献立一例
先　　付　　 湯葉　胡瓜　占地　 胡麻山葵和え
　
造　　り　　 季節のお造り二種盛り
　
蒸　　物　 金目鯛かぶら蒸し　
　　　　　　銀あん　山葵　　

盛り込み

口取り　　 出汁巻　小鰤照りやき　
　　　　　　数の子　手長海老　鰊昆布巻　
　　　　　　笹麩　季節の温野菜　アンチョビソース


強　　肴　　信州和牛　白味噌煮込み

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
御　　飯　　ヒカリヤ米

汁　　物　　鰤粕汁　せり

香　　物　　信州漬け物

献立一例
先　　付 燻製蛍烏賊と芽キャベツ
　　 黄身酢ソース

前　　菜 蕗の薹蛤白和え　荏胡麻
焼胡桃豆腐　胡桃味噌掛け
信州サーモンと発酵白菜　
　　　 プレミアム牛ロースト　うるい巻き　
浸し豆旨煮　梅人参酢漬け　

椀　　　 蟹すり流し　甘鯛酒蒸し
　　　　　　うぐいす菜　松葉柚子　　　　　　　
　
造　　り　　季節のお造り　あしらい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　唐墨蕎麦

焼　　物　　鰤西京焼き

強　　肴　　信州プレミアム牛フィレステーキ　地野菜添え
　　　　　　　　　　　　又は
　　　　　　鮑　和風グラタン
　　　　　　　　

止　　肴　　芹と貝　信州山葵ジュレ掛け

御　　飯　　大根御飯釜炊き
　　　　　　　　塩引き信州サーモン　いくら

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　菊芋味噌漬け　野沢菜　赤蕪

水　　物　　きな粉ムースと苺
　　　　　　　　花豆　黒蜜　白玉　ミント

献立一例

・天麩羅盛り合わせ

・前菜盛り合わせ

・チーズハンバーグ

・ミートオムレツ

・お造り

・ちらし寿司

・茶碗蒸し

・デザート

献立一例

・天麩羅4種

・前菜盛り合わせ

・チーズハンバーグ

・ミートオムレツ

・御飯

・味噌汁

・デザート

献立一例
先　　付 燻製蛍烏賊と芽キャベツ
　　 黄身酢ソース

前　　菜 蕗の薹蛤白和え　荏胡麻
焼胡桃豆腐　胡桃味噌掛け
信州サーモンと発酵白菜　
　　　 プレミアム牛ロースト　うるい巻き　
浸し豆旨煮　梅人参酢漬け　

椀　　　 蟹すり流し　甘鯛酒蒸し
　　　　　　うぐいす菜　松葉柚子　　　　　　　
　
造　　り　　季節のお造り　あしらい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　唐墨蕎麦

焼　　物　　鰤西京焼き

強　　肴　　信州プレミアム牛フィレステーキ　地野菜添え
　　　　　　　　　　　　又は
　　　　　　鮑　和風グラタン
　　　　　　　　

止　　肴　　芹と貝　信州山葵ジュレ掛け

御　　飯　　大根御飯釜炊き
　　　　　　　　塩引き信州サーモン　いくら

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　菊芋味噌漬け　野沢菜　赤蕪

水　　物　　きな粉ムースと苺
　　　　　　　　花豆　黒蜜　白玉　ミント

メニュー例
先　　付 燻製蛍烏賊と芽キャベツ
　　 黄身酢ソース

前　　菜 蕗の薹蛤白和え　荏胡麻
焼胡桃豆腐　胡桃味噌掛け
信州サーモンと発酵白菜　
　　　 プレミアム牛ロースト　うるい巻き　
浸し豆旨煮　梅人参酢漬け　

椀　　　 蟹すり流し　甘鯛酒蒸し
　　　　　　うぐいす菜　松葉柚子　　　　　　　
　
造　　り　　季節のお造り　あしらい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　唐墨蕎麦

焼　　物　　銀鱈西京焼き

強　　肴　　信州プレミアム牛フィレステーキ　地野菜添え
　　　　　　　　　　　　　又は
　　　　　　鮑　和風グラタン

止　　肴　　芹と貝　信州山葵ジュレ掛け

御　　飯　　大根御飯釜炊き　唐墨　塩引き信州サーモン　いくら
　　　　　　　　　　又は
　　　　　　丸雑炊

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　菊芋味噌漬け　野沢菜　赤蕪

水　　物　　きな粉ムースと苺
　　　　　　　　花豆　黒蜜　白玉　ミント

献立一例
先　　付 燻製蛍烏賊と芽キャベツ
　　 黄身酢ソース

前　　菜 蕗の薹蛤白和え　荏胡麻
焼胡桃豆腐　胡桃味噌掛け
信州サーモンと発酵白菜　
　　　 プレミアム牛ロースト　うるい巻き　
浸し豆旨煮　梅人参酢漬け　

椀　　　 蟹すり流し　甘鯛酒蒸し
　　　　　　うぐいす菜　松葉柚子　　　　　　　
　
造　　り　　季節のお造り　あしらい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　唐墨蕎麦

焼　　物　　鰤西京焼き

強　　肴　　信州プレミアム牛フィレステーキ　地野菜添え
　　　　　　　　　　　　又は
　　　　　　鮑　和風グラタン
　　　　　　　　

止　　肴　　芹と貝　信州山葵ジュレ掛け

御　　飯　　大根御飯釜炊き
　　　　　　　　塩引き信州サーモン　いくら

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　菊芋味噌漬け　野沢菜　赤蕪

水　　物　　きな粉ムースと苺
　　　　　　　　花豆　黒蜜　白玉　ミント

メニュー例
先　　付 燻製蛍烏賊と芽キャベツ
　　 黄身酢ソース

前　　菜 蕗の薹蛤白和え　荏胡麻
焼胡桃豆腐　胡桃味噌掛け
信州サーモンと発酵白菜　
　　　 プレミアム牛ロースト　うるい巻き　
浸し豆旨煮　梅人参酢漬け　

椀　　　 蟹すり流し　甘鯛酒蒸し
　　　　　　うぐいす菜　松葉柚子　　　　　　　
　
造　　り　　季節のお造り　あしらい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　唐墨蕎麦

焼　　物　　銀鱈西京焼き

強　　肴　　信州プレミアム牛フィレステーキ　地野菜添え
　　　　　　　　　　　　　又は
　　　　　　鮑　和風グラタン

止　　肴　　芹と貝　信州山葵ジュレ掛け

御　　飯　　大根御飯釜炊き　唐墨　塩引き信州サーモン　いくら
　　　　　　　　　　又は
　　　　　　丸雑炊

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　菊芋味噌漬け　野沢菜　赤蕪

水　　物　　きな粉ムースと苺
　　　　　　　　花豆　黒蜜　白玉　ミント

献立一例

・天麩羅盛り合わせ

・前菜盛り合わせ

・チーズハンバーグ

・ミートオムレツ

・お造り

・ちらし寿司

・茶碗蒸し

・デザート

献立一例

・天麩羅4種

・前菜盛り合わせ

・チーズハンバーグ

・ミートオムレツ

・御飯

・味噌汁

・デザート

メニュー例
先　　付 燻製蛍烏賊と芽キャベツ
　　 黄身酢ソース

前　　菜 蕗の薹蛤白和え　荏胡麻
焼胡桃豆腐　胡桃味噌掛け
信州サーモンと発酵白菜　
　　　 プレミアム牛ロースト　うるい巻き　
浸し豆旨煮　梅人参酢漬け　

椀　　　 蟹すり流し　甘鯛酒蒸し
　　　　　　うぐいす菜　松葉柚子　　　　　　　
　
造　　り　　季節のお造り　あしらい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　唐墨蕎麦

焼　　物　　銀鱈西京焼き

強　　肴　　信州プレミアム牛フィレステーキ　地野菜添え
　　　　　　　　　　　　　又は
　　　　　　鮑　和風グラタン

止　　肴　　芹と貝　信州山葵ジュレ掛け

御　　飯　　大根御飯釜炊き　唐墨　塩引き信州サーモン　いくら
　　　　　　　　　　又は
　　　　　　丸雑炊

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　菊芋味噌漬け　野沢菜　赤蕪

水　　物　　きな粉ムースと苺
　　　　　　　　花豆　黒蜜　白玉　ミント

メニュー例

仕入れ状況により一部変更になる場合がございます

先　　付 蛤玉地蒸し　銀餡掛け
　　　　　　　生雲丹　生姜　芽葱　桜パウダー

前　　菜 法蓮草　なず菜　芽ひじき　白和え
松の実　煎り唐墨　
信州吟醸豚生ハムたらの芽包み
信州サーモン粕焼　蚕豆艶煮
新牛蒡あられ揚げ　
大岩魚卯の花寿司　稚鮎唐揚げ

お　　椀　　甘鯛と筍土瓶蒸し　花びら野菜　
　
造　　り　　虎河豚炙り　金目鯛　大トロ
　　　　　　　　あしらい

焼　　物　　鮑磯焼き　肝ソース　海苔

焚　　合　　月の輪熊と牛蒡　芹　筍　蕗の薹　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
強　　肴　　信州プレミアム牛フィレ和風ステーキ

御　　飯　　丸雑炊　薬味　　　　　　　
　　　　　　
香　　物　　野沢菜砧巻　新生姜酢漬け　塩昆布

水　　物　　苺大福

献立一例
前　　菜 茄子揚げ浸し　糸賀喜　
新じゅんさいキウイ酢　ピンクペッパー
煮穴子小袖寿司　山葵
大岩魚と生麩フライ梅肉餡掛け
根まがり竹衣揚げ　川海老唐揚げ
新蓮根あちゃら漬け
　　　　　　　
お　　椀　　冬瓜海老真丈
　　　　　　二輪草　オクラ　かもじ大葉
　
造　　り　　青梅蜜煮と水無月豆腐
　　　　　　　　鱸とアスパラ　独活　山葵ドレッシング
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
焼　　物　　鮎塩焼　蓼酢　丸十蜜煮バター焼き
　　　　　　　　ヤングコーンホイル焼き
　　　　　　　　
強　　肴　　夏野菜と白馬豚　トマトすき煮
　　　　　　　　ズッキーニ　しし唐　九条葱　椎茸　
　　　　　　　　
止　　肴　　はす芋と蛸　ルバーブソース掛け
　　　　　　　　エディフルフラワー

御　　飯　　青朴葉蒸し　じゃこ山椒おこわ

香　　物　　胡瓜塩もみ　赤パプリカ　南瓜浅漬け

止　　椀　　信州味噌仕立て　オクラ　なめこ

水　　物　　濃茶アイスあんみつ　粒餡　みつ豆
　　　　　　　　白玉　心太　さくらんぼ　杏

献立一例
先 付 青梅蜜煮と水無月豆腐旨出汁ゼリー掛け

前　　菜 茄子揚げ浸し　糸賀喜　
新じゅんさいキウイ酢　ピンクペッパー
煮穴子小袖寿司　山葵
大岩魚と生麩フライ梅肉餡掛け
根まがり竹衣揚げ　川海老唐揚げ
新蓮根あちゃら漬け
　　　　　　　
お　　椀　　冬瓜海老真丈
二輪草　オクラ　かもじ大葉
　
造　　り　　鱸とアスパラ　独活　山葵ドレッシング
　　　　　　　　二種盛り　あしらい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
焼　　物　　鮎塩焼　蓼酢　丸十蜜煮バター焼き
　　　　　　　　ヤングコーンホイル焼き
　　　　　　　　
強　　肴　　夏野菜と白馬豚　トマトすき煮
　　　　　　　　ズッキーニ　しし唐　九条葱　椎茸　
　　　　　　　　
止　　肴　　はす芋と蛸　ルバーブソース掛け
　　　　　　　　エディフルフラワー

御　　飯　　青朴葉蒸し　じゃこ山椒おこわ

香　　物　　胡瓜塩もみ　赤パプリカ　南瓜浅漬け

止　　椀　　信州味噌仕立て　オクラ　なめこ

水　　物　　濃茶アイスあんみつ　粒餡　みつ豆
　　　　　　　　白玉　心太　さくらんぼ　杏

献立一例
季　　菜　　甘鯛唐揚げ　このこ信楽揚げ　
　　　　　　蓮根　銀杏　金箔散らし　むかご
　　　　　　赤かぶ寿司　蒸し鮑
　　　　　　苔管牛蒡　生うに露やき
　　　　　　　
お　　椀　　伊勢海老吉野煮　
　　　　　　岩茸　短冊長芋　三つ葉　柚子

造　　り　　季節のお造り盛り合せ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
焼　　物　　信州和牛和風ステーキ　
　　　　　　松本一本ねぎ　人参　じゃがいも　
　　　　　　　　
炊　　合　　海老芋　青味大根　寒鰤
　　　　　　椎茸　いんげん

小　　鍋　　ずわい蟹　水菜　湯葉
　　　　　　白菜　薬味　ポン酢

御　　飯　　ヒカリヤ米

香　　物　　信州漬け物

後　　汁　　粕汁　芹こまごま　七味唐辛子

甘　　味　　市松羊羹

献立一例
季　　菜　　唐墨大根　海老キャビア　芽巻数の子　
　　　　　　金子雪花和え　伊勢雲丹焼き　
　　　　　　鶏松風　干子信楽揚げ　
　　　　　　　
お　　椀　　焼甘鯛　みぞれ仕立　
　　　　 菜花　松葉柚子
　
造　　り　　ふぐ刺し

煮　　物　　嵯峨筍
　　　　　　菜花　友穂餡　
　　　　　　　　
温　　物　　ふぐ鍋
　　　　　　薬味　ポン酢

焼　　物　　信州和牛ヒレステーキ
　　　　　　信州野菜いろい

御　　飯　　ふぐ雑炊

香　　物　　信州漬け物

甘　　味　　印籠柚餅子

献立一例
前　　菜 茄子揚げ浸し　糸賀喜　
新じゅんさいキウイ酢　ピンクペッパー
煮穴子小袖寿司　山葵
大岩魚と生麩フライ梅肉餡掛け
根まがり竹衣揚げ　川海老唐揚げ
新蓮根あちゃら漬け
　　　　　　　
お　　椀　　冬瓜海老真丈
　　　　　　二輪草　オクラ　かもじ大葉
　
造　　り　　青梅蜜煮と水無月豆腐
　　　　　　　　鱸とアスパラ　独活　山葵ドレッシング
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
焼　　物　　鮎塩焼　蓼酢　丸十蜜煮バター焼き
　　　　　　　　ヤングコーンホイル焼き
　　　　　　　　
強　　肴　　夏野菜と白馬豚　トマトすき煮
　　　　　　　　ズッキーニ　しし唐　九条葱　椎茸　
　　　　　　　　
止　　肴　　はす芋と蛸　ルバーブソース掛け
　　　　　　　　エディフルフラワー

御　　飯　　青朴葉蒸し　じゃこ山椒おこわ

香　　物　　胡瓜塩もみ　赤パプリカ　南瓜浅漬け

止　　椀　　信州味噌仕立て　オクラ　なめこ

水　　物　　濃茶アイスあんみつ　粒餡　みつ豆
　　　　　　　　白玉　心太　さくらんぼ　杏

献立一例
先 付 青梅蜜煮と水無月豆腐旨出汁ゼリー掛け

前　　菜 茄子揚げ浸し　糸賀喜　
新じゅんさいキウイ酢　ピンクペッパー
煮穴子小袖寿司　山葵
大岩魚と生麩フライ梅肉餡掛け
根まがり竹衣揚げ　川海老唐揚げ
新蓮根あちゃら漬け
　　　　　　　
お　　椀　　冬瓜海老真丈
二輪草　オクラ　かもじ大葉
　
造　　り　　鱸とアスパラ　独活　山葵ドレッシング
　　　　　　　　二種盛り　あしらい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
焼　　物　　鮎塩焼　蓼酢　丸十蜜煮バター焼き
　　　　　　　　ヤングコーンホイル焼き
　　　　　　　　
強　　肴　　夏野菜と白馬豚　トマトすき煮
　　　　　　　　ズッキーニ　しし唐　九条葱　椎茸　
　　　　　　　　
止　　肴　　はす芋と蛸　ルバーブソース掛け
　　　　　　　　エディフルフラワー

御　　飯　　青朴葉蒸し　じゃこ山椒おこわ

香　　物　　胡瓜塩もみ　赤パプリカ　南瓜浅漬け

止　　椀　　信州味噌仕立て　オクラ　なめこ

水　　物　　濃茶アイスあんみつ　粒餡　みつ豆
　　　　　　　　白玉　心太　さくらんぼ　杏

献立一例
季　　菜　　甘鯛唐揚げ　このこ信楽揚げ　
　　　　　　蓮根　銀杏　金箔散らし　むかご
　　　　　　赤かぶ寿司　蒸し鮑
　　　　　　苔管牛蒡　生うに露やき
　　　　　　　
お　　椀　　伊勢海老吉野煮　
　　　　　　岩茸　短冊長芋　三つ葉　柚子

造　　り　　季節のお造り盛り合せ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
焼　　物　　信州和牛和風ステーキ　
　　　　　　松本一本ねぎ　人参　じゃがいも　
　　　　　　　　
炊　　合　　海老芋　青味大根　寒鰤
　　　　　　椎茸　いんげん

小　　鍋　　ずわい蟹　水菜　湯葉
　　　　　　白菜　薬味　ポン酢

御　　飯　　ヒカリヤ米

香　　物　　信州漬け物

後　　汁　　粕汁　芹こまごま　七味唐辛子

甘　　味　　市松羊羹

献立一例
季　　菜　　唐墨大根　海老キャビア　芽巻数の子　
　　　　　　金子雪花和え　伊勢雲丹焼き　
　　　　　　鶏松風　干子信楽揚げ　
　　　　　　　
お　　椀　　焼甘鯛　みぞれ仕立　
　　　　 菜花　松葉柚子
　
造　　り　　ふぐ刺し

煮　　物　　嵯峨筍
　　　　　　菜花　友穂餡　
　　　　　　　　
温　　物　　ふぐ鍋
　　　　　　薬味　ポン酢

焼　　物　　信州和牛ヒレステーキ
　　　　　　信州野菜いろい

御　　飯　　ふぐ雑炊

香　　物　　信州漬け物

甘　　味　　印籠柚餅子

献立一例
先　　付 燻製蛍烏賊と芽キャベツ
　　 黄身酢ソース

前　　菜 蕗の薹蛤白和え　荏胡麻
焼胡桃豆腐　胡桃味噌掛け
信州サーモンと発酵白菜　
　　　 プレミアム牛ロースト　うるい巻き　
浸し豆旨煮　梅人参酢漬け　

　　椀　　　 蟹すり流し　
　　　　　　　蕪餅　うぐいす菜　松葉柚子　　　　　　　
　
造　　り　　季節のお造り　あしらい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　唐墨蕎麦

焼　　物　　鰤西京焼き

強　　肴　　信州プレミアム牛サーロインステーキ
　　　　　　　　地野菜添え

御　　飯　　大根御飯釜炊き
　　　　　　　　塩引き信州サーモン　いくら

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　菊芋味噌漬け　野沢菜　赤蕪

水　　物　　きな粉ムースと苺
　　　　　　　　花豆　黒蜜　白玉　ミント

献立一例
先　　付 燻製蛍烏賊と芽キャベツ
　　 黄身酢ソース

前　　菜 蕗の薹蛤白和え　荏胡麻
焼胡桃豆腐　胡桃味噌掛け
信州サーモンと発酵白菜　
　　　 プレミアム牛ロースト　うるい巻き　
浸し豆旨煮　梅人参酢漬け　

椀　　　 蟹すり流し　甘鯛酒蒸し
　　　　　　うぐいす菜　松葉柚子　　　　　　　
　
造　　り　　季節のお造り　あしらい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　唐墨蕎麦

焼　　物　　鰤西京焼き

強　　肴　　信州プレミアム牛フィレステーキ　地野菜添え
　　　　　　　　　　　　又は
　　　　　　鮑　和風グラタン
　　　　　　　　

止　　肴　　芹と貝　信州山葵ジュレ掛け

御　　飯　　大根御飯釜炊き
　　　　　　　　塩引き信州サーモン　いくら

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　菊芋味噌漬け　野沢菜　赤蕪

水　　物　　きな粉ムースと苺
　　　　　　　　花豆　黒蜜　白玉　ミント

献立一例
先　　付 燻製蛍烏賊と芽キャベツ
　　 黄身酢ソース

前　　菜 蕗の薹蛤白和え　荏胡麻
焼胡桃豆腐　胡桃味噌掛け
信州サーモンと発酵白菜　
　　　 プレミアム牛ロースト　うるい巻き　
浸し豆旨煮　梅人参酢漬け　

　　椀　　　 蟹すり流し　
　　　　　　　蕪餅　うぐいす菜　松葉柚子　　　　　　　
　
造　　り　　季節のお造り　あしらい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　唐墨蕎麦

焼　　物　　鰤西京焼き

強　　肴　　信州プレミアム牛サーロインステーキ
　　　　　　　　地野菜添え

御　　飯　　大根御飯釜炊き
　　　　　　　　塩引き信州サーモン　いくら

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　菊芋味噌漬け　野沢菜　赤蕪

水　　物　　きな粉ムースと苺
　　　　　　　　花豆　黒蜜　白玉　ミント

メニュー例
先　　付 燻製蛍烏賊と芽キャベツ
　　 黄身酢ソース

前　　菜 蕗の薹蛤白和え　荏胡麻
焼胡桃豆腐　胡桃味噌掛け
信州サーモンと発酵白菜　
　　　 プレミアム牛ロースト　うるい巻き　
浸し豆旨煮　梅人参酢漬け　

椀　　　 蟹すり流し　甘鯛酒蒸し
　　　　　　うぐいす菜　松葉柚子　　　　　　　
　
造　　り　　季節のお造り　あしらい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　唐墨蕎麦

焼　　物　　銀鱈西京焼き

強　　肴　　信州プレミアム牛フィレステーキ　地野菜添え
　　　　　　　　　　　　　又は
　　　　　　鮑　和風グラタン

止　　肴　　芹と貝　信州山葵ジュレ掛け

御　　飯　　大根御飯釜炊き　唐墨　塩引き信州サーモン　いくら
　　　　　　　　　　又は
　　　　　　丸雑炊

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　菊芋味噌漬け　野沢菜　赤蕪

水　　物　　きな粉ムースと苺
　　　　　　　　花豆　黒蜜　白玉　ミント

献立一例
前　　菜 蕗の薹蛤白和え　荏胡麻
焼胡桃豆腐　胡桃味噌掛け　
　　　 プレミアム牛ロースト　うるい巻き　
　　　　　　浸し豆旨煮　梅人参酢漬け　

　　椀　　　 白菜すり流し　白味噌仕立て
　　　　　　鶏つみれ　あられ柚子　人参　　　　　　　　
　
造　　り　　季節のお造り　あしらい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　唐墨蕎麦

焼　　物　　鰤西京焼き

強　　肴　　大根風呂吹き　柚子味噌掛け
　　　　　　　　菜の花　振り柚子

御　　飯　　大豆と椎茸御飯

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　菊芋味噌漬け　野沢菜　

水　　物　　きな粉ムースと苺
　　　　　　　花豆　黒蜜　白玉　ミント

献立一例
先　　付 燻製蛍烏賊と芽キャベツ
　　 黄身酢ソース

前　　菜 蕗の薹蛤白和え　荏胡麻
焼胡桃豆腐　胡桃味噌掛け
信州サーモンと発酵白菜　
　　　 プレミアム牛ロースト　うるい巻き　
浸し豆旨煮　梅人参酢漬け　

　　椀　　　 蟹すり流し　
　　　　　　　蕪餅　うぐいす菜　松葉柚子　　　　　　　
　
造　　り　　季節のお造り　あしらい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　唐墨蕎麦

焼　　物　　鰤西京焼き

強　　肴　　信州プレミアム牛サーロインステーキ
　　　　　　　　地野菜添え

御　　飯　　大根御飯釜炊き
　　　　　　　　塩引き信州サーモン　いくら

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　菊芋味噌漬け　野沢菜　赤蕪

水　　物　　きな粉ムースと苺
　　　　　　　　花豆　黒蜜　白玉　ミント

献立一例
先　　付 燻製蛍烏賊と芽キャベツ
　　 黄身酢ソース

前　　菜 蕗の薹蛤白和え　荏胡麻
焼胡桃豆腐　胡桃味噌掛け
信州サーモンと発酵白菜　
　　　 プレミアム牛ロースト　うるい巻き　
浸し豆旨煮　梅人参酢漬け　

　　椀　　　 蟹すり流し　
　　　　　　　蕪餅　うぐいす菜　松葉柚子　　　　　　　
　
造　　り　　季節のお造り　あしらい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　唐墨蕎麦

焼　　物　　鰤西京焼き

強　　肴　　信州プレミアム牛サーロインステーキ
　　　　　　　　地野菜添え

御　　飯　　大根御飯釜炊き
　　　　　　　　塩引き信州サーモン　いくら

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　菊芋味噌漬け　野沢菜　赤蕪

水　　物　　きな粉ムースと苺
　　　　　　　　花豆　黒蜜　白玉　ミント

献立一例
前　　菜 蕗の薹蛤白和え　荏胡麻
焼胡桃豆腐　胡桃味噌掛け　
　　　 プレミアム牛ロースト　うるい巻き　
　　　　　　浸し豆旨煮　梅人参酢漬け　

　　椀　　　 白菜すり流し　白味噌仕立て
　　　　　　鶏つみれ　あられ柚子　人参　　　　　　　　
　
造　　り　　季節のお造り　あしらい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　唐墨蕎麦

焼　　物　　鰤西京焼き

強　　肴　　大根風呂吹き　柚子味噌掛け
　　　　　　　　菜の花　振り柚子

御　　飯　　大豆と椎茸御飯

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　菊芋味噌漬け　野沢菜　

水　　物　　きな粉ムースと苺
　　　　　　　花豆　黒蜜　白玉　ミント

献立一例
先　　付 燻製蛍烏賊と芽キャベツ
　　 黄身酢ソース

前　　菜 蕗の薹蛤白和え　荏胡麻
焼胡桃豆腐　胡桃味噌掛け
信州サーモンと発酵白菜　
　　　 プレミアム牛ロースト　うるい巻き　
浸し豆旨煮　梅人参酢漬け　

　　椀　　　 蟹すり流し　
　　　　　　　蕪餅　うぐいす菜　松葉柚子　　　　　　　
　
造　　り　　季節のお造り　あしらい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　唐墨蕎麦

焼　　物　　鰤西京焼き

強　　肴　　信州プレミアム牛サーロインステーキ
　　　　　　　　地野菜添え

御　　飯　　大根御飯釜炊き
　　　　　　　　塩引き信州サーモン　いくら

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　菊芋味噌漬け　野沢菜　赤蕪

水　　物　　きな粉ムースと苺
　　　　　　　　花豆　黒蜜　白玉　ミント

献立一例
先　　付 燻製蛍烏賊と芽キャベツ
　　 黄身酢ソース

前　　菜 蕗の薹蛤白和え　荏胡麻
焼胡桃豆腐　胡桃味噌掛け
信州サーモンと発酵白菜　
　　　 プレミアム牛ロースト　うるい巻き　
浸し豆旨煮　梅人参酢漬け　

椀　　　 蟹すり流し　甘鯛酒蒸し
　　　　　　うぐいす菜　松葉柚子　　　　　　　
　
造　　り　　季節のお造り　あしらい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　唐墨蕎麦

焼　　物　　鰤西京焼き

強　　肴　　信州プレミアム牛フィレステーキ　地野菜添え
　　　　　　　　　　　　又は
　　　　　　鮑　和風グラタン
　　　　　　　　

止　　肴　　芹と貝　信州山葵ジュレ掛け

御　　飯　　大根御飯釜炊き
　　　　　　　　塩引き信州サーモン　いくら

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　菊芋味噌漬け　野沢菜　赤蕪

水　　物　　きな粉ムースと苺
　　　　　　　　花豆　黒蜜　白玉　ミント

メニュー例
先　　付 燻製蛍烏賊と芽キャベツ
　　 黄身酢ソース

前　　菜 蕗の薹蛤白和え　荏胡麻
焼胡桃豆腐　胡桃味噌掛け
信州サーモンと発酵白菜　
　　　 プレミアム牛ロースト　うるい巻き　
浸し豆旨煮　梅人参酢漬け　

椀　　　 蟹すり流し　甘鯛酒蒸し
　　　　　　うぐいす菜　松葉柚子　　　　　　　
　
造　　り　　季節のお造り　あしらい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　唐墨蕎麦

焼　　物　　銀鱈西京焼き

強　　肴　　信州プレミアム牛フィレステーキ　地野菜添え
　　　　　　　　　　　　　又は
　　　　　　鮑　和風グラタン

止　　肴　　芹と貝　信州山葵ジュレ掛け

御　　飯　　大根御飯釜炊き　唐墨　塩引き信州サーモン　いくら
　　　　　　　　　　又は
　　　　　　丸雑炊

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　菊芋味噌漬け　野沢菜　赤蕪

水　　物　　きな粉ムースと苺
　　　　　　　　花豆　黒蜜　白玉　ミント

献立一例
先　　付 燻製蛍烏賊と芽キャベツ
　　 黄身酢ソース

前　　菜 蕗の薹蛤白和え　荏胡麻
焼胡桃豆腐　胡桃味噌掛け
信州サーモンと発酵白菜　
　　　 プレミアム牛ロースト　うるい巻き　
浸し豆旨煮　梅人参酢漬け　

　　椀　　　 蟹すり流し　
　　　　　　　蕪餅　うぐいす菜　松葉柚子　　　　　　　
　
造　　り　　季節のお造り　あしらい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　唐墨蕎麦

焼　　物　　鰤西京焼き

強　　肴　　信州プレミアム牛サーロインステーキ
　　　　　　　　地野菜添え

御　　飯　　大根御飯釜炊き
　　　　　　　　塩引き信州サーモン　いくら

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　菊芋味噌漬け　野沢菜　赤蕪

水　　物　　きな粉ムースと苺
　　　　　　　　花豆　黒蜜　白玉　ミント

献立一例
先　　付 燻製蛍烏賊と芽キャベツ
　　 黄身酢ソース

前　　菜 蕗の薹蛤白和え　荏胡麻
焼胡桃豆腐　胡桃味噌掛け
信州サーモンと発酵白菜　
　　　 プレミアム牛ロースト　うるい巻き　
浸し豆旨煮　梅人参酢漬け　

椀　　　 蟹すり流し　甘鯛酒蒸し
　　　　　　うぐいす菜　松葉柚子　　　　　　　
　
造　　り　　季節のお造り　あしらい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　唐墨蕎麦

焼　　物　　鰤西京焼き

強　　肴　　信州プレミアム牛フィレステーキ　地野菜添え
　　　　　　　　　　　　又は
　　　　　　鮑　和風グラタン
　　　　　　　　

止　　肴　　芹と貝　信州山葵ジュレ掛け

御　　飯　　大根御飯釜炊き
　　　　　　　　塩引き信州サーモン　いくら

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　菊芋味噌漬け　野沢菜　赤蕪

水　　物　　きな粉ムースと苺
　　　　　　　　花豆　黒蜜　白玉　ミント

メニュー例
先　　付 燻製蛍烏賊と芽キャベツ
　　 黄身酢ソース

前　　菜 蕗の薹蛤白和え　荏胡麻
焼胡桃豆腐　胡桃味噌掛け
信州サーモンと発酵白菜　
　　　 プレミアム牛ロースト　うるい巻き　
浸し豆旨煮　梅人参酢漬け　

椀　　　 蟹すり流し　甘鯛酒蒸し
　　　　　　うぐいす菜　松葉柚子　　　　　　　
　
造　　り　　季節のお造り　あしらい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　唐墨蕎麦

焼　　物　　銀鱈西京焼き

強　　肴　　信州プレミアム牛フィレステーキ　地野菜添え
　　　　　　　　　　　　　又は
　　　　　　鮑　和風グラタン

止　　肴　　芹と貝　信州山葵ジュレ掛け

御　　飯　　大根御飯釜炊き　唐墨　塩引き信州サーモン　いくら
　　　　　　　　　　又は
　　　　　　丸雑炊

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　菊芋味噌漬け　野沢菜　赤蕪

水　　物　　きな粉ムースと苺
　　　　　　　　花豆　黒蜜　白玉　ミント

献立一例
先　　付　　原木椎茸のムース　一番出汁ジュレ掛け
　　　　　　　　とんぶり　山葵　揚げ牛蒡

前　　菜 菊菜と榎木菊花浸し　煎り胡麻
焼き茄子ずんだ和え　粉醤油
かます炙り寿司　酢取り茗荷
石川芋衣かつぎ　南瓜カステラ
銀杏松葉刺し
　　　　　　　
お　　椀　　エリンギすり流し
軍鶏つみれ　三つ葉
　
造　　り　　二種盛り　あしらい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
揚　　物　　無花果胡桃味噌田楽
　　　　　　　　甘長唐辛子　白髪葱　焼き胡桃　
　　　　　　　　
焚　　合　　蕪スープ煮菊花餡掛け
　　　　　　　　合鴨治部煮　小松菜　紅葉人参　

止　　肴　　ピオーネみぞれ和え
　　　　　　　　アマランサス

御　　飯　　秋刀魚と秋の実　
　　　　　　　　竹皮包み蒸し

止　　椀　　信州味噌仕立　滑子　葱

香　　物　　蕪浅漬け　塩昆布　人参

水　　物　　シャインマスカットと和梨
　　　　　　カスタード最中　柘榴

献立一例
先　　付　　原木椎茸のムース　一番出汁ジュレ掛け
　　　　　　　　とんぶり　山葵　揚げ牛蒡

前　　菜 菊菜と榎木菊花浸し　煎り胡麻
焼き茄子ずんだ和え　粉醤油
かます炙り寿司　酢取り茗荷
石川芋衣かつぎ　南瓜カステラ
銀杏松葉刺し
　　　　　　　
お　　椀　　エリンギすり流し
軍鶏つみれ　三つ葉
　
造　　り　　二種盛り　あしらい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
揚　　物　　無花果胡桃味噌田楽
　　　　　　　　甘長唐辛子　白髪葱　焼き胡桃　
　　　　　　　　
焚　　合　　蕪スープ煮菊花餡掛け
　　　　　　　　合鴨治部煮　小松菜　紅葉人参　

止　　肴　　ピオーネみぞれ和え
　　　　　　　　アマランサス

御　　飯　　秋刀魚と秋の実　
　　　　　　　　竹皮包み蒸し

止　　椀　　信州味噌仕立　滑子　葱

香　　物　　蕪浅漬け　塩昆布　人参

水　　物　　シャインマスカットと和梨
　　　　　　カスタード最中　柘榴

献立一例
前　　菜 蕗の薹蛤白和え　荏胡麻
焼胡桃豆腐　胡桃味噌掛け　
　　　 プレミアム牛ロースト　うるい巻き　
　　　　　　浸し豆旨煮　梅人参酢漬け　

　　椀　　　 白菜すり流し　白味噌仕立て
　　　　　　鶏つみれ　あられ柚子　人参　　　　　　　　
　
造　　り　　季節のお造り　あしらい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　唐墨蕎麦

焼　　物　　鰤西京焼き

強　　肴　　大根風呂吹き　柚子味噌掛け
　　　　　　　　菜の花　振り柚子

御　　飯　　大豆と椎茸御飯

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　菊芋味噌漬け　野沢菜　

水　　物　　きな粉ムースと苺
　　　　　　　花豆　黒蜜　白玉　ミント