤青橄欖醬和信州味噌調味品] - 甜點- 〜Pour être令人難忘〜草莓特級勃朗峰鹽貂和薑味草莓醬- 痛- 麵包和奶油/橄欖油- Café ou thé - 咖啡或茶
有效期限
4月1日 ~
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【7月4日（木）】料理長 永妻 信人による一夜限りのスペシャルディナー“GASTRONOMIE.Vol3”
2024年7月4日（木）、2階 レストラン「シャモニー」にて、一夜限りのスペシャルディナーを開催いたします。就任以来、白馬の食材を探求し、自身の料理に積極的に取り入れてきた永妻。今回は初夏をテーマに選りすぐりの食材を、斬新な演出でご提供いたします。永妻の繊細かつ情熱的な感性で表現したスヴニュール（※フランス語で「記憶に残る」という意）な料理を、ピアノの生演奏とともに五感でお愉しみください。
【7月4日（木）】料理長 永妻 信人による一夜限りのスペシャルディナー“GASTRONOMIE.Vol3”
¥ 13,000 (含稅、服務費)
※メニューは決定いたしましたら掲載させていただきます。
使用條件
請提前3天17:00前預約。
有效期限
7月4日
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【期間限定】用筷子輕鬆享用的「法式懷石料理」套餐+吐司飲品
長妻主廚以用筷子輕鬆吃飯為理念，提供創意套餐，您可以享受使用當地食材烹製的日式和西式菜餚！這是包含一杯限時敬酒飲品的特別套餐。
【期間限定】用筷子輕鬆享用的「法式懷石料理」套餐+吐司飲品
¥ 8,836
⇒
¥ 6,836 (含稅、服務費)
<菜單> - Amuse-Bouche美食家 - 2種生腐皮搭配美味湯/白魚，雞蛋豆腐，櫻花 - 主菜 - 田園風格的白馬山魚肉醬和烤魚 - Poisson - 青豆烤信州鮭魚 - Viande - 信州牛肉漢堡包綠蘆筍「Chanmero」洋蔥醬- Riz - 新鮮生薑Takikomi 米飯味噌湯泡菜- 甜點- 櫻花冰淇淋和混合漿果Espuma - 咖啡廳或茶- 咖啡或茶
有效期限
5月8日 ~ 6月30日
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