Contoh Menu

Pembuka selera: Tiga Jenis Burdock
・Shinshu Salmon masin dan Burdock Lees direneh
・Keropok Nasi Burdock Goreng
・Bebola Daging Ayam Burdock

Sup kubis Cina dengan lobak parut, ketam goreng dan keledek

Sashimi: Sashimi siakap dengan kulit pain, limau nipis dengan cuka Tosa
Bunga wasabi masin

Melayari: daun bawang Matsumoto dan mi soba

Hidangan goreng: Ikan batu goreng dengan kicap putih masam manis
Pucuk butterbur, tauhu goreng dan kekwa berpakaian putih

Hidangan utama: Lobak Daikon dengan sos roe awan, cendawan shiitake dan yuzu

Nasi: Beruang bulan, saderi, dan nasi kacang

Hidangan penamat: Kacang putih dengan sos miso

Acar: Kintoki lobak merah jeruk dalam malt beras masin, jeruk lobak

Pencuci mulut: Yuzu mousse, strawberi

Contoh Menu

Pembuka selera: Oyaki bersaiz gigitan (Lobak Daikon Kering) dengan Yuzu Miso

Pembuka selera: Tiga Jenis Burdock
・Ikan Salmon Shinshu Masin dan Daun Burdock Direneh
・Keropok Nasi Burdock Goreng
・Bebola Daging Burdock dan Ayam

Sup: Kubis Cina dengan Mizore dan Ketam dan Kentang

Sashimi: ・Sashimi dengan Kulit Pine dan Limau Jari Cuka Tosa
・Digosok Garam Bunga Wasabi
・Kerang dan Kerang Surf dengan Halia, Kicap dan Koji

Sushi: Matsumoto Ippon Negi Soba

Hidangan Goreng: Iwaga goreng (ikan batu besar) dengan kicap putih masam manis
Pucuk Butterbur dengan tauhu goreng dan kekwa berpakaian putih

Hidangan Utama: Lobak Daikon dengan sos roe awan

Nasi: Beruang bulan dan periuk nasi saderi

Hidangan: Kacang merah putih dengan sos miso

Acar: Kintoki lobak merah jeruk dalam malt beras masin, jeruk lobak

Hidangan: Yuzu mousse, strawberi

Contoh Menu

Pembuka selera: Oyaki bersaiz gigitan (Lobak Daikon Kering) dengan Yuzu Miso

Pembuka selera: Tiga Jenis Burdock
・Ikan Salmon Shinshu Masin dan Daun Burdock Direneh
・Keropok Nasi Burdock Goreng
・Bebola Daging Burdock dan Ayam

Sup: Kubis Cina dengan Mizore dan Ketam dan Kentang

Sashimi: ・Sashimi dengan Kulit Pine dan Limau Jari Cuka Tosa
・Digosok Garam Bunga Wasabi
・Kerang dan Kerang Surf dengan Halia, Kicap dan Koji

Sushi: Matsumoto Ippon Negi Soba

Hidangan Goreng: Iwaga goreng (ikan batu besar) dengan kicap putih masam manis
Pucuk Butterbur dengan tauhu goreng dan kekwa berpakaian putih

Hidangan Utama: Lobak Daikon dengan sos roe awan

Nasi: Beruang bulan dan periuk nasi saderi

Hidangan: Kacang merah putih dengan sos miso

Acar: Kintoki lobak merah jeruk dalam malt beras masin, jeruk lobak

Hidangan: Yuzu mousse, strawberi

Contoh Menu

Pembuka selera: Oyaki bersaiz gigitan (Lobak Daikon Kering) dengan Yuzu Miso

Pembuka selera: Tiga Jenis Burdock
・Shinshu Salmon Masin dan Daun Burdock Direneh
・Keropok Nasi Burdock Goreng
・Bebola Daging Ayam Burdock

Sup: Ketam Salji dan Kentang Ketam dengan Sos Kudzu Nipis

Sashimi: Limau Jari Cuka Tosa Kukai
Bunga Wasabi Masin
Kerang, kerang luncur, halia dan koji kicap

Pemula: Mee soba daun bawang Matsumoto

Hidangan panggang: Belut conger panggang, butterbur yang dihias dengan daun bawang

Hidangan utama: Itik Kyoto bakar dan cendawan shiitake yang besar

Pembuka selera: Ketam salji asli yang dibalut dengan kinuta (kulit rumpai laut) dengan kuning telur dan cuka

Nasi: Beruang bulan dan periuk nasi saderi

Sup: Kacang putih dengan miso

Acar: Lobak Kinuta jeruk dalam koji masin, acar lobak

Pencuci mulut: Warabi mochi (kuih beras bracken)

Kumquat, strawberi dan pir dengan jeli yuzu

Contoh Menu

Pembuka selera: Oyaki bersaiz gigitan (Lobak Daikon Kering) dengan Yuzu Miso

Pembuka selera: Tiga Jenis Burdock
・Shinshu Salmon Masin dan Daun Burdock Direneh
・Keropok Nasi Burdock Goreng
・Bebola Daging Ayam Burdock

Sup: Ketam Salji dan Kentang Ketam dengan Sos Kudzu Nipis

Sashimi: Limau Jari Cuka Tosa Kukai
Bunga Wasabi Masin
Kerang, kerang luncur, halia dan koji kicap

Pemula: Mee soba daun bawang Matsumoto

Hidangan panggang: Belut conger panggang, butterbur yang dihias dengan daun bawang

Hidangan utama: Itik Kyoto bakar dan cendawan shiitake yang besar

Pembuka selera: Ketam salji asli yang dibalut dengan kinuta (kulit rumpai laut) dengan kuning telur dan cuka

Nasi: Beruang bulan dan periuk nasi saderi

Sup: Kacang putih dengan miso

Acar: Lobak Kinuta jeruk dalam koji masin, acar lobak

Pencuci mulut: Warabi mochi (kuih beras bracken)

Kumquat, strawberi dan pir dengan jeli yuzu

Contoh Menu

Pembuka selera: Oyaki bersaiz gigitan (Lobak Daikon Kering) dengan Yuzu Miso

Pembuka selera: Tiga Jenis Burdock
・Shinshu Salmon masin dan Horikawa Burdock Ditanam di Sake Lees
・Keropok Nasi Burdock Goreng
・Bebola Daging Burdock dan Ayam

Sup: Ketam Salji Sebenar dan Kentang Goreng Ketam dengan Sos Kudzu Nipis

Sashimi: ・Lime Jari Cuka Kyukai Tosa
・Bunga Wasabi Masin
・Abalon Hitam dengan Sos Hati

Melayari: Matsumoto Ippon Scallion Soba

Bakar: Seaperch Blackthroat Bakar Garam dengan Butterbur dan Tomato Tos Putih

Hidangan Utama: Daging Lembu Premium Shinshu atau Lobster Berduri
Atau Ikan Manis

Pembuka selera: Snow Crab Kinuta-maki dengan Cuka Kuning Telur

Nasi: Beruang Bulan dan Periuk Nasi Seri atau Bubur Nasi

Sup: Kacang Buah Pinggang Putih dengan Miso

Acar: Lobak Kintoki Acar dalam Shio-koji (Koji Masin), Acar Lobak

Pencuci mulut: Warabimochi (Kek Beras Warabi)
Kumquat, Strawberi dan Pear dengan Jeli Yuzu

Contoh Menu

Pembuka selera: Yuba dan Royal Flounder dengan Kicap dan Perisa Kering Koji
Lobak Bakar Salji dengan Serpihan Bonito dan Mentega
Tauhu Bijan Bakar dengan Butterbur dan Akar Kering Miso

Sup: Ikan Oiwa dan Bebola Daging Burdock, Ikan Urui dan Kinome (Tageh Jepun)

Sashimi: Ikan Salmon Shinshu, Ikan siakap dan Gulung Rumpai Laut
Kicap wasabi, limau nipis


Sushi: Mi soba dengan lobak daikon dan sos hujan

Hidangan goreng: Rebung dan tempura ikan kambing, pucuk butterbur yang digoreng

Hidangan utama: daging babi Shinshu Ginjo dan sayur-sayuran liar, gaya sukiyaki

Nasi: Salmon Shinshu masin dan nasi lobak daikon

Hidangan penamat: Kacang putih dengan sos miso

Acar: Kubis Cina yang ditapai, jeruk burdock gunung

Hidangan manis: Warabi mochi, strawberi

Contoh Menu

Pembuka selera: Pankek oyaki bersaiz gigitan, epal panggang, sake dan pes miso putih

Pembuka selera: Yuba dan pakis dengan kicap dan sos koji

Lobak merah yang ditanam salji dengan kepingan bonito dan mentega

Tauhu bijan panggang dengan butterbur dan pes miso

Sup Ikan batu besar dan bebola daging burdock, teratai air dan kinome (tunas daun)

Sashimi: Salmon Shinshu, siakap dan gulung rumpai laut
Kicap wasabi, limau nipis dan telur salmon

Lauk: lobak Daikon dan mi soba hujan

Hidangan goreng: Rebung dan tempura ikan kambing, pucuk butterbur yang digoreng

Hidangan utama: daging babi Shinshu Ginjo dan sayur-sayuran liar, gaya sukiyaki

Nasi: Salmon Shinshu masin dan pucuk Brussels dalam periuk nasi

Hidangan: Kacang putih dengan sos miso

Acar: Kubis Cina yang ditapai, jeruk burdock gunung

Hidangan: Warabi mochi (mochi bracken), strawberi

Contoh Menu

Pembuka selera: Pankek oyaki bersaiz gigitan, epal panggang, sake dan pes miso putih

Pembuka selera: Yuba dan pakis dengan kicap dan sos koji

Lobak merah yang ditanam salji dengan kepingan bonito dan mentega

Tauhu bijan panggang dengan butterbur dan pes miso

Sup Ikan batu besar dan bebola daging burdock, teratai air dan kinome (tunas daun)

Sashimi: Salmon Shinshu, siakap dan gulung rumpai laut
Kicap wasabi, limau nipis dan telur salmon

Lauk: lobak Daikon dan mi soba hujan

Hidangan goreng: Rebung dan tempura ikan kambing, pucuk butterbur yang digoreng

Hidangan utama: daging babi Shinshu Ginjo dan sayur-sayuran liar, gaya sukiyaki

Nasi: Salmon Shinshu masin dan pucuk Brussels dalam periuk nasi

Hidangan: Kacang putih dengan sos miso

Acar: Kubis Cina yang ditapai, jeruk burdock gunung

Hidangan: Warabi mochi (mochi bracken), strawberi

Contoh Menu

Pembuka selera: Oyaki bersaiz gigitan (lidi kacang manis), epal panggang, lintah sake, miso putih

Pembuka selera: Yuba dan pucuk paku dengan kicap dan sos koji

Lobak merah yang ditanam salji dengan kepingan bonito dan mentega

Tauhu bijan panggang dengan butterbur dan sos miso daun bawang

Sup: sashimi ketam salji

Milt Blowfish dengan uruyaki (quinoa roe Jepun) dan kinome (tunas daun)

Sashimi: Salmon Shinshu, siakap, gulungan rumpai laut, landak laut segar

Kicap wasabi, limau nipis, telur ikan salmon

Sushi: Mi soba dengan lobak daikon dan sos hujan

Hidangan Goreng: Rebung dan tempura mabata dengan dakwat kanji

Hidangan Utama: Beruang bulan dan sayur-sayuran liar, gaya sukiyaki
Atau Shinshu Premium Daging Sirloin

Pembuka selera: Kerang dan bunga rogol dengan cuka hitam dan sos miso

Nasi: Salmon Shinshu masin dan pucuk Brussels dalam periuk nasi

Sup: Kacang putih dengan sos miso

Acar: Kubis Cina yang ditapai, jeruk burdock gunung

Hidangan: Pukulan buah oren manis, mochi bracken dan strawberi

Contoh Menu

Pembuka selera: Oyaki bersaiz gigitan (lidi kacang manis), epal panggang, lintah sake, miso putih

Pembuka selera: Yuba dan pucuk paku dengan kicap dan sos koji

Lobak merah yang ditanam salji dengan kepingan bonito dan mentega

Tauhu bijan panggang dengan butterbur dan sos miso daun bawang

Sup: sashimi ketam salji

Milt Blowfish dengan uruyaki (quinoa roe Jepun) dan kinome (tunas daun)

Sashimi: Salmon Shinshu, siakap, gulungan rumpai laut, landak laut segar

Kicap wasabi, limau nipis, telur ikan salmon

Sushi: Mi soba dengan lobak daikon dan sos hujan

Hidangan Goreng: Rebung dan tempura mabata dengan dakwat kanji

Hidangan Utama: Beruang bulan dan sayur-sayuran liar, gaya sukiyaki
Atau Shinshu Premium Daging Sirloin

Pembuka selera: Kerang dan bunga rogol dengan cuka hitam dan sos miso

Nasi: Salmon Shinshu masin dan pucuk Brussels dalam periuk nasi

Sup: Kacang putih dengan sos miso

Acar: Kubis Cina yang ditapai, jeruk burdock gunung

Hidangan: Pukulan buah oren manis, mochi bracken dan strawberi

Contoh Menu

Pembuka selera: Oyaki bersaiz gigitan (lidi kacang manis), epal panggang, lintah sake, miso putih

Pembuka selera: Yuba dan pucuk paku dengan kicap dan sos koji

Lobak merah yang ditanam salji dengan kepingan bonito dan mentega

Tauhu bijan panggang dengan butterbur dan sos miso daun bawang

Abalon hitam dengan sos hati

Sup: sashimi ketam salji

Milt ikan tangkap dengan uruyaki (kuinoa telur Jepun)

Sashimi: Salmon Shinshu, siakap, gulungan rumpai laut, landak laut segar

Kicap wasabi, limau nipis, telur ikan salmon


Sushi: Mi soba dengan lobak daikon dan sos hujan

Hidangan Goreng: Rebung dan tempura mabata dengan dakwat karasumi

Hidangan Utama: Beruang bulan dan sayur-sayuran liar atau udang galah berduri
Atau Shinshu Premium Beef Fillet

Pembuka selera: Kerang dan bunga rogol dengan cuka hitam dan sos miso

Nasi: Salmon Shinshu masin dan pucuk Brussels dalam periuk nasi

Sup: Kacang putih dengan sos miso

Acar: Kubis Cina yang ditapai, akar burdock gunung jeruk

Hidangan: Pukulan buah oren manis, mochi bracken dan strawberi

献立一例

前　　菜 ・芹と大岩魚　黒胡麻だれ
　　　 ・うるい白掛け　蛍烏賊　柚餅子
・塩引き信州サーモン新じゃがコロッケ　

椀　　　 あおさ仕立て　蛤真丈　焼筍
春菊　木の芽　
　
造　　り　　信濃雪鱒　雪月花和え
　　　　　　　　花山葵　三杯酢
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　蕎麦煎餅　葱味噌

焼　　物　　焼き蓬豆腐　べっ甲餡掛け
　　　　　　　　こごみ　山葵
　　　　　　　　　
強　　肴　　凍み豆腐　鴨治部煮　葱
　　　　　　　　ナッタード

御　　飯　　筍御飯　鶏味噌　木の芽　

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　いぶりがっこ　山牛蒡漬け

水　　物　　桜餅　苺
　

献立一例

先　　付　　一口おやき　筍　鶏味噌　木の芽

前　　菜 ・芹と大岩魚　黒胡麻だれ
　　　 ・うるい白掛け　蛍烏賊　柚餅子
・塩引き信州サーモン新じゃがコロッケ　

椀　　　 あおさ仕立て　蛤真丈　焼筍
春菊　木の芽　
　
造　　り ・信濃雪鱒　雪月花和え
　　　　　　　　花山葵　三杯酢
　 ・菜の花と貝　ポン酢ジュレ和え
　　　　　　　　フィンガーライム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　蕎麦煎餅　葱味噌

焼　　物　　鯛白酒焼き　桜海老ソース　焼き蚕豆
　　　　　　　　　
強　　肴　　凍み豆腐　鴨治部煮　葱
　　　　　　　　ナッタード

御　　飯　　筍釜飯　白魚　木の芽　

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　いぶりがっこ　山牛蒡漬け

水　　物　　桜餅　苺

献立一例

先　　付　　一口おやき　筍　鶏味噌　木の芽

前　　菜 ・芹と大岩魚　黒胡麻だれ
　　　 ・うるい白掛け　蛍烏賊　柚餅子
・塩引き信州サーモン新じゃがコロッケ　

椀　　　 あおさ仕立て　蛤真丈　焼筍
春菊　木の芽　
　
造　　り ・信濃雪鱒　雪月花和え
　　　　　　　　花山葵　三杯酢
　 ・菜の花と貝　ポン酢ジュレ和え
　　　　　　　　フィンガーライム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　蕎麦煎餅　葱味噌

焼　　物　　鯛白酒焼き　桜海老ソース　焼き蚕豆
　　　　　　　　　
強　　肴　　凍み豆腐　鴨治部煮　葱
　　　　　　　　ナッタード

御　　飯　　筍釜飯　白魚　木の芽　

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　いぶりがっこ　山牛蒡漬け

水　　物　　桜餅　苺

献立一例

先　　付　　一口おやき　筍　鶏味噌　木の芽

前　　菜 ・芹と大岩魚　黒胡麻だれ
　　　 ・うるい白掛け　蛍烏賊　柚餅子
・塩引き信州サーモン新じゃがコロッケ
・長芋チップ　粉唐墨掛け　

椀　　　 蛤にゅう麺あおさ仕立て
焼筍　春菊　木の芽　
　
造　　り ・信濃雪鱒　雪月花和え
　　　　　　　　花山葵　三杯酢
　 　　　 ・菜の花と貝　ポン酢ジュレ和え
　　　　　　　　フィンガーライム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　蕎麦煎餅　葱味噌

焼　　物　　鯛白酒焼き　桜海老ソース　焼き蚕豆
　　　　　　　　　
強　　肴　　猪味噌角煮米粉揚げ
　　　　　　　　又は　信州プレミアム牛

止　　肴　　黄ニラと本ズワイ蟹　甘海老海苔巻き

御　　飯　　筍釜飯　白魚　木の芽　

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　いぶりがっこ　山牛蒡漬け

水　　物　　桜餅　苺

献立一例

先　　付　　一口おやき　筍　鶏味噌　木の芽

前　　菜 ・芹と大岩魚　黒胡麻だれ
　　　 ・うるい白掛け　蛍烏賊　柚餅子
・塩引き信州サーモン新じゃがコロッケ
・長芋チップ　粉唐墨掛け　

椀　　　 蛤にゅう麺あおさ仕立て
焼筍　春菊　木の芽　
　
造　　り ・信濃雪鱒　雪月花和え
　　　　　　　　花山葵　三杯酢
　 　　　 ・菜の花と貝　ポン酢ジュレ和え
　　　　　　　　フィンガーライム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　蕎麦煎餅　葱味噌

焼　　物　　鯛白酒焼き　桜海老ソース　焼き蚕豆
　　　　　　　　　
強　　肴　　猪味噌角煮米粉揚げ
　　　　　　　　又は　信州プレミアム牛

止　　肴　　黄ニラと本ズワイ蟹　甘海老海苔巻き

御　　飯　　筍釜飯　白魚　木の芽　

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　いぶりがっこ　山牛蒡漬け

水　　物　　桜餅　苺　

メニュー例

先　　付　　一口おやき　筍　鶏味噌　木の芽

前　　菜 ・芹と大岩魚　黒胡麻だれ
　　　 ・うるい白掛け　蛍烏賊　柚餅子
・塩引き信州サーモン新じゃがコロッケ
・長芋チップ　粉唐墨掛け　

椀　　　 蛤にゅう麺あおさ仕立て
焼筍　春菊　木の芽　
　
造　　り ・虎河豚肝和え
　 ・菜の花と貝　ポン酢ジュレ和え
　　　　　　　　フィンガーライム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　蕎麦煎餅　蕗味噌

焼　　物　　甘鯛白酒焼き　桜海老ソース　
焼き蚕豆
　　　　　　　　　
強　　肴　　伊勢海老　又は　のどぐろ
　　　　　　　　又は　信州プレミアム牛

止　　肴　　黄ニラと本ズワイ蟹　甘海老海苔巻き

御　　飯　　筍釜飯　鰻蒲焼　木の芽　

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　いぶりがっこ　山牛蒡漬け

水　　物　　桜餅　苺

[Contoh Menu]

Pembuka selera: Tiga Jenis Halia
・Sup Ubat Ayam
・Hati monkfish direneh dengan halia
・Ikan Pollock Nanbanzuke

Sup: Roe Awan dan Turnip dengan Sos Kudzu Nipis

Sashimi: Shinano Snow Trout dengan Kelp dan Seri yang Dibalut dengan Limau Jari dan Garam Koji

Sushi: Sos Walnut Mi Soba

Hidangan Bakar: Ikan siakap Bakar dengan Sos Gochujang

Jiko Goreng (Peach Cina)

Hidangan Utama: Udang dan Kentang Rebus dengan Daikon Parut, Leek Kujo dan Citrus Hari-Yuzu

Nasi: Nasi Ginkgo dan Roe Roe dengan Ayam Syamo Kisar

Makan Malam: Kacang Putih dengan Sos Miso

Acar: Nozawana (sayur sawi Jepun), Acar Lobak

Hidangan: Monaka Epal (Monaka), Strawberi

[Contoh Menu]

Pembuka selera: Oyaki bersaiz gigitan (Oyaki Kukus) dengan Cendawan Maitake dan Miso Bawang Hijau

Pembuka selera: Aneka Halia

Sup Ubat Ayam

Hati Monkfish Direneh dengan Halia

Ikan Acar

Sup: Awan Roe dan Turnip dengan Kudzu Nipis

Sashimi: Shinano Snow Trout Dibalut dengan Kelp dan Seriflower, Finger Lime dan Shio Koji

Tuna Asli dengan Bawang Hijau dan Koji Kicap


Bilas: Mee Soba Sos Walnut

Makanan Bakar: Ikan siakap Bakar dengan Sos Gochujang
Jigoku yang digoreng

Hidangan Utama: Udang dan Kentang Rebus dengan Daikon Parut, Leek Kujo dan Citrus Hariyuzu

Nasi: Nasi Lobak Daikon, Ayam Shamo Kisar

Sup: Kacang Putih dengan Miso

Acar: Nozawana (sayur sawi hijau), Acar Lobak

Pencuci mulut: Monaka Epal (monaka gandum), Strawberi

[Contoh Menu]

Pembuka selera: Oyaki bersaiz gigitan dengan Cendawan Maitake dan Miso Bawang Hijau

Pembuka selera: Aneka Halia

Sup Ubat Ayam


Hati Ikan Monk dan Halia Direneh


Rumpai laut Nanbanzuke


Saikyozuke yang diperap dengan Dakwat Rumpai Laut dengan Lobak Daikon yang kaya dengan Vitamin


Sup: Ketam Salji dan Turnip dengan Sos Kudzu Nipis


Sashimi: Ikan Buntal Harimau Bakar dengan Limau Jari dan Shio Koji
・Tuna Asli dan Koji Kicap Bawang Hijau

Hidangan Bakar: Bubur Lumpur Hitam dengan Sos Gochujang dan Yuan

Jigoku Goreng (Bubur Cina)

Hidangan Utama: Stik Sirloin Daging Lembu Premium Shinshu

Pembuka selera: Matsumoto Kukus Bawang Hijau dalam Minyak, Tiram Asap

Nasi: Daikon Radish Kamameshi, Ayam Shamo Kisar

Pembuka selera: Kacang Putih dengan Miso

Acar: Nozawana (sayur sawi Jepun), Acar Lobak

Pencuci mulut: Apple Monaka (Monaka), Strawberi

[Contoh Menu]

Pembuka selera: Oyaki bersaiz gigitan (Oyaki Kukus) dengan Cendawan Maitake dan Miso Bawang Hijau

Pembuka selera: Aneka Halia

Sup Ubat Ayam

Hati Monkfish Direneh dengan Halia

Ikan Acar

Sup: Awan Roe dan Turnip dengan Kudzu Nipis

Sashimi: Shinano Snow Trout Dibalut dengan Kelp dan Seriflower, Finger Lime dan Shio Koji

Tuna Asli dengan Bawang Hijau dan Koji Kicap


Bilas: Mee Soba Sos Walnut

Makanan Bakar: Ikan siakap Bakar dengan Sos Gochujang
Jigoku yang digoreng

Hidangan Utama: Udang dan Kentang Rebus dengan Daikon Parut, Leek Kujo dan Citrus Hariyuzu

Nasi: Nasi Lobak Daikon, Ayam Shamo Kisar

Sup: Kacang Putih dengan Miso

Acar: Nozawana (sayur sawi hijau), Acar Lobak

Pencuci mulut: Monaka Epal (monaka gandum), Strawberi

[Contoh Menu]

Pembuka selera: Oyaki bersaiz gigitan dengan Cendawan Maitake dan Miso Bawang Hijau

Pembuka selera: Aneka Halia

Sup Ubat Ayam


Hati Ikan Monk dan Halia Direneh


Rumpai laut Nanbanzuke


Saikyozuke yang diperap dengan Dakwat Rumpai Laut dengan Lobak Daikon yang kaya dengan Vitamin


Sup: Ketam Salji dan Turnip dengan Sos Kudzu Nipis


Sashimi: Ikan Buntal Harimau Bakar dengan Limau Jari dan Shio Koji
・Tuna Asli dan Koji Kicap Bawang Hijau

Hidangan Bakar: Bubur Lumpur Hitam dengan Sos Gochujang dan Yuan

Jigoku Goreng (Bubur Cina)

Hidangan Utama: Stik Sirloin Daging Lembu Premium Shinshu

Pembuka selera: Matsumoto Kukus Bawang Hijau dalam Minyak, Tiram Asap

Nasi: Daikon Radish Kamameshi, Ayam Shamo Kisar

Pembuka selera: Kacang Putih dengan Miso

Acar: Nozawana (sayur sawi Jepun), Acar Lobak

Pencuci mulut: Apple Monaka (Monaka), Strawberi

[Contoh Menu]

Pembuka selera: Oyaki bersaiz gigitan (goreng Oyaki) dengan Cendawan Maitake dan Miso Bawang Hijau

Pembuka selera: Aneka Halia

Sup Ubat Ayam

Hati Ikan Monk dan Halia Direneh

Ikan Naga Nanbanzuke

Tanko Ink Saikyozuke (Acar dalam Gaya Kyoto) dan Lobak Daikon Kaya Vitamin

Sup: Ketam Salji dan Milt Ikan Buntal

Sashimi: Ikan Buntal Harimau Bakar dengan Limau Jari dan Shio Koji
・Tuna Asli dengan Bawang Hijau dan Koji Kicap

Bilas: Mee Soba Sos Walnut

Bakar: Blackthroat Seaperch Bakar dengan Sos Gochujang

Jigoku Goreng

Hidangan Utama: Shinshu Premium Daging Fillet atau
Ise Lobster atau Tilefish

Pembuka selera: Matsumoto Kukus Bawang Hijau dalam Minyak, Tiram Asap

Nasi: Nasi Ketam Salji Sebenar, Telur Salmon Diperap Dalam Kicap

Sup: Kacang Putih dengan Sos Miso

Acar: Nozawana (sayur sawi Jepun), Acar Lobak

Pencuci mulut: Apple Monaka (wafer Monaka), Strawberi

献立一例

先　　付　　一口おやき　榎木味噌　柚子

前　　菜 　 ・春菊身浸し
・雲子玉子蒸し　ポン酢餡掛け 　
・福味鶏松風焼き
・南瓜カステラ
・公魚香り揚げ

椀　 　　鹿のつくね　縮み法蓮草　柚子
　
造　　り　 ・鯉と芹　ナムル風
　　　　　 ・本鮪　昆布醤油　千枚蕪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　山形村の長芋蕎麦　

焼　　物　　鰤酒粕西京焼き　発酵柿
　　　　　　　　　
強　　肴　　信州サーモン竜田揚げ
　　　　　　　蓮根みぞれ餡かけ　針柚子 揚げ蓮根

御　　飯　　大根釜飯　軍鶏そぼろ　葱

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　菊芋味噌スライスチップ

水　　物　　グラニースミス　どら焼き　林檎餡

献立一例

先　　付　　一口おやき　榎木味噌　柚子

前　　菜 　 ・春菊身浸し
・雲子玉子蒸し　ポン酢餡掛け 　
・福味鶏松風焼き
・南瓜カステラ
・公魚香り揚げ

椀　 　　鹿のつくね　縮み法蓮草　柚子
　
造　　り　 ・鯉と芹　ナムル風
　　　　　 ・本鮪　昆布醤油　千枚蕪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　山形村の長芋蕎麦　

焼　　物　　鰤酒粕西京焼き　発酵柿
　　　　　　　　　
強　　肴　　信州サーモン竜田揚げ
　　　　　　　蓮根みぞれ餡かけ　針柚子 揚げ蓮根

御　　飯　　大根釜飯　軍鶏そぼろ　葱

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　菊芋味噌スライスチップ

水　　物　　グラニースミス　どら焼き　林檎餡

献立一例

・天麩羅盛り合わせ

・前菜盛り合わせ

・チーズハンバーグ

・ミートオムレツ

・お造り

・ちらし寿司

・茶碗蒸し

・デザート

献立一例

・天麩羅4種

・前菜盛り合わせ

・チーズハンバーグ

・ミートオムレツ

・御飯

・味噌汁

・デザート

献立一例

・天麩羅盛り合わせ

・前菜盛り合わせ

・チーズハンバーグ

・ミートオムレツ

・お造り

・ちらし寿司

・茶碗蒸し

・デザート

献立一例

・天麩羅4種

・前菜盛り合わせ

・チーズハンバーグ

・ミートオムレツ

・御飯

・味噌汁

・デザート