Prenota a Restaurant「Chamonix」 / Hakuba Tokyu Hotel

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12 anni e meno
[4/1~] Corso completo di francese primaverile “Montagne”
Il corso completo francese primaverile consigliato dallo chef Nagatsuma che utilizza ingredienti Hakuba!
[4/1~] Corso completo di francese primaverile “Montagne”
¥ 9.944 (Svc & tasse incl.)
- Amuse-Bouche gourmand - ~ Prologo ~ Divertiti con pesce selvatico e alghe croccanti fatte con "namero" di Soryu Miso, città di Ueda - Entrée - ~ Vision ~ Tartare di salmone Shinshu cresciuto in acqua di sorgente Crema di formaggio marinata in sale koji e salsa di ancoraggio - Soupe - ~ Moltiplicazione sinergica ~ Flan morbido e zuppa fredda di asparagi verdi - Poisson - ~ Printemps di stagione ~ Svapoule di orata con salsa allo zafferano - Viande - ~ Terroir ~ Lombo di manzo domestico umido sottovuoto Opzione upgrade salsa al vino Shiojiri Goichi (+3.107 yen) [Lombo di manzo Shinshu tapenade di olive verdi grigliate e condimento al miso Shinshu] - Dessert - ~ Pour être memorabile ~ Sable extrafine di fragole al sale del Monte Bianco e salsa di fragole con accenti di zenzero - Pain - Pane e burro/olio d'oliva - Café ou thé - Caffè o tè
Date valide
01 apr ~
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Piatto piano per bambini - Enfant Plat dîner -
Piatti piani consigliati per i bambini
Piatto piano per bambini - Enfant Plat dîner -
¥ 3.356 (Svc & tasse incl.)
<Contenuto> - Piatti di carne, piatti di pesce, frittata di riso, spaghetti - Zuppa di patate, dessert, pane, succo d'arancia o succo di mela
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[4/1~] Corso completo di francese primaverile di alta qualità "Natura" dello chef Nagatsuma
Il capo chef Nagatsuma utilizza le tecniche di cucina francese che ha coltivato in Francia e a Tokyo, così come gli ingredienti di Hakuba, per creare ogni piatto con una sensibilità delicata e appassionata, e il piatto principale è un piatto completo di alta qualità dove puoi goditi la carne di Shinshu.
[4/1~] Corso completo di francese primaverile di alta qualità "Natura" dello chef Nagatsuma
¥ 21.503 (Svc & tasse incl.)
<Menu> - Pour vous souhaiter la bienvenue un amuse-bouche gourmand - Prologo - Tartare di tonno e capesante con prosciutto sec e salsa wasabi Azumino - Entrée - Esthétique - Salmone Shinshu allevato nell'acqua sorgiva di Oide e agrumi Caviale Pawpiette e crema di cipolla affumicata - Entrée chaud - ~ Complexité ~ Kujukurihama zuppa di vongole e salmone servita con pane alle olive - Poisson - ~ Season Printemps ~ Bouillabaisse di aragosta e capesante alla primaverile - Viande - ~ Land Terroir ~ Shinshu Lombo di manzo marinato nel Soryu Daiginjo miso con bignè di stagione - Dessert - ~ Reminiscenze ~ Dessert consigliato dallo chef - Dolore - Pane e burro/olio d'oliva - Café ou thé - Caffè o tè
Ammenda di stampa
Si prega di effettuare la prenotazione entro le 17:00 con 3 giorni di anticipo.
Date valide
01 apr ~
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[4/1~] ≪Vino in abbinamento incluso≫ Piatto completo francese “Montagne”
≪Solo prenotazioni web≫ Un piano speciale che include un corso completo di francese consigliato dal capo chef Nagatsuma che utilizza ingredienti Hakuba, un bicchiere di champagne selezionato dal sommelier Otomo e vino bianco o rosso della Prefettura di Nagano. Godetevi il connubio tra cibo e vino.
[4/1~] ≪Vino in abbinamento incluso≫ Piatto completo francese “Montagne”
¥ 16.572
⇒
¥ 14.944 (Svc & tasse incl.)
<Menu> - Amuse-Bouche gourmand - ~ Prologo ~ Servire con pesce Yamame e alghe croccanti fatte con "namero" di Soryu Miso, città di Ueda - Ingresso - ~ Vision ~ Tartare di salmone Shinshu allevato in acqua di sorgente marinato nel sale koji Crema di formaggio e salsa di acciughe - Soupe - ~ Moltiplicazione Sinergica ~ Flan morbido e zuppa fredda di asparagi verdi - Poisson - ~ Printemps di stagione ~ Svapoule di orata con salsa allo zafferano - Viande - ~ Land Terroir ~ Lombo di manzo domestico umido Upgrade della salsa al vino Shiojiri Goichi cotta sotto vuoto opzione (+3.107 yen) [Lombo di manzo Shinshu tapenade di olive verdi grigliate e condimento al miso Shinshu] - Dessert - ~ Pour être memorabile ~ Fragole extra-fini Mont Blanc Sale zibellino e salsa di fragole con accento di zenzero - Pain - Pane e burro/olio d'oliva - Café ou thé - Caffè o tè
Date valide
01 apr ~
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【7月4日（木）】料理長 永妻 信人による一夜限りのスペシャルディナー“GASTRONOMIE.Vol3”
2024年7月4日（木）、2階 レストラン「シャモニー」にて、一夜限りのスペシャルディナーを開催いたします。就任以来、白馬の食材を探求し、自身の料理に積極的に取り入れてきた永妻。今回は初夏をテーマに選りすぐりの食材を、斬新な演出でご提供いたします。永妻の繊細かつ情熱的な感性で表現したスヴニュール（※フランス語で「記憶に残る」という意）な料理を、ピアノの生演奏とともに五感でお愉しみください。
【7月4日（木）】料理長 永妻 信人による一夜限りのスペシャルディナー“GASTRONOMIE.Vol3”
¥ 13.000 (Svc & tasse incl.)
※メニューは決定いたしましたら掲載させていただきます。
Ammenda di stampa
Si prega di effettuare la prenotazione entro le 17:00 con 3 giorni di anticipo.
Date valide
04 lug
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[Solo per un periodo limitato] Corso “Kaiseki francese” che può essere facilmente gustato con le bacchette + bevanda toast inclusa
Lo chef Nagatsuma propone corsi creativi in cui potrete gustare piatti preparati in stile giapponese e occidentale utilizzando ingredienti locali, con il concetto del mangiare facile con le bacchette! Si tratta di un piano speciale che comprende una bevanda per brindare per un tempo limitato.
[Solo per un periodo limitato] Corso “Kaiseki francese” che può essere facilmente gustato con le bacchette + bevanda toast inclusa
¥ 8.836
⇒
¥ 6.836 (Svc & tasse incl.)
<Menu> - Amuse-Bouche gourmand - 2 tipi di yuba cruda serviti con deliziosa zuppa / Pesce bianco, tofu all'uovo, fiori di ciliegio - Antipasto - Patè rustico e escabeche di pesce di montagna Hakuba - Poisson - Salmone Shinshu grigliato con piselli - Viande - Hamburger di manzo Shinshu Fritta di asparagi verdi Salsa di cipolle "Chanmero" - Riz - Zuppa di miso con riso Takikomi allo zenzero fresco Sottaceti - Dessert - Gelato Sakura e spuma di frutti di bosco - Café ou thé - Caffè o tè
Date valide
08 mag ~ 30 giu
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