Exemplo de Menu

Entrada: Três Tipos de Bardana
・Salmão Shinshu Salgado e Borra de Bardana Cozidos em Molho
・Biscoitos de Arroz com Bardana Fritos
・Almôndegas de Frango com Bardana

Sopa: Repolho chinês com rabanete ralado, caranguejo frito e batata-doce

Sashimi: Sashimi de dourada com casca de pinheiro, limão-caviar e vinagre de Tosa
Flores de wasabi salgadas

Prato de Surf: Alho-poró Matsumoto e macarrão soba

Prato Frito: Peixe-galo frito com molho agridoce de soja branca
Brotos de petasita, tofu frito e crisântemo com molho branco

Prato Principal: Rabanete daikon com molho de ovas de shiitake e yuzu

Arroz: Arroz com feijão-mungo, aipo e feijão

Sobremesa: Feijão branco com molho de missô

Conservas: Cenouras Kintoki em conserva de malte de arroz salgado rabanete

Sobremesa: Mousse de yuzu com morangos

Exemplo de Menu

Entrada: Oyaki em tamanho aperitivo (rabanete daikon seco) com missô de yuzu

Entrada: Três tipos de bardana
・Salmão Shinshu salgado e folhas de bardana cozidos em
・Biscoitos de arroz com bardana fritos
・Almôndegas de frango e bardana

Sopa: Repolho chinês com mizore e caranguejo com batata

Sashimi: ・Sashimi com casca de pinheiro e limão-caviar com vinagre de tosa
・Sashimi com flor de wasabi e sal
・Vieiras e amêijoas com gengibre, molho de soja e koji

Sushi: Matsumoto Ippon Negi Soba

Prato frito: Iwaga frito (peixe-galo grande) com molho agridoce de soja branca
Brotos de petasita com tofu frito e crisântemo, regados com molho branco

Prato principal: Rabanete daikon com nuvem Molho de ovas

Arroz: Arroz com aipo e cogumelo-da-lua

Prato: Feijão branco com molho de missô

Conservas: Cenouras Kintoki em conserva de malte de arroz salgado, rabanete em conserva

Prato: Mousse de yuzu, morangos

Exemplo de Menu

Entrada: Oyaki em tamanho aperitivo (rabanete daikon seco) com missô de yuzu

Entrada: Três tipos de bardana
・Salmão Shinshu salgado e folhas de bardana cozidos em
・Biscoitos de arroz com bardana fritos
・Almôndegas de frango e bardana

Sopa: Repolho chinês com mizore e caranguejo com batata

Sashimi: ・Sashimi com casca de pinheiro e limão-caviar com vinagre de tosa
・Sashimi com flor de wasabi e sal
・Vieiras e amêijoas com gengibre, molho de soja e koji

Sushi: Matsumoto Ippon Negi Soba

Prato frito: Iwaga frito (peixe-galo grande) com molho agridoce de soja branca
Brotos de petasita com tofu frito e crisântemo, regados com molho branco

Prato principal: Rabanete daikon com nuvem Molho de ovas

Arroz: Arroz com aipo e cogumelo-da-lua

Prato: Feijão branco com molho de missô

Conservas: Cenouras Kintoki em conserva de malte de arroz salgado, rabanete em conserva

Prato: Mousse de yuzu, morangos

Exemplo de Menu

Entrada: Oyaki em tamanho aperitivo (rabanete daikon seco) com missô de yuzu

Entrada: Três tipos de bardana
・Salmão Shinshu salgado e folhas de bardana cozidos
・Biscoitos de arroz com bardana fritos
・Almôndegas de frango com bardana

Sopa: Sopa de caranguejo-das-neves e batata com molho de kudzu ralo

Sashimi: Limão-caviar Kukai Tosa com vinagre
Flores de wasabi salgadas
Vieiras, amêijoas, gengibre e koji de molho de soja

Entrada: Macarrão soba com alho-poró Matsumoto

Prato grelhado: Enguia-do-mar grelhada, erva-manteiga temperada com cebolinha

Prato principal: Pato Kyoto grelhado e cogumelos shiitake grandes

Entrada: Caranguejo-das-neves autêntico envolto em kinuta (concha de alga marinha) com gema de ovo e vinagre

Arroz: Arroz com aipo e feijão-mungo

Sopa: Sopa de feijão branco com Missô

Conservas: Cenouras Kinuta em conserva com koji salgado, rabanete em conserva

Sobremesa: Warabi mochi (bolo de arroz com samambaia)

Kumquat, morango e pera com geleia de yuzu

Exemplo de Menu

Entrada: Oyaki em tamanho aperitivo (rabanete daikon seco) com missô de yuzu

Entrada: Três tipos de bardana
・Salmão Shinshu salgado e folhas de bardana cozidos
・Biscoitos de arroz com bardana fritos
・Almôndegas de frango com bardana

Sopa: Sopa de caranguejo-das-neves e batata com molho de kudzu ralo

Sashimi: Limão-caviar Kukai Tosa com vinagre
Flores de wasabi salgadas
Vieiras, amêijoas, gengibre e koji de molho de soja

Entrada: Macarrão soba com alho-poró Matsumoto

Prato grelhado: Enguia-do-mar grelhada, erva-manteiga temperada com cebolinha

Prato principal: Pato Kyoto grelhado e cogumelos shiitake grandes

Entrada: Caranguejo-das-neves autêntico envolto em kinuta (concha de alga marinha) com gema de ovo e vinagre

Arroz: Arroz com aipo e feijão-mungo

Sopa: Sopa de feijão branco com Missô

Conservas: Cenouras Kinuta em conserva com koji salgado, rabanete em conserva

Sobremesa: Warabi mochi (bolo de arroz com samambaia)

Kumquat, morango e pera com geleia de yuzu

Exemplo de Menu

Entrada: Oyaki em tamanho aperitivo (rabanete daikon seco) com missô de yuzu

Entrada: Três tipos de bardana
・Salmão Shinshu salgado e bardana Horikawa cultivada em borra de saquê
・Biscoitos de arroz com bardana fritos
・Almôndegas de frango e bardana

Sopa: Sopa de caranguejo-das-neves e batata frita com molho de kudzu

Sashimi: ・Lima-caviar Kyukai Tosa em vinagre
・Flores de wasabi salgadas
・Abulão-preto com molho de fígado

Pratos: Soba de cebolinha Matsumoto Ippon

Grelhado: Perca-preta grelhada com sal, petasita e tomate branco

Prato Principal: Carne bovina premium Shinshu ou lagosta espinhosa
Ou pargo doce

Entrada: Kinuta-maki de caranguejo-das-neves com gema de ovo Vinagre

Arroz: Arroz Moon Bear e Seri ou Mingau de Arroz

Sopa: Feijão Branco com Missô

Conservas: Cenouras Kintoki em Conserva de Shio-koji (Koji Salgado), Rabanete em Conserva

Sobremesa: Warabimochi (Bolo de Arroz Warabi)
Kumquat, Morango e Pera com Gelatina de Yuzu

Exemplo de Menu

Entrada: Yuba e Linguado Real com Molho de Soja e Koji Seco
Cenouras Queimadas na Neve com Flocos de Bonito e Manteiga
Tofu Grelhado com Gergelim, Petasita e Raiz Seca com Missô

Sopa: Almôndegas de Peixe Oiwa e Bardana, Peixe Urui e Kinome (Brotos de Folha Japoneses)

Sashimi: Salmão Shinshu, Dourada e Rolinhos de Alga Marinha
Molho de soja com wasabi e limão-caviar

Sushi: Macarrão soba com rabanete daikon e molho de limão-caviar

Prato Frito: Tempurá de broto de bambu e peixe-cabra, brotos de petasita fritos

Prato Principal: Carne de porco Shinshu Ginjo e vegetais silvestres, estilo sukiyaki

Arroz: Arroz com salmão Shinshu salgado e rabanete daikon

Sobremesa: Feijão branco com molho de missô

Conservas: Repolho chinês fermentado, bardana em conserva

Doce Prato: Warabi mochi, morangos

Exemplo de Menu

Entrada: Mini panquecas oyaki, maçã grelhada, borra de saquê e pasta de missô branco

Entrada: Yuba e samambaia com molho de soja e molho koji

Cenouras cobertas de neve com flocos de bonito e manteiga

Tofu grelhado com gergelim, petasita e pasta de missô

Sopa: Almôndegas de peixe-rocha e bardana, nenúfares e kinome (brotos de folhas)

Sashimi: Salmão Shinshu, dourada e rolinhos de alga marinha
Molho de soja wasabi, limão-caviar e ovas de salmão

Acompanhamento: Rabanete daikon e macarrão soba

Prato frito: Tempurá de broto de bambu e peixe-cabra, brotos de petasita fritos

Prato principal: Carne de porco Shinshu Ginjo e vegetais silvestres, estilo sukiyaki

Arroz: Salmão Shinshu salgado e couve-de-bruxelas em uma panela de arroz

Prato: Feijão branco com missô Molho

Conservas: Repolho chinês fermentado, bardana em conserva

Prato: Warabi mochi (mochi de samambaia), morangos

Exemplo de Menu

Entrada: Mini panquecas oyaki, maçã grelhada, borra de saquê e pasta de missô branco

Entrada: Yuba e samambaia com molho de soja e molho koji

Cenouras cobertas de neve com flocos de bonito e manteiga

Tofu grelhado com gergelim, petasita e pasta de missô

Sopa: Almôndegas de peixe-rocha e bardana, nenúfares e kinome (brotos de folhas)

Sashimi: Salmão Shinshu, dourada e rolinhos de alga marinha
Molho de soja wasabi, limão-caviar e ovas de salmão

Acompanhamento: Rabanete daikon e macarrão soba

Prato frito: Tempurá de broto de bambu e peixe-cabra, brotos de petasita fritos

Prato principal: Carne de porco Shinshu Ginjo e vegetais silvestres, estilo sukiyaki

Arroz: Salmão Shinshu salgado e couve-de-bruxelas em uma panela de arroz

Prato: Feijão branco com missô Molho

Conservas: Repolho chinês fermentado, bardana em conserva

Prato: Warabi mochi (mochi de samambaia), morangos

Exemplo de Menu

Entrada: Oyaki em tamanho aperitivo (espetinho de feijão doce), maçã grelhada, borra de saquê, missô branco

Entrada: Yuba e brotos de samambaia com molho de soja e molho koji

Cenouras cobertas de neve com flocos de bonito e manteiga

Tofu grelhado com gergelim, petasita e molho de missô com cebolinha

Sopa: Sashimi de caranguejo-das-neves

Mil de baiacu com uruyaki (ovas de quinoa japonesa) e kinome (brotos de folhas)

Sashimi: Salmão Shinshu, dourada, rolinhos de alga marinha, ouriço-do-mar fresco

Molho de soja com wasabi, limão-caviar, ovas de salmão

Sushi: Macarrão soba com rabanete daikon e molho de sleet

Prato Frito: Tempurá de broto de bambu e mabata com tinta kanji

Prato Principal: Peixe-lua e vegetais silvestres, estilo sukiyaki
Ou Carne Premium Shinshu Contrafilé

Entrada: Berbigão e flores de colza com vinagre preto e molho de missô

Arroz: Salmão Shinshu salgado e couve-de-bruxelas em uma panela de arroz

Sopa: Feijão branco com molho de missô

Conservas: Repolho chinês fermentado, bardana em conserva

Prato principal: Ponche de laranja doce, mochi de samambaia e morangos

Exemplo de Menu

Entrada: Oyaki em tamanho aperitivo (espetinho de feijão doce), maçã grelhada, borra de saquê, missô branco

Entrada: Yuba e brotos de samambaia com molho de soja e molho koji

Cenouras cobertas de neve com flocos de bonito e manteiga

Tofu grelhado com gergelim, petasita e molho de missô com cebolinha

Sopa: Sashimi de caranguejo-das-neves

Mil de baiacu com uruyaki (ovas de quinoa japonesa) e kinome (brotos de folhas)

Sashimi: Salmão Shinshu, dourada, rolinhos de alga marinha, ouriço-do-mar fresco

Molho de soja com wasabi, limão-caviar, ovas de salmão

Sushi: Macarrão soba com rabanete daikon e molho de sleet

Prato Frito: Tempurá de broto de bambu e mabata com tinta kanji

Prato Principal: Peixe-lua e vegetais silvestres, estilo sukiyaki
Ou Carne Premium Shinshu Contrafilé

Entrada: Berbigão e flores de colza com vinagre preto e molho de missô

Arroz: Salmão Shinshu salgado e couve-de-bruxelas em uma panela de arroz

Sopa: Feijão branco com molho de missô

Conservas: Repolho chinês fermentado, bardana em conserva

Prato principal: Ponche de laranja doce, mochi de samambaia e morangos

Exemplo de Menu

Entrada: Oyaki em tamanho aperitivo (espetinho de feijão doce), maçã grelhada, borra de saquê, missô branco

Entrada: Yuba e brotos de samambaia com molho de soja e molho koji

Cenouras cobertas de neve com flocos de bonito e manteiga

Tofu grelhado com gergelim, petasita e molho de missô com cebolinha

Abulão preto com molho de fígado

Sopa: Sashimi de caranguejo-das-neves

Mel de baiacu com uruyaki (ovas de quinoa japonesa)

Sashimi: Salmão Shinshu, dourada, rolinhos de alga marinha, ouriço-do-mar fresco

Molho de soja com wasabi, limão-caviar, ovas de salmão

Sushi: Macarrão soba com rabanete daikon e molho de sleet

Prato Frito: Tempurá de broto de bambu e mabata com tinta karasumi

Prato Principal: Peixe-lua e vegetais silvestres ou lagosta espinhosa
Ou Carne Premium Shinshu Filé

Entrada: Berbigão e flores de colza com vinagre preto e molho de missô

Arroz: Salmão Shinshu salgado e couve-de-bruxelas em uma panela de arroz

Sopa: Feijão branco com molho de missô

Conservas: Repolho chinês fermentado, raiz de bardana em conserva

Prato principal: Ponche de laranja doce, mochi de samambaia e morangos

献立一例

前　　菜 ・芹と大岩魚　黒胡麻だれ
　　　 ・うるい白掛け　蛍烏賊　柚餅子
・塩引き信州サーモン新じゃがコロッケ　

椀　　　 あおさ仕立て　蛤真丈　焼筍
春菊　木の芽　
　
造　　り　　信濃雪鱒　雪月花和え
　　　　　　　　花山葵　三杯酢
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　蕎麦煎餅　葱味噌

焼　　物　　焼き蓬豆腐　べっ甲餡掛け
　　　　　　　　こごみ　山葵
　　　　　　　　　
強　　肴　　凍み豆腐　鴨治部煮　葱
　　　　　　　　ナッタード

御　　飯　　筍御飯　鶏味噌　木の芽　

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　いぶりがっこ　山牛蒡漬け

水　　物　　桜餅　苺
　

献立一例

先　　付　　一口おやき　筍　鶏味噌　木の芽

前　　菜 ・芹と大岩魚　黒胡麻だれ
　　　 ・うるい白掛け　蛍烏賊　柚餅子
・塩引き信州サーモン新じゃがコロッケ　

椀　　　 あおさ仕立て　蛤真丈　焼筍
春菊　木の芽　
　
造　　り ・信濃雪鱒　雪月花和え
　　　　　　　　花山葵　三杯酢
　 ・菜の花と貝　ポン酢ジュレ和え
　　　　　　　　フィンガーライム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　蕎麦煎餅　葱味噌

焼　　物　　鯛白酒焼き　桜海老ソース　焼き蚕豆
　　　　　　　　　
強　　肴　　凍み豆腐　鴨治部煮　葱
　　　　　　　　ナッタード

御　　飯　　筍釜飯　白魚　木の芽　

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　いぶりがっこ　山牛蒡漬け

水　　物　　桜餅　苺

献立一例

先　　付　　一口おやき　筍　鶏味噌　木の芽

前　　菜 ・芹と大岩魚　黒胡麻だれ
　　　 ・うるい白掛け　蛍烏賊　柚餅子
・塩引き信州サーモン新じゃがコロッケ　

椀　　　 あおさ仕立て　蛤真丈　焼筍
春菊　木の芽　
　
造　　り ・信濃雪鱒　雪月花和え
　　　　　　　　花山葵　三杯酢
　 ・菜の花と貝　ポン酢ジュレ和え
　　　　　　　　フィンガーライム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　蕎麦煎餅　葱味噌

焼　　物　　鯛白酒焼き　桜海老ソース　焼き蚕豆
　　　　　　　　　
強　　肴　　凍み豆腐　鴨治部煮　葱
　　　　　　　　ナッタード

御　　飯　　筍釜飯　白魚　木の芽　

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　いぶりがっこ　山牛蒡漬け

水　　物　　桜餅　苺

献立一例

先　　付　　一口おやき　筍　鶏味噌　木の芽

前　　菜 ・芹と大岩魚　黒胡麻だれ
　　　 ・うるい白掛け　蛍烏賊　柚餅子
・塩引き信州サーモン新じゃがコロッケ
・長芋チップ　粉唐墨掛け　

椀　　　 蛤にゅう麺あおさ仕立て
焼筍　春菊　木の芽　
　
造　　り ・信濃雪鱒　雪月花和え
　　　　　　　　花山葵　三杯酢
　 　　　 ・菜の花と貝　ポン酢ジュレ和え
　　　　　　　　フィンガーライム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　蕎麦煎餅　葱味噌

焼　　物　　鯛白酒焼き　桜海老ソース　焼き蚕豆
　　　　　　　　　
強　　肴　　猪味噌角煮米粉揚げ
　　　　　　　　又は　信州プレミアム牛

止　　肴　　黄ニラと本ズワイ蟹　甘海老海苔巻き

御　　飯　　筍釜飯　白魚　木の芽　

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　いぶりがっこ　山牛蒡漬け

水　　物　　桜餅　苺

献立一例

先　　付　　一口おやき　筍　鶏味噌　木の芽

前　　菜 ・芹と大岩魚　黒胡麻だれ
　　　 ・うるい白掛け　蛍烏賊　柚餅子
・塩引き信州サーモン新じゃがコロッケ
・長芋チップ　粉唐墨掛け　

椀　　　 蛤にゅう麺あおさ仕立て
焼筍　春菊　木の芽　
　
造　　り ・信濃雪鱒　雪月花和え
　　　　　　　　花山葵　三杯酢
　 　　　 ・菜の花と貝　ポン酢ジュレ和え
　　　　　　　　フィンガーライム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　蕎麦煎餅　葱味噌

焼　　物　　鯛白酒焼き　桜海老ソース　焼き蚕豆
　　　　　　　　　
強　　肴　　猪味噌角煮米粉揚げ
　　　　　　　　又は　信州プレミアム牛

止　　肴　　黄ニラと本ズワイ蟹　甘海老海苔巻き

御　　飯　　筍釜飯　白魚　木の芽　

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　いぶりがっこ　山牛蒡漬け

水　　物　　桜餅　苺　

メニュー例

先　　付　　一口おやき　筍　鶏味噌　木の芽

前　　菜 ・芹と大岩魚　黒胡麻だれ
　　　 ・うるい白掛け　蛍烏賊　柚餅子
・塩引き信州サーモン新じゃがコロッケ
・長芋チップ　粉唐墨掛け　

椀　　　 蛤にゅう麺あおさ仕立て
焼筍　春菊　木の芽　
　
造　　り ・虎河豚肝和え
　 ・菜の花と貝　ポン酢ジュレ和え
　　　　　　　　フィンガーライム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　蕎麦煎餅　蕗味噌

焼　　物　　甘鯛白酒焼き　桜海老ソース　
焼き蚕豆
　　　　　　　　　
強　　肴　　伊勢海老　又は　のどぐろ
　　　　　　　　又は　信州プレミアム牛

止　　肴　　黄ニラと本ズワイ蟹　甘海老海苔巻き

御　　飯　　筍釜飯　鰻蒲焼　木の芽　

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　いぶりがっこ　山牛蒡漬け

水　　物　　桜餅　苺

[Exemplo de Cardápio]

Entrada: Três Tipos de Gengibre
・Sopa Medicinal de Frango
・Fígado de Tamboril Cozido com Gengibre
・Nanbanzuke de Pollock

Sopa: Ovas de Galinha e Nabo com Molho de Kudzu Leve

Sashimi: Truta-das-neves Shinano com Alga Marinha e Seri, Envolta em Limão-caviar e Koji Salgado

Sushi: Macarrão Soba com Molho de Nozes

Grelhado: Pargo Grelhado com Molho Gochujang

Pêssego Chinês Frito

Prato Principal: Camarão e Batata Cozidos com Daikon Ralado, Alho-poró Kujo e Cítricos Hari-Yuzu

Arroz: Arroz com Ovas de Ginkgo e Frango Shamo Moído

Jantar: Feijão Branco com Molho Missô

Conservas: Nozawana (mostarda japonesa), Rabanete em Conserva

Prato: Monaka de Maçã (Monaka), Morango

[Exemplo de Cardápio]

Entrada: Oyaki em tamanho reduzido (Oyaki cozido no vapor) com cogumelo Maitake e missô com cebolinha

Entrada: Gengibre variado

Sopa medicinal de frango

Fígado de tamboril cozido com gengibre

Peixe-pato em conserva

Sopa: Ovas de turbilhão e nabo com kudzu fino

Sashimi: Truta-das-neves Shinano envolta em alga marinha e seriflora, limão-caviar e shio koji

Atum verdadeiro com cebolinha e koji de molho de soja

Acompanhamento: Macarrão soba com molho de nozes

Grelhados: Pargo grelhado com molho gochujang
Jigoku frito

Prato principal: Camarão cozido e batata com daikon ralado, alho-poró kujo e cítricas hariyuzu

Arroz: Arroz com rabanete daikon e frango shamo moído

Sopa: Feijão branco com missô

Conservas: Nozawana (mostarda verde), rabanete em conserva

Sobremesa: Monaka de maçã (monaka de trigo), morango

[Exemplo de Cardápio]

Entrada: Oyaki em tamanho aperitivo com cogumelo Maitake e missô de cebolinha

Entrada: Gengibre variado

Sopa Medicinal de Frango

Fígado de Tamboril e Gengibre Cozidos

Nanbanzuke de Alga Marinha

Saikyozuke marinado em tinta de alga marinha com rabanete Daikon rico em vitaminas

Sopa: Caranguejo-das-neves e nabo com molho de kudzu fino

Sashimi: Baiacu-tigre grelhado com limão-caviar e shio koji
・Atum verdadeiro e koji de molho de soja com cebolinha

Prato Grelhado: Mingau de lama preta com gochujang e molho yuan

Jigoku frito (mingau chinês)

Prato Principal: Bife de contrafilé premium Shinshu

Entrada: Cebolinha Matsumoto cozida no vapor em óleo, ostras defumadas

Arroz: Kamameshi de rabanete Daikon, shamo picado Frango

Entrada: Feijão branco com missô

Conservas: Mostarda japonesa (Nozawana), Rabanete em conserva

Sobremesa: Monaka de maçã (Monaka), Morango

[Exemplo de Cardápio]

Entrada: Oyaki em tamanho aperitivo (Oyaki cozido no vapor) com cogumelo Maitake e missô com cebolinha

Entrada: Gengibre variado

Sopa medicinal de frango

Fígado de tamboril cozido com gengibre

Peixe-pato em conserva

Sopa: Ovas de turbilhão e nabo com kudzu fino

Sashimi: Truta-das-neves Shinano envolta em alga marinha e seriflora, limão-caviar e shio koji

Atum verdadeiro com cebolinha e koji de molho de soja

Acompanhamento: Macarrão soba com molho de nozes

Grelhados: Pargo grelhado com molho gochujang
Jigoku frito

Prato principal: Camarão cozido e batata com daikon ralado, alho-poró kujo e hariyuzu

Arroz: Arroz com rabanete daikon e frango shamo moído

Sopa: Feijão branco com missô

Conservas: Nozawana (mostarda verde), rabanete em conserva

Sobremesa: Monaka de maçã (monaka de trigo), morango

[Exemplo de Cardápio]

Entrada: Oyaki em tamanho aperitivo com cogumelo Maitake e missô de cebolinha

Entrada: Gengibre variado

Sopa Medicinal de Frango

Fígado de Tamboril e Gengibre Cozidos

Nanbanzuke de Alga Marinha

Saikyozuke marinado em tinta de alga marinha com rabanete Daikon rico em vitaminas

Sopa: Caranguejo-das-neves e nabo com molho de kudzu fino

Sashimi: Baiacu-tigre grelhado com limão-caviar e shio koji
・Atum verdadeiro e koji de molho de soja com cebolinha

Prato Grelhado: Mingau de lama preta com gochujang e molho yuan

Jigoku frito (mingau chinês)

Prato Principal: Bife de contrafilé premium Shinshu

Entrada: Cebolinha Matsumoto cozida no vapor em óleo, ostras defumadas

Arroz: Kamameshi de rabanete Daikon, shamo picado Frango

Entrada: Feijão branco com missô

Conservas: Mostarda japonesa (Nozawana), Rabanete em conserva

Sobremesa: Monaka de maçã (Monaka), Morango

[Exemplo de Cardápio]

Entrada: Oyaki em tamanho aperitivo (bolinhos fritos de oyaki) com cogumelo maitake e missô com cebolinha

Entrada: Gengibre variado

Sopa Medicinal de Frango

Fígado de Tamboril Cozido com Gengibre

Peixe-Dragão Nanbanzuke

Tinta de Tanko Saikyozuke (em conserva ao estilo de Kyoto) e rabanete daikon rico em vitaminas

Sopa: Sopa de Caranguejo-das-Neves e Baiacu

Sashimi: Baiacu-tigre grelhado com limão-caviar e shio koji
・Atum verdadeiro com cebolinha e koji em molho de soja

Acompanhamento: Macarrão soba com molho de nozes

Grelhado: Perca-preta grelhada com molho gochujang

Jigoku frito

Prato Principal: Filé de carne bovina premium de Shinshu ou
Lagosta de Ise ou Peixe-telha

Entrada: Cebolinha Matsumoto cozida no vapor em óleo Ostras Defumadas

Arroz: Arroz com Caranguejo-das-Neves Autêntico, Ovas de Salmão Marinadas em Molho de Soja

Sopa: Feijão Branco com Molho Missô

Conservas: Nozawana (mostarda japonesa), Rabanete em Conserva

Sobremesa: Monaka de Maçã (wafer Monaka), Morango

献立一例

先　　付　　一口おやき　榎木味噌　柚子

前　　菜 　 ・春菊身浸し
・雲子玉子蒸し　ポン酢餡掛け 　
・福味鶏松風焼き
・南瓜カステラ
・公魚香り揚げ

椀　 　　鹿のつくね　縮み法蓮草　柚子
　
造　　り　 ・鯉と芹　ナムル風
　　　　　 ・本鮪　昆布醤油　千枚蕪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　山形村の長芋蕎麦　

焼　　物　　鰤酒粕西京焼き　発酵柿
　　　　　　　　　
強　　肴　　信州サーモン竜田揚げ
　　　　　　　蓮根みぞれ餡かけ　針柚子 揚げ蓮根

御　　飯　　大根釜飯　軍鶏そぼろ　葱

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　菊芋味噌スライスチップ

水　　物　　グラニースミス　どら焼き　林檎餡

献立一例

先　　付　　一口おやき　榎木味噌　柚子

前　　菜 　 ・春菊身浸し
・雲子玉子蒸し　ポン酢餡掛け 　
・福味鶏松風焼き
・南瓜カステラ
・公魚香り揚げ

椀　 　　鹿のつくね　縮み法蓮草　柚子
　
造　　り　 ・鯉と芹　ナムル風
　　　　　 ・本鮪　昆布醤油　千枚蕪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　山形村の長芋蕎麦　

焼　　物　　鰤酒粕西京焼き　発酵柿
　　　　　　　　　
強　　肴　　信州サーモン竜田揚げ
　　　　　　　蓮根みぞれ餡かけ　針柚子 揚げ蓮根

御　　飯　　大根釜飯　軍鶏そぼろ　葱

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　菊芋味噌スライスチップ

水　　物　　グラニースミス　どら焼き　林檎餡

献立一例

・天麩羅盛り合わせ

・前菜盛り合わせ

・チーズハンバーグ

・ミートオムレツ

・お造り

・ちらし寿司

・茶碗蒸し

・デザート

献立一例

・天麩羅4種

・前菜盛り合わせ

・チーズハンバーグ

・ミートオムレツ

・御飯

・味噌汁

・デザート

献立一例

・天麩羅盛り合わせ

・前菜盛り合わせ

・チーズハンバーグ

・ミートオムレツ

・お造り

・ちらし寿司

・茶碗蒸し

・デザート

献立一例

・天麩羅4種

・前菜盛り合わせ

・チーズハンバーグ

・ミートオムレツ

・御飯

・味噌汁

・デザート