Restaurant「Chamonix」 / Hakuba Tokyu Hotel

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- Amuse-Bouche gourmand - ~ Prólogo ~ Disfrútelo con pescado salvaje y algas crujientes hechas con "namero" de Soryu Miso, ciudad de Ueda - Plato principal - ~ Visión ~ Tartar de salmón Shinshu criado en agua de manantial Queso crema marinado en koji salado y salsa de anchoas - Sopa - ~ Multiplicación sinérgica ~ Flan suave y sopa fría de espárragos verdes - Poisson - ~ Printemps de temporada ~ Vapoules de dorada roja con salsa de azafrán - Viande - ~ Terroir ~ Lomo de ternera nacional sous vide húmedo Opción de mejora de salsa de vino Shiojiri Goichi (+3,107 yenes) [Lomo de ternera Shinshu tapenade de aceitunas verdes a la parrilla y condimento de miso Shinshu] - Postre - ~ Pour être memorable ~ Fresa extra fina sal Mont Blanc sable y salsa de fresa con toques de jengibre - Pain - Pan y mantequilla/aceite de oliva - Café ou thé - Café o té

<Menú> - Pour vous souhaiter la bienvenue un amuse-bouche gourmand - Prólogo - Tartar de atún y vieiras con prosciutto sec y salsa de wasabi Azumino - Plato principal - Esthétique - Salmón Shinshu cultivado en agua de manantial de Oide y cítricos Caviar Pawpiette y crema de cebolla ahumada - Entrée chaud - ~ Complexité ~ Sopa Kujukurihama de almejas y salmón servida con pan de oliva - Poisson - ~ Season Printemps ~ Bullabesa de bogavante y vieiras a la primavera - Viande - ~ Land Terroir ~ Lomo de ternera Shinshu marinado en miso Soryu Daiginjo con beignet de temporada - Postre - ~ Reminiscencia ~ Postre recomendado por el chef - Dolor - Pan con mantequilla/aceite de oliva - Café ou thé - Café o té

<Menú> - Amuse-Bouche gourmand - ~ Prólogo ~ Servir con pescado Yamame y algas crujientes hechas con "namero" de Soryu Miso, ciudad de Ueda - Plato principal - ~ Visión ~ Tartar de salmón Shinshu criado en agua de manantial marinado en sal koji Queso crema y salsa de anchoas - Sopa - ~ Multiplicación Sinérgica ~ Flan suave y sopa fría de espárragos verdes - Poisson - ~ Printemps de temporada ~ Vapoules de dorada con salsa de azafrán - Viande - ~ Terroir de la Tierra ~ Lomo húmedo de ternera nacional Actualización de salsa de vino Shiojiri Goichi cocido al vacío opción (+3,107 yenes) [lomo de res Shinshu tapenade de aceitunas verdes a la parrilla y condimento de miso Shinshu] - Postre - ~ Pour être memorable ~ Mont Blanc extrafino de fresa Sal de marta y salsa de fresa con acento de jengibre - Pain - Pan y mantequilla/aceite de oliva - Café ou thé - Café o té

2024年7月4日（木）、2階レストラン「シャモニー」にて、一夜限りのスペシャルディナーを開催いたします。就任以来、白馬の食材を探求し、自身の料理に積極的に取り入れてきた永妻。今回は初夏をテーマに選りすぐりの食材を、斬新な演出でご提供いたします。永妻の繊細かつ情熱的な感性で表現したスヴニュール（※フランス語で「記憶に残る」という意）な料理を、ピアノの生演奏とともに五感でお愉しみください。

<Menú> - Amuse-Bouche gourmand - 2 tipos de yuba cruda servidas con deliciosa sopa / Pescado blanco, tofu de huevo, flores de cerezo - Plato principal - Paté campestre y escabeche de pescado de montaña Hakuba - Poisson - Salmón Shinshu asado con guisantes - Viande - Carne Shinshu Hamburguesa Frita de espárragos verdes Salsa de cebolla "Chanmero" - Riz - Jengibre fresco Arroz Takikomi Sopa de miso Encurtidos - Postre - Helado de sakura y espuma de frutos rojos mixtos - Café ou thé - Café o té

Solicitudes

Propósito

Historia de visitas

Pregunta 1

Háganos saber si tiene alguna alergia alimentaria. (Si tiene alergias, es posible que nos comuniquemos con usted para confirmar los detalles).

Pregunta 2

Ofrecemos platos de postre para invitados que celebran cumpleaños o aniversarios, así que escriba su mensaje. Ej) Feliz cumpleaños 〇〇. Feliz boda 〇〇＆〇〇. 1er aniversario〇〇＆〇〇.

Pregunta 3 Nec

Háganos saber si tiene alguna alergia alimentaria. (Si tiene alergias, es posible que nos comuniquemos con usted para confirmar los detalles).

Pregunta 4 Nec

Háganos saber si tiene alguna alergia alimentaria. (Si tiene alergias, es posible que nos comuniquemos con usted para confirmar los detalles).

Pregunta 5 Nec

*Háganos saber si tiene alguna alergia alimentaria. (Si tiene alergias, es posible que nos comuniquemos con usted para confirmar los detalles).

Pregunta 6 Nec

Háganos saber si tiene alguna alergia alimentaria. (Si tiene alergias, es posible que nos comuniquemos con usted para confirmar los detalles).

Pregunta 7 Nec

*Háganos saber si tiene alguna alergia alimentaria. (Si tiene alergias, es posible que nos comuniquemos con usted para confirmar los detalles).

Pregunta 8 Nec

アレルギー食材がございましたらご記入ください。（アレルギーの方は詳細ご確認の連絡を差し上げる場合がございます。）

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