献立一例

前　　菜 ・芹と大岩魚　黒胡麻だれ
　　　 ・うるい白掛け　蛍烏賊　柚餅子
・塩引き信州サーモン新じゃがコロッケ　

椀　　　 あおさ仕立て　蛤真丈　焼筍
春菊　木の芽　
　
造　　り　　信濃雪鱒　雪月花和え
　　　　　　　　花山葵　三杯酢
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　蕎麦煎餅　葱味噌

焼　　物　　焼き蓬豆腐　べっ甲餡掛け
　　　　　　　　こごみ　山葵
　　　　　　　　　
強　　肴　　凍み豆腐　鴨治部煮　葱
　　　　　　　　ナッタード

御　　飯　　筍御飯　鶏味噌　木の芽　

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　いぶりがっこ　山牛蒡漬け

水　　物　　桜餅　苺
　

献立一例

先　　付　　一口おやき　筍　鶏味噌　木の芽

前　　菜 ・芹と大岩魚　黒胡麻だれ
　　　 ・うるい白掛け　蛍烏賊　柚餅子
・塩引き信州サーモン新じゃがコロッケ　

椀　　　 あおさ仕立て　蛤真丈　焼筍
春菊　木の芽　
　
造　　り ・信濃雪鱒　雪月花和え
　　　　　　　　花山葵　三杯酢
　 ・菜の花と貝　ポン酢ジュレ和え
　　　　　　　　フィンガーライム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　蕎麦煎餅　葱味噌

焼　　物　　鯛白酒焼き　桜海老ソース　焼き蚕豆
　　　　　　　　　
強　　肴　　凍み豆腐　鴨治部煮　葱
　　　　　　　　ナッタード

御　　飯　　筍釜飯　白魚　木の芽　

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　いぶりがっこ　山牛蒡漬け

水　　物　　桜餅　苺

献立一例

先　　付　　一口おやき　筍　鶏味噌　木の芽

前　　菜 ・芹と大岩魚　黒胡麻だれ
　　　 ・うるい白掛け　蛍烏賊　柚餅子
・塩引き信州サーモン新じゃがコロッケ　

椀　　　 あおさ仕立て　蛤真丈　焼筍
春菊　木の芽　
　
造　　り ・信濃雪鱒　雪月花和え
　　　　　　　　花山葵　三杯酢
　 ・菜の花と貝　ポン酢ジュレ和え
　　　　　　　　フィンガーライム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　蕎麦煎餅　葱味噌

焼　　物　　鯛白酒焼き　桜海老ソース　焼き蚕豆
　　　　　　　　　
強　　肴　　凍み豆腐　鴨治部煮　葱
　　　　　　　　ナッタード

御　　飯　　筍釜飯　白魚　木の芽　

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　いぶりがっこ　山牛蒡漬け

水　　物　　桜餅　苺

献立一例

先　　付　　一口おやき　筍　鶏味噌　木の芽

前　　菜 ・芹と大岩魚　黒胡麻だれ
　　　 ・うるい白掛け　蛍烏賊　柚餅子
・塩引き信州サーモン新じゃがコロッケ
・長芋チップ　粉唐墨掛け　

椀　　　 蛤にゅう麺あおさ仕立て
焼筍　春菊　木の芽　
　
造　　り ・信濃雪鱒　雪月花和え
　　　　　　　　花山葵　三杯酢
　 　　　 ・菜の花と貝　ポン酢ジュレ和え
　　　　　　　　フィンガーライム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　蕎麦煎餅　葱味噌

焼　　物　　鯛白酒焼き　桜海老ソース　焼き蚕豆
　　　　　　　　　
強　　肴　　猪味噌角煮米粉揚げ
　　　　　　　　又は　信州プレミアム牛

止　　肴　　黄ニラと本ズワイ蟹　甘海老海苔巻き

御　　飯　　筍釜飯　白魚　木の芽　

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　いぶりがっこ　山牛蒡漬け

水　　物　　桜餅　苺

献立一例

先　　付　　一口おやき　筍　鶏味噌　木の芽

前　　菜 ・芹と大岩魚　黒胡麻だれ
　　　 ・うるい白掛け　蛍烏賊　柚餅子
・塩引き信州サーモン新じゃがコロッケ
・長芋チップ　粉唐墨掛け　

椀　　　 蛤にゅう麺あおさ仕立て
焼筍　春菊　木の芽　
　
造　　り ・信濃雪鱒　雪月花和え
　　　　　　　　花山葵　三杯酢
　 　　　 ・菜の花と貝　ポン酢ジュレ和え
　　　　　　　　フィンガーライム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　蕎麦煎餅　葱味噌

焼　　物　　鯛白酒焼き　桜海老ソース　焼き蚕豆
　　　　　　　　　
強　　肴　　猪味噌角煮米粉揚げ
　　　　　　　　又は　信州プレミアム牛

止　　肴　　黄ニラと本ズワイ蟹　甘海老海苔巻き

御　　飯　　筍釜飯　白魚　木の芽　

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　いぶりがっこ　山牛蒡漬け

水　　物　　桜餅　苺　

メニュー例

先　　付　　一口おやき　筍　鶏味噌　木の芽

前　　菜 ・芹と大岩魚　黒胡麻だれ
　　　 ・うるい白掛け　蛍烏賊　柚餅子
・塩引き信州サーモン新じゃがコロッケ
・長芋チップ　粉唐墨掛け　

椀　　　 蛤にゅう麺あおさ仕立て
焼筍　春菊　木の芽　
　
造　　り ・虎河豚肝和え
　 ・菜の花と貝　ポン酢ジュレ和え
　　　　　　　　フィンガーライム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　蕎麦煎餅　蕗味噌

焼　　物　　甘鯛白酒焼き　桜海老ソース　
焼き蚕豆
　　　　　　　　　
強　　肴　　伊勢海老　又は　のどぐろ
　　　　　　　　又は　信州プレミアム牛

止　　肴　　黄ニラと本ズワイ蟹　甘海老海苔巻き

御　　飯　　筍釜飯　鰻蒲焼　木の芽　

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　いぶりがっこ　山牛蒡漬け

水　　物　　桜餅　苺

献立一例

前　　菜 アスパラガス三種盛り
　　　　　 ・アスパラガス白和え　信州味噌パウダー
　　　 ・アスパラガス衣揚げ
・アスパラガス味噌漬け　　

椀　　　 あおさ仕立て　
　　　　　　焼き新玉葱　木の芽
　
造　　り　　季節のお造り　あしらい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　蕗の薹味噌蕎麦

焼　　物　　焼蓬豆腐　べっ甲餡掛け
　　　　　　　　こごみ　山葵
　　　　　　　　
強　　肴　　桜海老真丈　揚げ出汁
　　　　　　　　筍　たらの芽　白髪葱　木の芽

御　　飯　　筍と山菜御飯　

止　　椀　　鯉こく仕立て

香　　物　　花山葵三杯酢漬け　赤蕪　山牛蒡

水　　物　　桜餅と苺

献立一例

先　　付　　新じゃが芋と蛍烏賊の春巻き

前　　菜 アスパラガス四種盛り
・アスパラガス白和え　信州味噌パウダ-
　　　 ・アスパラガス衣揚げ
・アスパラガス味噌漬け
・アスパラガスムース　出汁ジュレ掛け　　

椀　　　 あおさ仕立て　
　　　　　　焼き新玉葱　木の芽
　
造　　り　　季節のお造り　あしらい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　蕗の薹味噌蕎麦

焼　　物　　鰆味噌幽庵焼き
　　　　　　　　
強　　肴　　桜海老真丈　揚げ出汁
　　　　　　　　筍　たらの芽　白髪葱　木の芽

御　　飯　　筍五目釜飯　

止　　椀　　鯉こく仕立て

香　　物　　花山葵三杯酢漬け　赤蕪　山牛蒡

水　　物　　桜餅と苺

献立一例

先　　付　　新じゃが芋と蛍烏賊の春巻き

前　　菜 アスパラガス四種盛り
・アスパラガス白和え　信州味噌パウダ
　　　 ・アスパラガス衣揚げ
・アスパラガス味噌漬け
・アスパラガスムース　出汁ジュレ掛け　　

椀　　　 あおさ仕立て　
　　　　　　油目唐揚げ　木の芽
　
造　　り　　季節のお造り　あしらい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　蕗の薹味噌蕎麦

焼　　物　　鰆味噌幽庵焼き
　　　　　　　　
強　　肴　　信州プレミアム牛と山菜
　　　　　　　　しゃぶしゃぶ風

止　　肴　　柚餅子と独活と八朔
　　　　　　　　糀蜜ドレッシング

御　　飯　　筍釜飯　軍鶏塩焼き　

止　　椀　　鯉こく仕立て

香　　物　　花山葵三杯酢漬け　赤蕪　山牛蒡

水　　物　　甘夏釜のフルーツパンチ

献立一例

先　　付　　新じゃが芋と蛍烏賊の春巻き

前　　菜 アスパラガス四種盛り
・アスパラガス白和え　信州味噌パウダ-
　　　 ・アスパラガス衣揚げ
・アスパラガス味噌漬け
・アスパラガスムース　出汁ジュレ掛け　　

椀　　　 あおさ仕立て　
　　　　　　焼き新玉葱　木の芽
　
造　　り　　季節のお造り　あしらい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　蕗の薹味噌蕎麦

焼　　物　　鰆味噌幽庵焼き
　　　　　　　　
強　　肴　　桜海老真丈　揚げ出汁
　　　　　　　　筍　たらの芽　白髪葱　木の芽

御　　飯　　筍五目釜飯　

止　　椀　　鯉こく仕立て

香　　物　　花山葵三杯酢漬け　赤蕪　山牛蒡

水　　物　　桜餅と苺

献立一例

先　　付　　新じゃが芋と蛍烏賊の春巻き

前　　菜 アスパラガス四種盛り
・アスパラガス白和え　信州味噌パウダ
　　　 ・アスパラガス衣揚げ
・アスパラガス味噌漬け
・アスパラガスムース　出汁ジュレ掛け　　

椀　　　 あおさ仕立て　
　　　　　　油目唐揚げ　木の芽
　
造　　り　　季節のお造り　あしらい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　蕗の薹味噌蕎麦

焼　　物　　鰆味噌幽庵焼き
　　　　　　　　
強　　肴　　信州プレミアム牛と山菜
　　　　　　　　しゃぶしゃぶ風

止　　肴　　柚餅子と独活と八朔
　　　　　　　　糀蜜ドレッシング

御　　飯　　筍釜飯　軍鶏塩焼き　

止　　椀　　鯉こく仕立て

香　　物　　花山葵三杯酢漬け　赤蕪　山牛蒡

水　　物　　甘夏釜のフルーツパンチ

メニュー例

先　　付　　新じゃが芋と蛍烏賊の春巻き

前　　菜 アスパラガス四種盛り
・アスパラガス白和え　信州味噌パウダ
　　　 ・アスパラガス衣揚げ
・アスパラガス味噌漬け
・アスパラガスムース　出汁ジュレ掛け　　

椀　　　 生海苔仕立て　
　　　　　　油目唐揚げ　木の芽
　
造　　り　　季節のお造り　あしらい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　蕗の薹味噌蕎麦

焼　　物　　甘鯛味噌幽庵焼き
　　　　　　　　
強　　肴　　信州プレミアム牛フィレステーキ
　　　　　　　　地野菜添え

止　　肴　　柚餅子と独活と八朔
　　　　　　　　糀蜜ドレッシング

御　　飯　　丸雑炊

香　　物　　花山葵三杯酢漬け　赤蕪　山牛蒡

水　　物　　甘夏釜のフルーツパンチ

献立一例

前　　菜 ・浅利ぬた和え
　　　 ・新じゃが芋塩煮　酒盗餡掛け
　　　　　 ・蕨真丈揚げ　叩き蕨　

椀　　　 グリンピース飛龍頭
　　　　　焼き蓬麩　木の芽　
　
造　　り　　イサキ炙りと山菜　ポン酢ジュレ掛け
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　海苔佃煮蕎麦

揚　　物　　アスパラガス一本揚げ　アスパラ出汁の餡
　　　　　　　　唐墨　とろろ昆布　信州味噌パウダー
　　　　　　　　　
強　　肴　　新玉葱ローストと吟醸豚のすき煮
　　　　　　　　
御　　飯　　桜海老と蕨御飯　蕗当座煮　　

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　こごみ紫蘇の実漬け　塩昆布

水　　物　　蓬蕨餅

献立一例

先 付 一口おやき　蕗当座煮

前　　菜 ・浅利ぬた和え
　　　 ・新じゃが芋塩煮　酒盗餡掛け
・蕨真丈揚げ　叩き蕨
・信州黄金軍鶏松風焼き　木の芽味噌　

椀　　　 グリンピース飛龍頭
焼き蓬麩　木の芽　
　
造　　り　　・イサキ炙りと山菜　ポン酢ジュレ掛け
　　　　　 ・稚鮎背ごし　魚醤花山葵
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　海苔佃煮蕎麦

揚　　物　　アスパラガス一本揚げ　アスパラ出汁の餡
　　　　　　　 唐墨　とろろ昆布　信州味噌パウダー
　　　　　　　　　
強　　肴　　新玉葱ローストと吟醸豚のすき煮
　　　　　　　　
御　　飯　　桜海老と新生姜の釜飯　　

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　こごみ紫蘇の実漬け　塩昆布

水　　物　　蓬蕨餅

献立一例

先 付 一口おやき　蕗当座煮

前　　菜 ・浅利ぬた和え
　　　 ・新じゃが芋塩煮　酒盗餡掛け
・蕨真丈揚げ　叩き蕨
・信州黄金軍鶏松風焼き　木の芽味噌　

椀　　　 グリンピース飛龍頭
油目唐揚げ　木の芽　
　
造　　り　　・イサキ炙りと山菜　ポン酢ジュレ掛け
　　　　　 ・稚鮎背ごし　魚醤花山葵
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　海苔佃煮蕎麦　地蛤酒蒸し

揚　　物　　アスパラガス一本揚げ　アスパラ出汁の餡
　　　　 唐墨　とろろ昆布　信州味噌パウダー
　　　　　　　　　
強　　肴　　新玉葱ローストと鹿フィレステーキ

止　　肴　　山独活と信州サーモン砧巻　黄味酢
　　　　　　　　
御　　飯　　桜海老と新生姜の釜飯　　

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　こごみ紫蘇の実漬け　塩昆布

水　　物　　苺大福

献立一例

先 付 一口おやき　蕗当座煮

前　　菜 ・浅利ぬた和え
　　　 ・新じゃが芋塩煮　酒盗餡掛け
・蕨真丈揚げ　叩き蕨
・信州黄金軍鶏松風焼き　木の芽味噌　

椀　　　 グリンピース飛龍頭
焼き蓬麩　木の芽　
　
造　　り　　・イサキ炙りと山菜　ポン酢ジュレ掛け
　　　　　 ・稚鮎背ごし　魚醤花山葵
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　海苔佃煮蕎麦

揚　　物　　アスパラガス一本揚げ　アスパラ出汁の餡
　　　　　　　 唐墨　とろろ昆布　信州味噌パウダー
　　　　　　　　　
強　　肴　　新玉葱ローストと吟醸豚のすき煮
　　　　　　　　
御　　飯　　桜海老と新生姜の釜飯　　

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　こごみ紫蘇の実漬け　塩昆布

水　　物　　蓬蕨餅

献立一例

先 付 一口おやき　蕗当座煮

前　　菜 ・浅利ぬた和え
　　　 ・新じゃが芋塩煮　酒盗餡掛け
・蕨真丈揚げ　叩き蕨
・信州黄金軍鶏松風焼き　木の芽味噌　

椀　　　 グリンピース飛龍頭
油目唐揚げ　木の芽　
　
造　　り　　・イサキ炙りと山菜　ポン酢ジュレ掛け
　　　　　 ・稚鮎背ごし　魚醤花山葵
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　海苔佃煮蕎麦　地蛤酒蒸し

揚　　物　　アスパラガス一本揚げ　アスパラ出汁の餡
　　　　 唐墨　とろろ昆布　信州味噌パウダー
　　　　　　　　　
強　　肴　　新玉葱ローストと鹿フィレステーキ

止　　肴　　山独活と信州サーモン砧巻　黄味酢
　　　　　　　　
御　　飯　　桜海老と新生姜の釜飯　　

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　こごみ紫蘇の実漬け　塩昆布

水　　物　　苺大福

献立一例

先 付 一口おやき　蕗当座煮

前　　菜 ・浅利ぬた和え
　　　 ・新じゃが芋塩煮　酒盗餡掛け
・蕨真丈揚げ　叩き蕨
・信州黄金軍鶏松風焼き　木の芽味噌　

椀　　　 グリンピース飛龍頭
甘鯛唐揚げ　木の芽　
　
造　　り　　・のどぐろ炙りと山菜　ポン酢ジュレ
　　　　　 ・稚鮎背ごし　魚醤花山葵
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　海苔佃煮蕎麦　地蛤酒蒸し

揚　　物　　アスパラガス一本揚げ　アスパラ出汁の餡
　　　 唐墨　とろろ昆布　信州味噌パウダー
　　　　　　　　　
強　　肴　　信州プレミアム牛フィレステーキ　又は
　　　　　　　　鮑磯焼き　又は　伊勢海老白味噌煮

止　　肴　　山独活と信州サーモン砧巻　黄味酢
　　　　　　　　
御　　飯　　桜海老と新生姜の釜飯　
　　 金目鯛幽庵焼き　　

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　こごみ紫蘇の実漬け　塩昆布

水　　物　　苺大福　

献立一例

先 付 一口おやき　切干大根と柚餅子

先 付　 縮み法蓮草浸し

椀　　　 綿内蓮根すり流し
　　　　　　海老蓮根餅
　
造　　り　 大岩魚醤油豆だれ　芽葱　花穂
九絵　なれ酢
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　 発酵白菜蕎麦

八　　寸　　 重箱盛り込み　
　　　　　　　・一本葱煮浸し
・塩引き信州サーモン粕煮
　　　　　　　・蕗の薹　雪下人参白和え

焼　　物　　 天竜鯉から揚げ　柿酢餡掛け

強　　物　　 猪味噌仕立て　芹　牛蒡

御　　飯　　 麦ごはん釜炊き　山形村とろろ
　　　　　　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　 燻り大根　野沢菜

水　　物　　 雪小豆　金柑蜜煮

献立一例

先　　付　　一口おやき　榎木味噌　柚子

前　　菜 　 ・春菊身浸し
・雲子玉子蒸し　ポン酢餡掛け 　
・福味鶏松風焼き
・南瓜カステラ
・公魚香り揚げ

椀　 　　鹿のつくね　縮み法蓮草　柚子
　
造　　り　 ・鯉と芹　ナムル風
　　　　　 ・本鮪　昆布醤油　千枚蕪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　山形村の長芋蕎麦　

焼　　物　　鰤酒粕西京焼き　発酵柿
　　　　　　　　　
強　　肴　　信州サーモン竜田揚げ
　　　　　　　蓮根みぞれ餡かけ　針柚子 揚げ蓮根

御　　飯　　大根釜飯　軍鶏そぼろ　葱

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　菊芋味噌スライスチップ

水　　物　　グラニースミス　どら焼き　林檎餡

献立一例

・天麩羅盛り合わせ

・前菜盛り合わせ

・チーズハンバーグ

・ミートオムレツ

・お造り

・ちらし寿司

・茶碗蒸し

・デザート

献立一例

・天麩羅4種

・前菜盛り合わせ

・チーズハンバーグ

・ミートオムレツ

・御飯

・味噌汁

・デザート

献立一例

・天麩羅盛り合わせ

・前菜盛り合わせ

・チーズハンバーグ

・ミートオムレツ

・お造り

・ちらし寿司

・茶碗蒸し

・デザート

献立一例

・天麩羅4種

・前菜盛り合わせ

・チーズハンバーグ

・ミートオムレツ

・御飯

・味噌汁

・デザート