Örnek Menü

Meze: Üç Çeşit Dulavratotu
・Tuzlu Shinshu Somonu ve Dulavratotu Turşusu
・Kızarmış Dulavratotu Pilavı Krakeri
・Dulavratotu Tavuk Köftesi

Rendelenmiş turp, kızarmış yengeç ve tatlı patatesli Çin lahanası çorbası

Sashimi: Çam kabuğu, parmak limonu ve Tosa sirkesi ile çipura sashimi
Tuzlu wasabi çiçekleri

Sörf: Matsumoto pırasa ve soba eriştesi

Kızarmış yemek: Tatlı ekşi beyaz soya soslu kızarmış kaya balığı
Beyaz soslu tereyağlı turp filizleri, kızarmış tofu ve krizantem

Ana yemek: Bulut yumurtası soslu daikon turpu, shiitake mantarı ve yuzu

Pilav: Ay ayısı, kereviz ve fasulye pilavı

Son yemek: Miso soslu beyaz fasulye

Turşular: Kintoki havuç turşusu Tuzlu pirinç maltı, turşu turpu

Tatlı: Yuzu mus, çilek

Örnek Menü

Meze: Yuzu Miso Soslu Lokmalık Oyaki (Kurutulmuş Daikon Turpu)

Meze: Üç Çeşit Dulavratotu
・Tuzlu Shinshu Somonu ve Dulavratotu Yaprağı
・Kızarmış Dulavratotu Pilavı Krakeri
・Dulavratotu ve Tavuk Köftesi

Çorba: Mizore, Yengeç ve Patatesli Çin Lahanası

Sashimi: Çam Kabuğu ve Tosa Sirkesi Parmak Limonlu Sashimi
・Wasabi Çiçeği Tuzlu
・Zencefil, Soya Sosu ve Koji Soslu Deniz Tarağı ve Sörf Midyesi

Suşi: Matsumoto Ippon Negi Soba

Kızarmış Yemek: Tatlı ve ekşi beyaz soya soslu kızarmış Iwaga (büyük kaya balığı)
Beyaz soslu kızarmış tofu ve krizantemli tereyağlı turp filizleri

Ana Yemek: Daikon turpu ve karabuğday soslu

Pilav: Ay ayısı ve kerevizli pilav

Yemek: Miso soslu beyaz barbunya fasulyesi

Turşular: Tuzlu pirinç maltında turşulanmış Kintoki havuçları, turşu turpu

Yemek: Yuzu mus, çilek

Örnek Menü

Meze: Yuzu Miso Soslu Lokmalık Oyaki (Kurutulmuş Daikon Turpu)

Meze: Üç Çeşit Dulavratotu
・Tuzlu Shinshu Somonu ve Dulavratotu Yaprağı
・Kızarmış Dulavratotu Pilavı Krakeri
・Dulavratotu ve Tavuk Köftesi

Çorba: Mizore, Yengeç ve Patatesli Çin Lahanası

Sashimi: Çam Kabuğu ve Tosa Sirkesi Parmak Limonlu Sashimi
・Wasabi Çiçeği Tuzlu
・Zencefil, Soya Sosu ve Koji Soslu Deniz Tarağı ve Sörf Midyesi

Suşi: Matsumoto Ippon Negi Soba

Kızarmış Yemek: Tatlı ve ekşi beyaz soya soslu kızarmış Iwaga (büyük kaya balığı)
Beyaz soslu kızarmış tofu ve krizantemli tereyağlı turp filizleri

Ana Yemek: Daikon turpu ve karabuğday soslu

Pilav: Ay ayısı ve kerevizli pilav

Yemek: Miso soslu beyaz barbunya fasulyesi

Turşular: Tuzlu pirinç maltında turşulanmış Kintoki havuçları, turşu turpu

Yemek: Yuzu mus, çilek

Örnek Menü

Meze: Yuzu Miso Soslu Lokmalık Oyaki (Kurutulmuş Daikon Turpu)

Meze: Üç Çeşit Dulavratotu
・Tuzlu Shinshu Somonu ve Dulavratotu Yaprağı Haşlanmış
・Kızarmış Dulavratotu Pilavı Krakeri
・Dulavratotu Tavuk Köftesi

Çorba: İnce Kudzu Soslu Kar Yengeci ve Yengeç Patatesi

Sashimi: Kukai Tosa Sirkeli Parmak Limon
Tuzlu Wasabi Çiçekleri
Tarak, deniz istiridyesi, zencefil ve soya soslu koji

Başlangıç: Matsumoto pırasa soba eriştesi

Izgara: Izgara deniz yılan balığı, taze soğanla tatlandırılmış butterbur

Ana yemek: Izgara Kyoto ördeği ve büyük shiitake mantarı

Meze: Yumurta sarısı ve sirke ile kinuta (deniz yosunu kabuğu) sarılı otantik kar yengeci

Pilav: Ay ayısı ve kereviz Pilav tenceresi

Çorba: Misolu beyaz fasulye

Turşu: Tuzlu kojide turşulanmış Kinuta havuçları, turşu turp

Tatlı: Warabi mochi (eğrelti otlu pirinç keki)

Yuzu jöleli kumkuat, çilek ve armut

Örnek Menü

Meze: Yuzu Miso Soslu Lokmalık Oyaki (Kurutulmuş Daikon Turpu)

Meze: Üç Çeşit Dulavratotu
・Tuzlu Shinshu Somonu ve Dulavratotu Yaprağı Haşlanmış
・Kızarmış Dulavratotu Pilavı Krakeri
・Dulavratotu Tavuk Köftesi

Çorba: İnce Kudzu Soslu Kar Yengeci ve Yengeç Patatesi

Sashimi: Kukai Tosa Sirkeli Parmak Limon
Tuzlu Wasabi Çiçekleri
Tarak, deniz istiridyesi, zencefil ve soya soslu koji

Başlangıç: Matsumoto pırasa soba eriştesi

Izgara: Izgara deniz yılan balığı, taze soğanla tatlandırılmış butterbur

Ana yemek: Izgara Kyoto ördeği ve büyük shiitake mantarı

Meze: Yumurta sarısı ve sirke ile kinuta (deniz yosunu kabuğu) sarılı otantik kar yengeci

Pilav: Ay ayısı ve kereviz Pilav tenceresi

Çorba: Misolu beyaz fasulye

Turşu: Tuzlu kojide turşulanmış Kinuta havuçları, turşu turp

Tatlı: Warabi mochi (eğrelti otlu pirinç keki)

Yuzu jöleli kumkuat, çilek ve armut

Örnek Menü

Meze: Yuzu Miso ile Lokmalık Oyaki (Kurutulmuş Daikon Turpu)

Meze: Üç Çeşit Dulavratotu
・Sake Suyunda Yetiştirilmiş Tuzlu Shinshu Somonu ve Horikawa Dulavratotu
・Kızarmış Dulavratotu Pirinç Krakeri
・Dulavratotu ve Tavuk Köftesi

Çorba: İnce Kudzu Soslu Gerçek Kar Yengeci ve Kızarmış Yengeç Patates

Sashimi: ・Kyukai Tosa Sirkeli Parmak Limon
・Tuzlu Wasabi Çiçekleri
・Ciğer Soslu Siyah Deniz Kulağı

Sörf: Matsumoto Ippon Taze Soğan Soba

Izgara: Tereyağlı Biber ve Beyaz Domatesli Tuzlu Izgara Kara Gerdanlı Deniz Levreği

Ana Yemek: Shinshu Premium Dana Eti veya Dikenli Istakoz
Veya Tatlı Mercan

Meze: Kar Yengeci Yumurta Sarısı Sirkeli Kinuta-maki

Pilav: Moon Bear ve Seri Pirinç Tencere veya Pirinç Lapası

Çorba: Misolu Beyaz Barbunya Fasulyesi

Turşu: Shio-koji (Tuzlu Koji) Turşusu Kintoki Havuç, Turşu Turşu

Tatlı: Warabimochi (Warabi Pirinç Keki)
Yuzu Jöleli Kumkuat, Çilek ve Armut

Örnek Menü

Mezeler: Soya Soslu ve Koji Kurutulmuş Aromalı Yuba ve Kraliyet Pisi Balığı
Palamut Gevreği ve Tereyağlı Karda Pişmiş Havuç
Butterbur ve Miso Kurutulmuş Kök ile Izgara Susamlı Tofu

Çorba: Oiwa Balığı ve Dulavratotu Köftesi, Urui Balığı ve Kinome (Japon Yaprak Filizi)

Sashimi: Shinshu Somonu, Çipura ve Deniz Yosunu Ruloları
Wasabi soya sosu, parmak limonu

Suşi: Daikon turpu ve sulu kar soslu soba eriştesi

Kızarmış yemek: Bambu filizi ve keçi balığı tempurası, kızarmış butterbur filizi

Ana yemek: Shinshu Ginjo domuz eti ve yabani sebzeler, sukiyaki usulü

Pilav: Tuzlu Shinshu somonu ve daikon turpu pilavı

Son yemek: Miso soslu beyaz fasulye

Turşular: Fermente Çin lahanası, dağ turşusu Dulavratotu

Tatlı yemek: Warabi mochi, çilek

Örnek Menü

Meze: Lokmalık oyaki krepleri, ızgara elma, sake tortusu ve beyaz miso ezmesi

Meze: Soya soslu ve koji soslu Yuba ve eğrelti otu

Palamut gevreği ve tereyağı ile karda gömülü havuç

Butterbur ve miso ezmesi ile ızgara susamlı tofu

Çorba: Büyük kaya balığı ve dulavratotu köfteleri, nilüferler ve kinome (yaprak tomurcukları)

Sashimi: Shinshu somonu, çipura ve deniz yosunu ruloları
Wasabi soya sosu, parmak limonu ve somon yumurtası

Garnitür: Daikon turpu ve sulu kar soba eriştesi

Kızarmış yemek: Bambu filizi ve keçi balığı tempura, kızarmış butterbur filizleri

Ana yemek: Shinshu Ginjo domuz eti ve yabani sebzeler, sukiyaki usulü

Pilav: Pirinç tenceresinde tuzlu Shinshu somonu ve Brüksel lahanası

Yemek: Misolu beyaz fasulye Sos

Turşular: Fermente Çin lahanası, turşu dağ dulavratotu

Yemek: Warabi mochi (eğir otu mochi), çilek

Örnek Menü

Meze: Lokmalık oyaki krepleri, ızgara elma, sake tortusu ve beyaz miso ezmesi

Meze: Soya soslu ve koji soslu Yuba ve eğrelti otu

Palamut gevreği ve tereyağı ile karda gömülü havuç

Butterbur ve miso ezmesi ile ızgara susamlı tofu

Çorba: Büyük kaya balığı ve dulavratotu köfteleri, nilüferler ve kinome (yaprak tomurcukları)

Sashimi: Shinshu somonu, çipura ve deniz yosunu ruloları
Wasabi soya sosu, parmak limonu ve somon yumurtası

Garnitür: Daikon turpu ve sulu kar soba eriştesi

Kızarmış yemek: Bambu filizi ve keçi balığı tempura, kızarmış butterbur filizleri

Ana yemek: Shinshu Ginjo domuz eti ve yabani sebzeler, sukiyaki usulü

Pilav: Pirinç tenceresinde tuzlu Shinshu somonu ve Brüksel lahanası

Yemek: Misolu beyaz fasulye Sos

Turşular: Fermente Çin lahanası, turşu dağ dulavratotu

Yemek: Warabi mochi (eğir otu mochi), çilek

Örnek Menü

Mezeler: Lokmalık oyaki (tatlı fasulye şişi), ızgara elma, sake tortusu, beyaz miso

Mezeler: Yuba ve eğrelti otu filizleri, soya sosu ve koji sosu

Karda gömülü havuçlar, palamut gevreği ve tereyağı

Izgara susamlı tofu, butterbur ve yeşil soğan miso sosu

Çorba: Kar yengeci sashimi

Uruyaki (Japon kinoa yumurtası) ve kinome (yaprak tomurcukları) ile balon balığı sütü

Sashimi: Shinshu somonu, çipura, deniz yosunu ruloları, taze deniz kestanesi

Wasabi soya sosu, parmak limonu, somon yumurtası

Suşi: Daikon turpu ve sulu kar soslu soba eriştesi

Kızarmış Yemek: Bambu filizi ve kanji mürekkebi ile mabata tempura

Ana Yemek: Ay ayısı ve yabani sebzeler, sukiyaki usulü
Veya Shinshu Premium Dana Eti Bonfile

Meze: Siyah sirke ve miso soslu deniz tarağı ve kolza çiçekleri

Pilav: Pirinç tenceresinde tuzlu Shinshu somonu ve Brüksel lahanası

Çorba: Miso soslu beyaz fasulye

Turşu: Fermente Çin lahanası, turşu dağ dulavratotu

Yemek: Tatlı portakal meyveli punç, eğrelti otu mochi ve çilek

Örnek Menü

Mezeler: Lokmalık oyaki (tatlı fasulye şişi), ızgara elma, sake tortusu, beyaz miso

Mezeler: Yuba ve eğrelti otu filizleri, soya sosu ve koji sosu

Karda gömülü havuçlar, palamut gevreği ve tereyağı

Izgara susamlı tofu, butterbur ve yeşil soğan miso sosu

Çorba: Kar yengeci sashimi

Uruyaki (Japon kinoa yumurtası) ve kinome (yaprak tomurcukları) ile balon balığı sütü

Sashimi: Shinshu somonu, çipura, deniz yosunu ruloları, taze deniz kestanesi

Wasabi soya sosu, parmak limonu, somon yumurtası

Suşi: Daikon turpu ve sulu kar soslu soba eriştesi

Kızarmış Yemek: Bambu filizi ve kanji mürekkebi ile mabata tempura

Ana Yemek: Ay ayısı ve yabani sebzeler, sukiyaki usulü
Veya Shinshu Premium Dana Eti Bonfile

Meze: Siyah sirke ve miso soslu deniz tarağı ve kolza çiçekleri

Pilav: Pirinç tenceresinde tuzlu Shinshu somonu ve Brüksel lahanası

Çorba: Miso soslu beyaz fasulye

Turşu: Fermente Çin lahanası, turşu dağ dulavratotu

Yemek: Tatlı portakal meyveli punç, eğrelti otu mochi ve çilek

Örnek Menü

Meze: Lokmalık oyaki (tatlı fasulye şişi), ızgara elma, sake tortusu, beyaz miso

Meze: Yuba ve eğrelti otu filizi, soya sosu ve koji sosu

Karda gömülü havuç, palamut gevreği ve tereyağı

Izgara susamlı tofu, tereyağlı biber ve yeşil soğanlı miso sosu

Kara deniz kulağı, ciğer soslu

Çorba: Kar yengeci sashimi

Uruyaki (Japon kinoa yumurtası) ile balon balığı sütü

Sashimi: Shinshu somonu, çipura, deniz yosunu ruloları, taze deniz kestanesi

Wasabi soya sosu, parmak limonu, somon yumurtası

Suşi: Daikon turpu ve sulu kar soslu soba eriştesi

Kızarmış Yemek: Bambu filizi ve karasumi mürekkebi ile mabata tempura

Ana Yemek: Ay ayısı ve yabani sebzeler veya dikenli ıstakoz
Veya Shinshu Premium Dana Eti Fileto

Meze: Siyah sirke ve miso soslu deniz tarağı ve kolza çiçekleri

Pilav: Pirinç tenceresinde tuzlu Shinshu somonu ve Brüksel lahanası

Çorba: Miso soslu beyaz fasulye

Turşu: Fermente Çin lahanası, turşu dağ dulavratotu kökü

Yemek: Tatlı portakal meyveli punç, eğrelti otu mochi ve çilek

献立一例

前　　菜 ・芹と大岩魚　黒胡麻だれ
　　　 ・うるい白掛け　蛍烏賊　柚餅子
・塩引き信州サーモン新じゃがコロッケ　

椀　　　 あおさ仕立て　蛤真丈　焼筍
春菊　木の芽　
　
造　　り　　信濃雪鱒　雪月花和え
　　　　　　　　花山葵　三杯酢
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　蕎麦煎餅　葱味噌

焼　　物　　焼き蓬豆腐　べっ甲餡掛け
　　　　　　　　こごみ　山葵
　　　　　　　　　
強　　肴　　凍み豆腐　鴨治部煮　葱
　　　　　　　　ナッタード

御　　飯　　筍御飯　鶏味噌　木の芽　

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　いぶりがっこ　山牛蒡漬け

水　　物　　桜餅　苺
　

献立一例

先　　付　　一口おやき　筍　鶏味噌　木の芽

前　　菜 ・芹と大岩魚　黒胡麻だれ
　　　 ・うるい白掛け　蛍烏賊　柚餅子
・塩引き信州サーモン新じゃがコロッケ　

椀　　　 あおさ仕立て　蛤真丈　焼筍
春菊　木の芽　
　
造　　り ・信濃雪鱒　雪月花和え
　　　　　　　　花山葵　三杯酢
　 ・菜の花と貝　ポン酢ジュレ和え
　　　　　　　　フィンガーライム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　蕎麦煎餅　葱味噌

焼　　物　　鯛白酒焼き　桜海老ソース　焼き蚕豆
　　　　　　　　　
強　　肴　　凍み豆腐　鴨治部煮　葱
　　　　　　　　ナッタード

御　　飯　　筍釜飯　白魚　木の芽　

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　いぶりがっこ　山牛蒡漬け

水　　物　　桜餅　苺

献立一例

先　　付　　一口おやき　筍　鶏味噌　木の芽

前　　菜 ・芹と大岩魚　黒胡麻だれ
　　　 ・うるい白掛け　蛍烏賊　柚餅子
・塩引き信州サーモン新じゃがコロッケ　

椀　　　 あおさ仕立て　蛤真丈　焼筍
春菊　木の芽　
　
造　　り ・信濃雪鱒　雪月花和え
　　　　　　　　花山葵　三杯酢
　 ・菜の花と貝　ポン酢ジュレ和え
　　　　　　　　フィンガーライム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　蕎麦煎餅　葱味噌

焼　　物　　鯛白酒焼き　桜海老ソース　焼き蚕豆
　　　　　　　　　
強　　肴　　凍み豆腐　鴨治部煮　葱
　　　　　　　　ナッタード

御　　飯　　筍釜飯　白魚　木の芽　

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　いぶりがっこ　山牛蒡漬け

水　　物　　桜餅　苺

献立一例

先　　付　　一口おやき　筍　鶏味噌　木の芽

前　　菜 ・芹と大岩魚　黒胡麻だれ
　　　 ・うるい白掛け　蛍烏賊　柚餅子
・塩引き信州サーモン新じゃがコロッケ
・長芋チップ　粉唐墨掛け　

椀　　　 蛤にゅう麺あおさ仕立て
焼筍　春菊　木の芽　
　
造　　り ・信濃雪鱒　雪月花和え
　　　　　　　　花山葵　三杯酢
　 　　　 ・菜の花と貝　ポン酢ジュレ和え
　　　　　　　　フィンガーライム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　蕎麦煎餅　葱味噌

焼　　物　　鯛白酒焼き　桜海老ソース　焼き蚕豆
　　　　　　　　　
強　　肴　　猪味噌角煮米粉揚げ
　　　　　　　　又は　信州プレミアム牛

止　　肴　　黄ニラと本ズワイ蟹　甘海老海苔巻き

御　　飯　　筍釜飯　白魚　木の芽　

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　いぶりがっこ　山牛蒡漬け

水　　物　　桜餅　苺

献立一例

先　　付　　一口おやき　筍　鶏味噌　木の芽

前　　菜 ・芹と大岩魚　黒胡麻だれ
　　　 ・うるい白掛け　蛍烏賊　柚餅子
・塩引き信州サーモン新じゃがコロッケ
・長芋チップ　粉唐墨掛け　

椀　　　 蛤にゅう麺あおさ仕立て
焼筍　春菊　木の芽　
　
造　　り ・信濃雪鱒　雪月花和え
　　　　　　　　花山葵　三杯酢
　 　　　 ・菜の花と貝　ポン酢ジュレ和え
　　　　　　　　フィンガーライム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　蕎麦煎餅　葱味噌

焼　　物　　鯛白酒焼き　桜海老ソース　焼き蚕豆
　　　　　　　　　
強　　肴　　猪味噌角煮米粉揚げ
　　　　　　　　又は　信州プレミアム牛

止　　肴　　黄ニラと本ズワイ蟹　甘海老海苔巻き

御　　飯　　筍釜飯　白魚　木の芽　

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　いぶりがっこ　山牛蒡漬け

水　　物　　桜餅　苺　

メニュー例

先　　付　　一口おやき　筍　鶏味噌　木の芽

前　　菜 ・芹と大岩魚　黒胡麻だれ
　　　 ・うるい白掛け　蛍烏賊　柚餅子
・塩引き信州サーモン新じゃがコロッケ
・長芋チップ　粉唐墨掛け　

椀　　　 蛤にゅう麺あおさ仕立て
焼筍　春菊　木の芽　
　
造　　り ・虎河豚肝和え
　 ・菜の花と貝　ポン酢ジュレ和え
　　　　　　　　フィンガーライム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　蕎麦煎餅　蕗味噌

焼　　物　　甘鯛白酒焼き　桜海老ソース　
焼き蚕豆
　　　　　　　　　
強　　肴　　伊勢海老　又は　のどぐろ
　　　　　　　　又は　信州プレミアム牛

止　　肴　　黄ニラと本ズワイ蟹　甘海老海苔巻き

御　　飯　　筍釜飯　鰻蒲焼　木の芽　

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　いぶりがっこ　山牛蒡漬け

水　　物　　桜餅　苺

[Menü Örneği]

Meze: Üç Çeşit Zencefil
・Tıbbi Tavuk Çorbası
・Zencefilli Haşlanmış Denizanası Ciğeri
・Pollock Balığı Nanbanzuke

Çorba: İnce Kudzu Soslu Bulut Havyarı ve Şalgam

Sashimi: Parmak Limon ve Tuz Koji'ye Sarılı Yosun ve Seri ile Shinano Kar Alabalığı

Suşi: Ceviz Soslu Soba Eriştesi

Izgara: Gochujang Soslu Izgara Çipura

Kızarmış Jiko (Çin Şeftali)

Ana Yemek: Rendelenmiş Daikon, Kujo Pırasa ve Hari-Yuzu Narenciyesi ile Haşlanmış Karides ve Patates

Pilav: Kıyılmış Shamo Tavuklu Ginkgo ve Havyarlı Pilav

Akşam Yemeği: Miso Soslu Beyaz Fasulye

Turşular: Nozawana (Japon hardal yeşillikleri), Turşu Turp

Yemek: Elma Monaka (Monaka), Çilek

[Menü Örneği]

Meze: Maitake Mantarı ve Yeşil Soğan Misosu ile Lokmalık Oyaki (Buharda Pişmiş Oyaki)

Meze: Karışık Zencefil

Tavuklu Şifalı Çorba

Zencefilli Haşlanmış Deniz Feneri Ciğeri

Turşu Ördek Balığı

Çorba: İnce Kudzu Soslu Bulut Havyarı ve Şalgam

Sashimi: Yosun ve Şebboyla Sarılmış Shinano Kar Alabalığı, Parmak Limonu ve Shio Koji

Yeşil Soğan ve Soya Soslu Koji ile Gerçek Ton Balığı

Yıkama: Ceviz Soslu Soba Eriştesi

Izgara: Gochujang Soslu Izgara Çipura
Kızarmış Jigoku

Ana Yemek: Rendelenmiş Daikon, Kujo Pırasa ve Hariyuzu Narenciyesi ile Haşlanmış Karides ve Patates

Pilav: Daikon Turplu Pilav, Kıyılmış Shamo Tavuk

Çorba: Beyaz Fasulye Miso

Turşular: Nozawana (yeşil hardal yeşillikleri), Turşu Turp

Tatlılar: Elma Monaka (buğday monakası), Çilek

[Menü Örneği]

Meze: Maitake Mantarlı ve Yeşil Soğanlı Misolu Lokmalık Oyaki

Meze: Karışık Zencefil

Tavuklu Şifalı Çorba

Keşiş Balığı Karaciğeri ve Zencefilli Haşlama

Deniz Yosunu Nanbanzuke

Deniz Yosunu Mürekkebinde Marine Edilmiş Saikyozuke, Vitamin Zengini Daikon Turpu

Çorba: İnce Kudzu Soslu Kar Yengeci ve Şalgam

Sashimi: Parmak Limon ve Shio Koji Soslu Izgara Kaplan Balon Balığı
・Gerçek Ton Balığı ve Yeşil Soğanlı Soya Soslu Koji

Izgara: Gochujang ve Yuan Soslu Siyah Çamurlu Yulaf Lapası

Kızarmış Jigoku (Çin Yulaf Lapası)

Ana Yemek: Shinshu Premium Dana Bonfile

Meze: Matsumoto Yağda Buharda Pişmiş Yeşil Soğan, Füme İstiridye

Pilav: Daikon Turp Kamameshi, Kıyılmış Shamo Tavuk

Meze: Misolu Beyaz Fasulye

Turşu: Nozawana (Japon hardal yeşillikleri), Turşu Turp

Tatlı: Elma Monaka (Monaka), Çilek

[Menü Örneği]

Meze: Maitake Mantarı ve Yeşil Soğan Misosu ile Lokmalık Oyaki (Buharda Pişmiş Oyaki)

Meze: Karışık Zencefil

Tavuklu Şifalı Çorba

Zencefilli Haşlanmış Deniz Feneri Ciğeri

Turşu Ördek Balığı

Çorba: İnce Kudzu Soslu Bulut Havyarı ve Şalgam

Sashimi: Yosun ve Şebboyla Sarılmış Shinano Kar Alabalığı, Parmak Limonu ve Shio Koji

Yeşil Soğan ve Soya Soslu Koji ile Gerçek Ton Balığı

Yıkama: Ceviz Soslu Soba Eriştesi

Izgara: Gochujang Soslu Izgara Çipura
Kızarmış Jigoku

Ana Yemek: Rendelenmiş Daikon, Kujo Pırasa ve Hariyuzu Narenciyesi ile Haşlanmış Karides ve Patates

Pilav: Daikon Turplu Pilav, Kıyılmış Shamo Tavuk

Çorba: Beyaz Fasulye Miso

Turşular: Nozawana (yeşil hardal yeşillikleri), Turşu Turp

Tatlılar: Elma Monaka (buğday monakası), Çilek

[Menü Örneği]

Meze: Maitake Mantarlı ve Yeşil Soğanlı Misolu Lokmalık Oyaki

Meze: Karışık Zencefil

Tavuklu Şifalı Çorba

Keşiş Balığı Karaciğeri ve Zencefilli Haşlama

Deniz Yosunu Nanbanzuke

Deniz Yosunu Mürekkebinde Marine Edilmiş Saikyozuke, Vitamin Zengini Daikon Turpu

Çorba: İnce Kudzu Soslu Kar Yengeci ve Şalgam

Sashimi: Parmak Limon ve Shio Koji Soslu Izgara Kaplan Balon Balığı
・Gerçek Ton Balığı ve Yeşil Soğanlı Soya Soslu Koji

Izgara: Gochujang ve Yuan Soslu Siyah Çamurlu Yulaf Lapası

Kızarmış Jigoku (Çin Yulaf Lapası)

Ana Yemek: Shinshu Premium Dana Bonfile

Meze: Matsumoto Yağda Buharda Pişmiş Yeşil Soğan, Füme İstiridye

Pilav: Daikon Turp Kamameshi, Kıyılmış Shamo Tavuk

Meze: Misolu Beyaz Fasulye

Turşu: Nozawana (Japon hardal yeşillikleri), Turşu Turp

Tatlı: Elma Monaka (Monaka), Çilek

[Menü Örneği]

Meze: Maitake Mantarı ve Yeşil Soğan Misosu ile Lokmalık Oyaki (Oyaki kızartması)

Meze: Karışık Zencefil

Tavuklu Şifalı Çorba

Keşiş Balığı Karaciğeri ve Zencefilli Haşlama

Ejderha Balığı Nanbanzuke

Tanko Mürekkebi Saikyozuke (Kyoto Usulü Turşu) ve Vitamin Zengini Daikon Turpu

Çorba: Kar Yengeci ve Balon Balığı Sütü

Sashimi: Parmak Limonu ve Shio Koji ile Izgara Kaplan Balon Balığı
・Yeşil Soğan ve Soya Soslu Koji ile Gerçek Ton Balığı

Yıkama: Ceviz Soslu Soba Eriştesi

Izgara: Gochujang Soslu Izgara Kara Gerdanlı Deniz Levreği

Kızarmış Jigoku

Ana Yemek: Shinshu Premium Dana Fileto veya
Ise Istakozu veya Kiremit Balığı

Meze: Matsumoto Yağda Buharda Pişmiş Yeşil Soğan, Füme İstiridye

Pilav: Gerçek Kar Yengeci Pirinci, Soya Sosunda Marine Edilmiş Somon Havyarı

Çorba: Miso Soslu Beyaz Fasulye

Turşu: Nozawana (Japon hardal yeşillikleri), Turşu Turp

Tatlı: Elma Monaka (Monaka gofreti), Çilek

献立一例

先　　付　　一口おやき　榎木味噌　柚子

前　　菜 　 ・春菊身浸し
・雲子玉子蒸し　ポン酢餡掛け 　
・福味鶏松風焼き
・南瓜カステラ
・公魚香り揚げ

椀　 　　鹿のつくね　縮み法蓮草　柚子
　
造　　り　 ・鯉と芹　ナムル風
　　　　　 ・本鮪　昆布醤油　千枚蕪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　山形村の長芋蕎麦　

焼　　物　　鰤酒粕西京焼き　発酵柿
　　　　　　　　　
強　　肴　　信州サーモン竜田揚げ
　　　　　　　蓮根みぞれ餡かけ　針柚子 揚げ蓮根

御　　飯　　大根釜飯　軍鶏そぼろ　葱

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　菊芋味噌スライスチップ

水　　物　　グラニースミス　どら焼き　林檎餡

献立一例

先　　付　　一口おやき　榎木味噌　柚子

前　　菜 　 ・春菊身浸し
・雲子玉子蒸し　ポン酢餡掛け 　
・福味鶏松風焼き
・南瓜カステラ
・公魚香り揚げ

椀　 　　鹿のつくね　縮み法蓮草　柚子
　
造　　り　 ・鯉と芹　ナムル風
　　　　　 ・本鮪　昆布醤油　千枚蕪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　山形村の長芋蕎麦　

焼　　物　　鰤酒粕西京焼き　発酵柿
　　　　　　　　　
強　　肴　　信州サーモン竜田揚げ
　　　　　　　蓮根みぞれ餡かけ　針柚子 揚げ蓮根

御　　飯　　大根釜飯　軍鶏そぼろ　葱

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　菊芋味噌スライスチップ

水　　物　　グラニースミス　どら焼き　林檎餡

献立一例

・天麩羅盛り合わせ

・前菜盛り合わせ

・チーズハンバーグ

・ミートオムレツ

・お造り

・ちらし寿司

・茶碗蒸し

・デザート

献立一例

・天麩羅4種

・前菜盛り合わせ

・チーズハンバーグ

・ミートオムレツ

・御飯

・味噌汁

・デザート

献立一例

・天麩羅盛り合わせ

・前菜盛り合わせ

・チーズハンバーグ

・ミートオムレツ

・お造り

・ちらし寿司

・茶碗蒸し

・デザート

献立一例

・天麩羅4種

・前菜盛り合わせ

・チーズハンバーグ

・ミートオムレツ

・御飯

・味噌汁

・デザート