Thực đơn mẫu

Món khai vị: Ba loại ngưu bàng
・Cá hồi Shinshu muối và rễ ngưu bàng ninh
・Bánh gạo ngưu bàng chiên giòn
・Thịt viên gà ngưu bàng

Súp bắp cải với củ cải bào, cua chiên và khoai lang

Sashimi: Sashimi cá tráp biển với vỏ thông, chanh ngón tay ngâm giấm Tosa
Hoa wasabi muối

Lướt sóng: Mì soba tỏi tây Matsumoto

Món chiên: Cá mú chiên giòn sốt tương trắng chua ngọt
Mầm ngưu bàng, đậu phụ chiên giòn và hoa cúc rưới sốt trắng

Món chính: Củ cải trắng sốt trứng cá, nấm hương và yuzu

Cơm: Gấu ngựa, cần tây và cơm đậu

Món cuối: Đậu trắng sốt miso

Dưa muối: Cà rốt Kintoki ngâm mạch nha gạo muối, củ cải muối

Món tráng miệng: Yuzu mousse, dâu tây

Thực đơn mẫu

Món khai vị: Oyaki (Củ cải trắng khô) cỡ vừa ăn với tương Yuzu Miso

Món khai vị: Ba loại ngưu bàng
・Cá hồi Shinshu muối và lá ngưu bàng ninh trong
・Bánh gạo ngưu bàng chiên giòn
・Thịt viên ngưu bàng và gà

Súp: Cải thảo với cải thảo, cua và khoai tây

Sashimi: ・Sashimi với vỏ thông và giấm Tosa, chanh ngón tay
・Hoa wasabi ướp muối
・Sò điệp và nghêu với gừng, nước tương và nấm Koji

Sushi: Mì soba Matsumoto Ippon Negi

Món chiên: Cá mú đá lớn chiên với nước tương trắng chua ngọt
Mầm ngưu bàng với đậu phụ chiên giòn và hoa cúc rưới nước sốt trắng

Món chính: Củ cải trắng với trứng cá tuyết Nước sốt

Cơm: Cơm thập cẩm gấu ngựa và cần tây

Món ăn: Đậu trắng sốt miso

Dưa muối: Cà rốt Kintoki ngâm mạch nha gạo muối, củ cải muối

Món ăn: Mousse Yuzu, dâu tây

Thực đơn mẫu

Món khai vị: Oyaki (Củ cải trắng khô) cỡ vừa ăn với tương Yuzu Miso

Món khai vị: Ba loại ngưu bàng
・Cá hồi Shinshu muối và lá ngưu bàng ninh trong
・Bánh gạo ngưu bàng chiên giòn
・Thịt viên ngưu bàng và gà

Súp: Cải thảo với cải thảo, cua và khoai tây

Sashimi: ・Sashimi với vỏ thông và giấm Tosa, chanh ngón tay
・Hoa wasabi ướp muối
・Sò điệp và nghêu với gừng, nước tương và nấm Koji

Sushi: Mì soba Matsumoto Ippon Negi

Món chiên: Cá mú đá lớn chiên với nước tương trắng chua ngọt
Mầm ngưu bàng với đậu phụ chiên giòn và hoa cúc rưới nước sốt trắng

Món chính: Củ cải trắng với trứng cá tuyết Nước sốt

Cơm: Cơm thập cẩm gấu ngựa và cần tây

Món ăn: Đậu trắng sốt miso

Dưa muối: Cà rốt Kintoki ngâm mạch nha gạo muối, củ cải muối

Món ăn: Mousse Yuzu, dâu tây

Thực đơn mẫu

Món khai vị: Oyaki (Củ cải trắng khô) cỡ vừa ăn kèm tương Yuzu Miso

Món khai vị: Ba loại ngưu bàng
・Cá hồi Shinshu muối và lá ngưu bàng hầm
・Bánh gạo ngưu bàng chiên giòn
・Thịt viên gà ngưu bàng

Súp: Cua tuyết và khoai tây cua sốt Kudzu loãng

Sashimi: Giấm Kukai Tosa, Chanh ngón tay
Hoa Wasabi muối
Sò điệp, nghêu, gừng và nước tương koji

Món khai vị: Mì soba tỏi tây Matsumoto

Món nướng: Lươn biển nướng, ngưu bàng trộn hành lá

Món chính: Vịt quay Kyoto nướng và nấm đông cô lớn

Món khai vị: Cua tuyết chính hiệu cuốn trong vỏ rong biển kinuta với lòng đỏ trứng và giấm

Cơm: Cơm gạo gấu mặt trăng và cần tây

Súp: Đậu trắng nấu miso

Dưa chua: Cà rốt Kinuta ngâm koji muối, củ cải muối

Món tráng miệng: Warabi mochi (bánh gạo dương xỉ)

Kumquat, dâu tây và lê với thạch yuzu

Thực đơn mẫu

Món khai vị: Oyaki (Củ cải trắng khô) cỡ vừa ăn kèm tương Yuzu Miso

Món khai vị: Ba loại ngưu bàng
・Cá hồi Shinshu muối và lá ngưu bàng hầm
・Bánh gạo ngưu bàng chiên giòn
・Thịt viên gà ngưu bàng

Súp: Cua tuyết và khoai tây cua sốt Kudzu loãng

Sashimi: Giấm Kukai Tosa, Chanh ngón tay
Hoa Wasabi muối
Sò điệp, nghêu, gừng và nước tương koji

Món khai vị: Mì soba tỏi tây Matsumoto

Món nướng: Lươn biển nướng, ngưu bàng trộn hành lá

Món chính: Vịt quay Kyoto nướng và nấm đông cô lớn

Món khai vị: Cua tuyết chính hiệu cuốn trong vỏ rong biển kinuta với lòng đỏ trứng và giấm

Cơm: Cơm gạo gấu mặt trăng và cần tây

Súp: Đậu trắng nấu miso

Dưa chua: Cà rốt Kinuta ngâm koji muối, củ cải muối

Món tráng miệng: Warabi mochi (bánh gạo dương xỉ)

Kumquat, dâu tây và lê với thạch yuzu

Thực đơn mẫu

Món khai vị: Oyaki (Củ cải trắng khô) cỡ vừa ăn kèm sốt Yuzu Miso

Món khai vị: Ba loại ngưu bàng
・Cá hồi Shinshu muối và ngưu bàng Horikawa trồng trong bã rượu Sake
・Bánh gạo ngưu bàng chiên giòn
・Thịt viên ngưu bàng và gà

Súp: Cua tuyết thật và khoai tây cua chiên giòn với sốt Kudzu loãng

Sashimi: ・Giấm Kyukai Tosa Chanh ngón tay
・Hoa mù tạt muối
・Bào ngư đen sốt gan

Lướt sóng: Mì soba hành lá Matsumoto Ippon

Nướng: Cá mú đen nướng muối với bơ và cà chua trắng trộn

Món chính: Thịt bò Shinshu cao cấp hoặc tôm hùm gai
Hoặc cá hồng ngọt

Món khai vị: Cua tuyết Kinuta-maki sốt giấm lòng đỏ trứng

Cơm: Cơm Moon Cháo gạo Bear and Seri

Súp: Đậu trắng nấu với Miso

Dưa muối: Cà rốt Kintoki ngâm Shio-koji (Koji muối), Củ cải muối

Món tráng miệng: Warabimochi (Bánh gạo Warabi)
Kumquat, Dâu tây và Lê với Thạch Yuzu

Thực đơn mẫu

Món khai vị: Cá bơn Yuba và cá bơn hoàng gia với nước tương và nấm Koji khô
Cà rốt cháy tuyết với cá ngừ bào và bơ
Đậu hũ mè nướng với rau ngưu bàng và củ khô Miso

Súp: Cá Oiwa và thịt viên ngưu bàng, cá Urui và giá đỗ Kinome (giá đỗ Nhật Bản)

Sashimi: Cá hồi Shinshu, cá tráp biển và rong biển cuộn
Nước tương Wasabi, chanh ngón tay

Sushi: Mì soba với củ cải trắng và nước sốt tuyết

Món chiên: Măng tre và cá dê tempura, măng ngưu bàng chiên giòn

Món chính: Thịt lợn Shinshu Ginjo và rau dại, kiểu sukiyaki

Cơm: Cá hồi Shinshu muối và cơm củ cải trắng

Món cuối: Đậu trắng sốt miso

Dưa muối: Cải thảo lên men, ngưu bàng núi ngâm

Món ngọt: Bánh mochi Warabi, dâu tây

Thực đơn mẫu

Món khai vị: Bánh xèo oyaki cỡ nhỏ, táo nướng, bã rượu sake và sốt miso trắng

Món khai vị: Yuba và dương xỉ với nước tương và sốt koji

Cà rốt phủ tuyết với cá ngừ bào và bơ

Đậu phụ nướng mè với ngưu bàng và sốt miso

Súp: Cá mú đá lớn và thịt viên ngưu bàng, hoa súng và kinome (mầm lá)

Sashimi: Cá hồi Shinshu, cá tráp biển và rong biển cuốn
Nước tương wasabi, chanh ngón tay và trứng cá hồi

Món ăn kèm: Củ cải trắng và mì soba tuyết

Món chiên: Măng tre và cá dê tempura, măng ngưu bàng chiên giòn

Món chính: Thịt lợn Shinshu Ginjo và rau dại, kiểu sukiyaki

Cơm: Cá hồi Shinshu muối và cải Brussels nấu trong nồi cơm

Món: Đậu trắng sốt miso

Dưa muối: Cải thảo lên men, dưa muối núi Ngưu bàng

Món ăn: Warabi mochi (mochi dương xỉ), dâu tây

Thực đơn mẫu

Món khai vị: Bánh xèo oyaki cỡ nhỏ, táo nướng, bã rượu sake và sốt miso trắng

Món khai vị: Yuba và dương xỉ với nước tương và sốt koji

Cà rốt phủ tuyết với cá ngừ bào và bơ

Đậu phụ nướng mè với ngưu bàng và sốt miso

Súp: Cá mú đá lớn và thịt viên ngưu bàng, hoa súng và kinome (mầm lá)

Sashimi: Cá hồi Shinshu, cá tráp biển và rong biển cuốn
Nước tương wasabi, chanh ngón tay và trứng cá hồi

Món ăn kèm: Củ cải trắng và mì soba tuyết

Món chiên: Măng tre và cá dê tempura, măng ngưu bàng chiên giòn

Món chính: Thịt lợn Shinshu Ginjo và rau dại, kiểu sukiyaki

Cơm: Cá hồi Shinshu muối và cải Brussels nấu trong nồi cơm

Món: Đậu trắng sốt miso

Dưa muối: Cải thảo lên men, dưa muối núi Ngưu bàng

Món ăn: Warabi mochi (mochi dương xỉ), dâu tây

Thực đơn mẫu

Món khai vị: Oyaki (đậu ngọt xiên que), táo nướng, bã rượu sake, miso trắng

Món khai vị: Yuba và giá đỗ với nước tương và sốt koji

Cà rốt phủ tuyết với cá ngừ bào và bơ

Đậu phụ nướng mè với sốt miso hành lá và bơ

Súp: Sashimi cua tuyết

Tinh dịch cá nóc với uruyaki (trứng diêm mạch Nhật Bản) và kinome (mầm lá)

Sashimi: Cá hồi Shinshu, cá tráp biển, rong biển cuốn, nhím biển tươi

Nước tương wasabi, chanh ngón tay, trứng cá hồi

Sushi: Mì soba với củ cải trắng và sốt tuyết

Món chiên: Măng và mabata tempura với mực kanji

Món chính: Gấu ngựa và rau dại, kiểu sukiyaki
Hoặc thăn bò cao cấp Shinshu

Món khai vị: Sò huyết và hoa cải dầu với giấm đen và miso Nước sốt

Cơm: Cá hồi Shinshu muối và cải Brussels nấu trong nồi cơm

Súp: Đậu trắng sốt miso

Dưa muối: Cải thảo lên men, ngưu bàng núi ngâm

Món ăn: Nước ép cam ngọt, bánh mochi dương xỉ và dâu tây

Thực đơn mẫu

Món khai vị: Oyaki (đậu ngọt xiên que), táo nướng, bã rượu sake, miso trắng

Món khai vị: Yuba và giá đỗ với nước tương và sốt koji

Cà rốt phủ tuyết với cá ngừ bào và bơ

Đậu phụ nướng mè với sốt miso hành lá và bơ

Súp: Sashimi cua tuyết

Tinh dịch cá nóc với uruyaki (trứng diêm mạch Nhật Bản) và kinome (mầm lá)

Sashimi: Cá hồi Shinshu, cá tráp biển, rong biển cuốn, nhím biển tươi

Nước tương wasabi, chanh ngón tay, trứng cá hồi

Sushi: Mì soba với củ cải trắng và sốt tuyết

Món chiên: Măng và mabata tempura với mực kanji

Món chính: Gấu ngựa và rau dại, kiểu sukiyaki
Hoặc thăn bò cao cấp Shinshu

Món khai vị: Sò huyết và hoa cải dầu với giấm đen và miso Nước sốt

Cơm: Cá hồi Shinshu muối và cải Brussels nấu trong nồi cơm

Súp: Đậu trắng sốt miso

Dưa muối: Cải thảo lên men, ngưu bàng núi ngâm

Món ăn: Nước ép cam ngọt, bánh mochi dương xỉ và dâu tây

Thực đơn mẫu

Món khai vị: Oyaki (đậu ngọt xiên que), táo nướng, bã rượu sake, miso trắng

Món khai vị: Yuba và giá đỗ với nước tương và sốt koji

Cà rốt phủ tuyết với cá ngừ bào và bơ

Đậu phụ nướng mè với bơ và sốt miso hành lá

Bào ngư đen sốt gan

Súp: Sashimi cua tuyết

Tinh dịch cá nóc với uruyaki (trứng diêm mạch Nhật Bản)

Sashimi: Cá hồi Shinshu, cá tráp biển, rong biển cuốn, nhím biển tươi

Nước tương wasabi, chanh ngón tay, trứng cá hồi

Sushi: Mì soba với củ cải trắng và sốt tuyết

Món chiên: Măng và tempura mabata với mực karasumi

Món chính: Gấu ngựa và rau dại hoặc tôm hùm gai
Hoặc Phi lê bò Shinshu cao cấp

Món khai vị: Sò huyết và hoa cải dầu với giấm đen và miso Nước sốt

Cơm: Cá hồi Shinshu muối và cải Brussels nấu trong nồi cơm

Súp: Đậu trắng sốt miso

Dưa muối: Cải thảo lên men, rễ ngưu bàng núi ngâm

Món ăn: Nước ép cam ngọt, bánh mochi dương xỉ và dâu tây

献立一例

前　　菜 ・芹と大岩魚　黒胡麻だれ
　　　 ・うるい白掛け　蛍烏賊　柚餅子
・塩引き信州サーモン新じゃがコロッケ　

椀　　　 あおさ仕立て　蛤真丈　焼筍
春菊　木の芽　
　
造　　り　　信濃雪鱒　雪月花和え
　　　　　　　　花山葵　三杯酢
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　蕎麦煎餅　葱味噌

焼　　物　　焼き蓬豆腐　べっ甲餡掛け
　　　　　　　　こごみ　山葵
　　　　　　　　　
強　　肴　　凍み豆腐　鴨治部煮　葱
　　　　　　　　ナッタード

御　　飯　　筍御飯　鶏味噌　木の芽　

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　いぶりがっこ　山牛蒡漬け

水　　物　　桜餅　苺
　

献立一例

先　　付　　一口おやき　筍　鶏味噌　木の芽

前　　菜 ・芹と大岩魚　黒胡麻だれ
　　　 ・うるい白掛け　蛍烏賊　柚餅子
・塩引き信州サーモン新じゃがコロッケ　

椀　　　 あおさ仕立て　蛤真丈　焼筍
春菊　木の芽　
　
造　　り ・信濃雪鱒　雪月花和え
　　　　　　　　花山葵　三杯酢
　 ・菜の花と貝　ポン酢ジュレ和え
　　　　　　　　フィンガーライム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　蕎麦煎餅　葱味噌

焼　　物　　鯛白酒焼き　桜海老ソース　焼き蚕豆
　　　　　　　　　
強　　肴　　凍み豆腐　鴨治部煮　葱
　　　　　　　　ナッタード

御　　飯　　筍釜飯　白魚　木の芽　

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　いぶりがっこ　山牛蒡漬け

水　　物　　桜餅　苺

献立一例

先　　付　　一口おやき　筍　鶏味噌　木の芽

前　　菜 ・芹と大岩魚　黒胡麻だれ
　　　 ・うるい白掛け　蛍烏賊　柚餅子
・塩引き信州サーモン新じゃがコロッケ　

椀　　　 あおさ仕立て　蛤真丈　焼筍
春菊　木の芽　
　
造　　り ・信濃雪鱒　雪月花和え
　　　　　　　　花山葵　三杯酢
　 ・菜の花と貝　ポン酢ジュレ和え
　　　　　　　　フィンガーライム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　蕎麦煎餅　葱味噌

焼　　物　　鯛白酒焼き　桜海老ソース　焼き蚕豆
　　　　　　　　　
強　　肴　　凍み豆腐　鴨治部煮　葱
　　　　　　　　ナッタード

御　　飯　　筍釜飯　白魚　木の芽　

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　いぶりがっこ　山牛蒡漬け

水　　物　　桜餅　苺

献立一例

先　　付　　一口おやき　筍　鶏味噌　木の芽

前　　菜 ・芹と大岩魚　黒胡麻だれ
　　　 ・うるい白掛け　蛍烏賊　柚餅子
・塩引き信州サーモン新じゃがコロッケ
・長芋チップ　粉唐墨掛け　

椀　　　 蛤にゅう麺あおさ仕立て
焼筍　春菊　木の芽　
　
造　　り ・信濃雪鱒　雪月花和え
　　　　　　　　花山葵　三杯酢
　 　　　 ・菜の花と貝　ポン酢ジュレ和え
　　　　　　　　フィンガーライム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　蕎麦煎餅　葱味噌

焼　　物　　鯛白酒焼き　桜海老ソース　焼き蚕豆
　　　　　　　　　
強　　肴　　猪味噌角煮米粉揚げ
　　　　　　　　又は　信州プレミアム牛

止　　肴　　黄ニラと本ズワイ蟹　甘海老海苔巻き

御　　飯　　筍釜飯　白魚　木の芽　

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　いぶりがっこ　山牛蒡漬け

水　　物　　桜餅　苺

献立一例

先　　付　　一口おやき　筍　鶏味噌　木の芽

前　　菜 ・芹と大岩魚　黒胡麻だれ
　　　 ・うるい白掛け　蛍烏賊　柚餅子
・塩引き信州サーモン新じゃがコロッケ
・長芋チップ　粉唐墨掛け　

椀　　　 蛤にゅう麺あおさ仕立て
焼筍　春菊　木の芽　
　
造　　り ・信濃雪鱒　雪月花和え
　　　　　　　　花山葵　三杯酢
　 　　　 ・菜の花と貝　ポン酢ジュレ和え
　　　　　　　　フィンガーライム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　蕎麦煎餅　葱味噌

焼　　物　　鯛白酒焼き　桜海老ソース　焼き蚕豆
　　　　　　　　　
強　　肴　　猪味噌角煮米粉揚げ
　　　　　　　　又は　信州プレミアム牛

止　　肴　　黄ニラと本ズワイ蟹　甘海老海苔巻き

御　　飯　　筍釜飯　白魚　木の芽　

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　いぶりがっこ　山牛蒡漬け

水　　物　　桜餅　苺　

メニュー例

先　　付　　一口おやき　筍　鶏味噌　木の芽

前　　菜 ・芹と大岩魚　黒胡麻だれ
　　　 ・うるい白掛け　蛍烏賊　柚餅子
・塩引き信州サーモン新じゃがコロッケ
・長芋チップ　粉唐墨掛け　

椀　　　 蛤にゅう麺あおさ仕立て
焼筍　春菊　木の芽　
　
造　　り ・虎河豚肝和え
　 ・菜の花と貝　ポン酢ジュレ和え
　　　　　　　　フィンガーライム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　蕎麦煎餅　蕗味噌

焼　　物　　甘鯛白酒焼き　桜海老ソース　
焼き蚕豆
　　　　　　　　　
強　　肴　　伊勢海老　又は　のどぐろ
　　　　　　　　又は　信州プレミアム牛

止　　肴　　黄ニラと本ズワイ蟹　甘海老海苔巻き

御　　飯　　筍釜飯　鰻蒲焼　木の芽　

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　いぶりがっこ　山牛蒡漬け

水　　物　　桜餅　苺

[Thực đơn mẫu]

Món khai vị: Ba loại gừng
・Súp gà thuốc
・Gan cá đuối hầm gừng
・Cá minh thái Nanbanzuke

Súp: Trứng cá tuyết và củ cải với sốt Kudzu loãng

Sashimi: Cá hồi tuyết Shinano với rong biển và rong biển Seri cuộn chanh ngón tay và muối Koji

Sushi: Mì Soba sốt óc chó

Món nướng: Cá tráp biển nướng sốt Gochujang

Đào Jiko chiên giòn

Món chính: Tôm và khoai tây luộc với củ cải trắng bào sợi, tỏi tây Kujo và cam Hari-Yuzu

Cơm: Cơm bạch quả và trứng cá với gà Shamo băm nhỏ

Bữa tối: Đậu trắng sốt Miso

Dưa muối: Nozawana (rau cải Nhật Bản), củ cải muối

Món: Táo Monaka (Monaka), Dâu tây

[Thực đơn mẫu]

Món khai vị: Oyaki (Oyaki hấp) cỡ nhỏ với nấm Maitake và hành lá Miso

Món khai vị: Gừng thập cẩm

Súp gà thuốc

Gan cá đuối hầm gừng

Cá vịt muối

Súp: Trứng cá tuyết và củ cải với sắn dây thái mỏng

Sashimi: Cá hồi tuyết Shinano cuộn rong biển và súp lơ, chanh ngón tay và nấm Shio Koji

Cá ngừ thật với hành lá và nấm Koji nước tương

Rửa sạch: Mì Soba sốt óc chó

Món nướng: Cá tráp biển nướng sốt Gochujang
Jigoku chiên giòn

Món chính: Tôm luộc và khoai tây với củ cải trắng bào sợi, tỏi tây Kujo và cam Hariyuzu

Cơm: Cơm củ cải trắng, gà Shamo băm nhỏ

Súp: Đậu trắng với Miso

Dưa muối: Nozawana (rau xanh) cải xanh), củ cải muối

Món tráng miệng: Táo Monaka (Monaka lúa mì), Dâu tây

[Thực đơn mẫu]

Món khai vị: Oyaki cỡ nhỏ với nấm Maitake và hành lá Miso

Món khai vị: Gừng thập cẩm

Súp gà thuốc

Gan cá đuối hầm gừng

Món rong biển Nanbanzuke

Món Saikyozuke ướp mực rong biển với củ cải trắng giàu vitamin

Súp: Cua tuyết và củ cải trắng với sốt Kudzu loãng

Sashimi: Cá nóc hổ nướng với chanh ngón tay và nấm Shio Koji
・Cá ngừ thật và hành lá sốt tương Koji

Món nướng: Cháo bùn đen với tương Gochujang và tương Yuan

Jigoku chiên giòn (cháo Trung Hoa)

Món chính: Bít tết thăn bò cao cấp Shinshu

Món khai vị: Hành lá hấp Matsumoto, hàu hun khói

Cơm: Củ cải trắng Kamameshi, gà Shamo băm nhỏ

Món khai vị: Đậu trắng với Miso

Dưa chua: Nozawana (rau cải Nhật Bản), Củ cải muối

Món tráng miệng: Táo Monaka (Monaka), Dâu tây

[Thực đơn mẫu]

Món khai vị: Oyaki (Oyaki hấp) cỡ nhỏ với nấm Maitake và hành lá Miso

Món khai vị: Gừng thập cẩm

Súp gà thuốc

Gan cá đuối hầm gừng

Cá vịt muối

Súp: Trứng cá tuyết và củ cải với sắn dây thái mỏng

Sashimi: Cá hồi tuyết Shinano cuộn rong biển và súp lơ, chanh ngón tay và nấm Shio Koji

Cá ngừ thật với hành lá và nấm Koji nước tương

Rửa sạch: Mì Soba sốt óc chó

Món nướng: Cá tráp biển nướng sốt Gochujang
Jigoku chiên giòn

Món chính: Tôm luộc và khoai tây với củ cải trắng bào sợi, tỏi tây Kujo và cam Hariyuzu

Cơm: Cơm củ cải trắng, gà Shamo băm nhỏ

Súp: Đậu trắng với Miso

Dưa muối: Nozawana (rau xanh) cải xanh), củ cải muối

Món tráng miệng: Táo Monaka (Monaka lúa mì), Dâu tây

[Thực đơn mẫu]

Món khai vị: Oyaki cỡ nhỏ với nấm Maitake và hành lá Miso

Món khai vị: Gừng thập cẩm

Súp gà thuốc

Gan cá đuối hầm gừng

Món rong biển Nanbanzuke

Món Saikyozuke ướp mực rong biển với củ cải trắng giàu vitamin

Súp: Cua tuyết và củ cải trắng với sốt Kudzu loãng

Sashimi: Cá nóc hổ nướng với chanh ngón tay và nấm Shio Koji
・Cá ngừ thật và hành lá sốt tương Koji

Món nướng: Cháo bùn đen với tương Gochujang và tương Yuan

Jigoku chiên giòn (cháo Trung Hoa)

Món chính: Bít tết thăn bò cao cấp Shinshu

Món khai vị: Hành lá hấp Matsumoto, hàu hun khói

Cơm: Củ cải trắng Kamameshi, gà Shamo băm nhỏ

Món khai vị: Đậu trắng với Miso

Dưa chua: Nozawana (rau cải Nhật Bản), Củ cải muối

Món tráng miệng: Táo Monaka (Monaka), Dâu tây

[Thực đơn mẫu]

Món khai vị: Oyaki (bánh rán Oyaki) cỡ nhỏ với nấm Maitake và hành lá Miso

Món khai vị: Gừng thập cẩm

Súp gà thuốc

Gan cá sư tử hầm gừng

Cá rồng Nanbanzuke

Mực Saikyozuke (ngâm chua kiểu Kyoto) và củ cải trắng giàu vitamin

Súp: Cua tuyết và tinh dịch cá nóc

Sashimi: Cá nóc hổ nướng với chanh ngón tay và nấm Shio Koji
・Cá ngừ thật với hành lá và nấm Koji nước tương

Rửa sạch: Mì soba sốt óc chó

Nướng: Cá mú đen nướng sốt Gochujang

Jigoku chiên giòn

Món chính: Phi lê bò Shinshu thượng hạng hoặc
Tôm hùm Ise hoặc cá ngói

Món khai vị: Hành lá hấp dầu Matsumoto, hun khói Hàu

Cơm: Cơm cua tuyết nguyên chất, Trứng cá hồi ướp nước tương

Súp: Đậu trắng sốt Miso

Dưa muối: Nozawana (rau cải Nhật Bản), Củ cải muối

Món tráng miệng: Bánh Monaka táo, Dâu tây

献立一例

先　　付　　一口おやき　榎木味噌　柚子

前　　菜 　 ・春菊身浸し
・雲子玉子蒸し　ポン酢餡掛け 　
・福味鶏松風焼き
・南瓜カステラ
・公魚香り揚げ

椀　 　　鹿のつくね　縮み法蓮草　柚子
　
造　　り　 ・鯉と芹　ナムル風
　　　　　 ・本鮪　昆布醤油　千枚蕪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　山形村の長芋蕎麦　

焼　　物　　鰤酒粕西京焼き　発酵柿
　　　　　　　　　
強　　肴　　信州サーモン竜田揚げ
　　　　　　　蓮根みぞれ餡かけ　針柚子 揚げ蓮根

御　　飯　　大根釜飯　軍鶏そぼろ　葱

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　菊芋味噌スライスチップ

水　　物　　グラニースミス　どら焼き　林檎餡

献立一例

先　　付　　一口おやき　榎木味噌　柚子

前　　菜 　 ・春菊身浸し
・雲子玉子蒸し　ポン酢餡掛け 　
・福味鶏松風焼き
・南瓜カステラ
・公魚香り揚げ

椀　 　　鹿のつくね　縮み法蓮草　柚子
　
造　　り　 ・鯉と芹　ナムル風
　　　　　 ・本鮪　昆布醤油　千枚蕪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　山形村の長芋蕎麦　

焼　　物　　鰤酒粕西京焼き　発酵柿
　　　　　　　　　
強　　肴　　信州サーモン竜田揚げ
　　　　　　　蓮根みぞれ餡かけ　針柚子 揚げ蓮根

御　　飯　　大根釜飯　軍鶏そぼろ　葱

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　菊芋味噌スライスチップ

水　　物　　グラニースミス　どら焼き　林檎餡

献立一例

・天麩羅盛り合わせ

・前菜盛り合わせ

・チーズハンバーグ

・ミートオムレツ

・お造り

・ちらし寿司

・茶碗蒸し

・デザート

献立一例

・天麩羅4種

・前菜盛り合わせ

・チーズハンバーグ

・ミートオムレツ

・御飯

・味噌汁

・デザート

献立一例

・天麩羅盛り合わせ

・前菜盛り合わせ

・チーズハンバーグ

・ミートオムレツ

・お造り

・ちらし寿司

・茶碗蒸し

・デザート

献立一例

・天麩羅4種

・前菜盛り合わせ

・チーズハンバーグ

・ミートオムレツ

・御飯

・味噌汁

・デザート