献立一例

前　　菜 　・縮み法蓮草浸し
　　　 ・鮟肝から揚げ　村山牛蒡ソース
・蕗の薹と雪下人参白和え

椀　　　 綿内蓮根すり流し　
海老蓮根餅
　
造　　り　　大岩魚醤油豆だれ
　　　　　　芽葱　花穂
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　発酵白菜蕎麦

焼　　物　　天竜鯉から揚げ　柿酢餡掛け　

強　　肴　　大根　雲子掛け　あられ柚子胡椒　

御　　飯　　山形村　長芋ごはん　塩鰤

香　　物　　燻り大根　野沢菜

水　　物　　雪小豆　金柑蜜煮

献立一例

先 付 一口おやき　切干大根と柚餅子

先 付　 縮み法蓮草浸し

椀　　　 綿内蓮根すり流し
　　　　　 海老蓮根餅
　
造　　り　 大岩魚醤油豆だれ　芽葱　花穂
九絵　なれ酢
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　 発酵白菜蕎麦

八　　寸　　 重箱盛り込み　
　　　　　　　・一本葱煮浸し
・塩引き信州サーモン粕煮
　　　　　　　 ・蕗の薹　雪下人参白和え

焼　　物　　 天竜鯉から揚げ　柿酢餡掛け

強　　物　　 猪味噌仕立て　芹　牛蒡

御　　飯　　 麦ごはん釜炊き　山形村とろろ
　　　　　　 萬年屋味噌仕立て

香　　物　　 燻り大根　野沢菜

水　　物　　雪小豆　金柑蜜煮

献立一例

先 付 一口おやき　切干大根と柚餅子

先 付　 縮み法蓮草浸し

椀　　　 　綿内蓮根すり流し
　　　　　　 海老蓮根餅
　
造　　り　　 大岩魚醤油豆だれ　芽葱　花穂
九絵　なれ酢
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　 発酵白菜蕎麦

八　　寸　　　重箱盛り込み　
　　　　　 　　・一本葱煮浸し
・塩引き信州サーモン粕煮
　　　　　　　　・蕗の薹　雪下人参白和え

焼　　物　　天竜鯉から揚げ　柿酢餡掛け

強　　物　　猪味噌仕立て　芹　牛蒡

御　　飯　　麦ごはん釜炊き　山形村とろろ
　　　　　　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　燻り大根　野沢菜

水　　物　　雪小豆　金柑蜜煮

献立一例

先 付 一口おやき　切干大根　柚餅子

先 付 縮み法蓮草浸し

椀　　　 綿内蓮根すり流し　蓮根餅　車海老　
　
造　　り　 大岩魚醤油豆だれ　芽葱　花穂
九絵　なれ酢
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　発酵白菜蕎麦

八　　寸　　重箱盛り込み　
　　　　　　　・一本葱煮浸し
・塩引き信州サーモン粕煮
　　　　　　　 ・ふきのとう　雪下人参白和え

焼　　物　　天竜鯉から揚げ　柿酢餡掛け
　　　　　　　　　
強　　肴　　猪味噌仕立て　芹　牛蒡

止　　肴　　本ズワイ蟹砧巻き　安曇野キャビア

御　　飯　　麦ごはん釜炊き　山形村とろろ

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　燻り大根　野沢菜

水　　物　　雪小豆　柚子シャーベット

献立一例

先 付 一口おやき　切干大根　柚餅子

先 付 縮み法蓮草浸し

椀　　　 綿内蓮根すり流し　蓮根餅　車海老　
　
造　　り　　大岩魚醤油豆だれ　芽葱　花穂
九絵　なれ酢
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　発酵白菜蕎麦

八　　寸　　重箱盛り込み　
　　　　　　　・一本葱煮浸し
・塩引き信州サーモン粕煮
・ふきのとう　雪下人参白和え

焼　　物　　天竜鯉から揚げ　柿酢餡掛け
　　　　　　　　　
強　　肴　　猪味噌仕立て　芹　牛蒡

止　　肴　　本ズワイ蟹砧巻き　安曇野キャビア

御　　飯　　麦ごはん釜炊き　山形村とろろ

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　燻り大根　野沢菜

水　　物　　雪小豆　柚子シャーベット

メニュー例

先 付 一口おやき　切干大根　柚餅子

先 付 縮み蓮根浸し

椀　　　 綿内蓮根すり流し　蓮根餅　車海老
　
造　　り 　 大岩魚醤油豆だれ　芽葱　花穂
虎河豚炙り　フィンガーライム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　発酵白菜蕎麦

八　　寸　　重箱盛り込み　
　　　　　　　・一本葱煮浸し
・塩引き信州サーモン粕煮
　　　　　　　・ふきのとう　雪下人参白和え
・唐墨餅

焼　　物　　甘鯛うろこ焼き　柿酢餡

強　　肴　　信州プレミアム牛　又は　伊勢海老　
又は　月の輪熊

止　　肴　　本ズワイ蟹砧巻き　安曇野キャビア

御　　飯　　麦ごはん釜炊き　山形村とろろ

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　燻り大根　野沢菜

水　　物　　雪小豆　柚子シャーベット

献立一例

前　　菜 ・湯葉とぜんまい醤油糀掛け
　　　 ・雪下人参かつお節バター
・焼き胡麻豆腐蕗の薹味噌掛け　

椀　　　 大岩魚牛蒡つくね　うるい　木の芽　
　
造　　り　　信州サーモン　鯛　海苔巻き
　　　　　　 山葵醤油　フィンガーライム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　大根霙餡掛け蕎麦

揚　　物　　筍と公魚の天麩羅　揚げ蕗の薹
　　　　　　　　　
強　　肴　　信州吟醸豚と山菜　すき煮風

御　　飯　　塩引き信州サーモンと大根御飯　

止　　椀　　白いんげん豆味噌仕立て

香　　物　　発酵白菜　山牛蒡漬け

水　　物　　蕨餅　苺

献立一例

先　 付 一口おやき　焼き林檎　酒粕　白味噌

前　　菜 ・湯葉とぜんまい醤油糀掛け
　　　 ・雪下人参かつお節バター
・焼き胡麻豆腐蕗の薹味噌掛け　

椀　　　 大岩魚牛蒡つくね　うるい　木の芽　
　
造　　り　　信州サーモン　鯛　海苔巻き
　　　　　　山葵醤油　フィンガーライム　いくら
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　大根霙餡掛け蕎麦

揚　　物　　筍と公魚の天麩羅　揚げ蕗の薹
　　　　　　　　　
強　　肴　　信州吟醸豚と山菜　すき煮風

御　　飯　　塩引き信州サーモンと芽キャベツの釜飯　

止　　椀　　白いんげん豆味噌仕立て

香　　物　　発酵白菜　山牛蒡漬け

水　　物　　蕨餅　苺　　
　

献立一例

先　 付 一口おやき　焼き林檎　酒粕　白味噌

前　　菜 ・湯葉とぜんまい醤油糀掛け
　　　 ・雪下人参かつお節バター
・焼き胡麻豆腐蕗の薹味噌掛け　

椀　　　 大岩魚牛蒡つくね　うるい　木の芽　
　
造　　り　　信州サーモン　鯛　海苔巻き
　　　　　　山葵醤油　フィンガーライム　いくら
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　大根霙餡掛け蕎麦

揚　　物　　筍と公魚の天麩羅　揚げ蕗の薹
　　　　　　　　　
強　　肴　　信州吟醸豚と山菜　すき煮風

御　　飯　　塩引き信州サーモンと芽キャベツの釜飯　

止　　椀　　白いんげん豆味噌仕立て

香　　物　　発酵白菜　山牛蒡漬け

水　　物　　蕨餅　苺　　

献立一例

先　 付 一口おやき　焼き林檎　酒粕　白味噌

前　　菜 ・湯葉とぜんまい醤油糀掛け
　　　 ・雪下人参かつお節バター
・焼き胡麻豆腐蕗の薹味噌掛け　

椀　　　 本ズワイ蟹真丈　
河豚白子うるい　木の芽　
　
造　　り　　信州サーモン　鯛　海苔巻き 生雲丹
　　　　　　　 山葵醤油　フィンガーライム　いくら
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　大根霙餡掛け蕎麦

揚　　物　　筍と真羽太の天麩羅　唐墨掛け
　　　　　　　　　
強　　肴　　月の輪熊と山菜　すき煮風　
又は　信州プレミアム牛サーロイン

止　　肴　　鳥貝と菜花　黒酢の酢味噌

御　　飯　　塩引き信州サーモンと芽キャベツの釜飯　

止　　椀　　白いんげん豆味噌仕立て

香　　物　　発酵白菜　山牛蒡漬け

水　　物　　甘夏フルーツパンチ　蕨餅　苺

献立一例

先　 付 一口おやき　焼き林檎　酒粕　白味噌

前　　菜 ・湯葉とぜんまい醤油糀掛け
　　　 ・雪下人参かつお節バター
・焼き胡麻豆腐蕗の薹味噌掛け　

椀　　　 本ズワイ蟹真丈　
河豚白子うるい　木の芽　
　
造　　り　　信州サーモン　鯛　海苔巻き 生雲丹
　　　　　　　 山葵醤油　フィンガーライム　いくら
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　大根霙餡掛け蕎麦

揚　　物　　筍と真羽太の天麩羅　唐墨掛け
　　　　　　　　　
強　　肴　　月の輪熊と山菜　すき煮風　
又は　信州プレミアム牛サーロイン

止　　肴　　鳥貝と菜花　黒酢の酢味噌

御　　飯　　塩引き信州サーモンと芽キャベツの釜飯　

止　　椀　　白いんげん豆味噌仕立て

香　　物　　発酵白菜　山牛蒡漬け

水　　物　　甘夏フルーツパンチ　蕨餅　苺

メニュー例

先　 付 一口おやき　焼き林檎　酒粕　白味噌

前　　菜 ・湯葉とぜんまい醤油糀掛け
　　　 ・雪下人参かつお節バター
・焼き胡麻豆腐蕗の薹味噌掛け　
・黒鮑肝ソース

椀　　　 本ズワイ蟹真丈　
河豚白子うるい　木の芽　
　
造　　り　　信州サーモン　鯛　海苔巻き 生雲丹
　　　　　　　 山葵醤油　フィンガーライム　いくら
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　大根霙餡掛け蕎麦

揚　　物　　筍と真羽太の天麩羅　唐墨掛け
　　　　　　　　　
強　　肴　　月の輪熊と山菜　又は　伊勢海老　
又は　信州プレミアム牛フィレ

止　　肴　　鳥貝と菜花　黒酢の酢味噌

御　　飯　　塩引き信州サーモンと芽キャベツの釜飯　

止　　椀　　白いんげん豆味噌仕立て

香　　物　　発酵白菜　山牛蒡漬け

水　　物　　甘夏フルーツパンチ　蕨餅　苺

献立一例

前　　菜 ・芹と大岩魚　黒胡麻だれ
　　　 ・うるい白掛け　蛍烏賊　柚餅子
・塩引き信州サーモン新じゃがコロッケ　

椀　　　 あおさ仕立て　蛤真丈　焼筍
春菊　木の芽　
　
造　　り　　信濃雪鱒　雪月花和え
　　　　　　　　花山葵　三杯酢
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　蕎麦煎餅　葱味噌

焼　　物　　焼き蓬豆腐　べっ甲餡掛け
　　　　　　　　こごみ　山葵
　　　　　　　　　
強　　肴　　凍み豆腐　鴨治部煮　葱
　　　　　　　　ナッタード

御　　飯　　筍御飯　鶏味噌　木の芽　

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　いぶりがっこ　山牛蒡漬け

水　　物　　桜餅　苺
　

献立一例

先　　付　　一口おやき　筍　鶏味噌　木の芽

前　　菜 ・芹と大岩魚　黒胡麻だれ
　　　 ・うるい白掛け　蛍烏賊　柚餅子
・塩引き信州サーモン新じゃがコロッケ　

椀　　　 あおさ仕立て　蛤真丈　焼筍
春菊　木の芽　
　
造　　り ・信濃雪鱒　雪月花和え
　　　　　　　　花山葵　三杯酢
　 ・菜の花と貝　ポン酢ジュレ和え
　　　　　　　　フィンガーライム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　蕎麦煎餅　葱味噌

焼　　物　　鯛白酒焼き　桜海老ソース　焼き蚕豆
　　　　　　　　　
強　　肴　　凍み豆腐　鴨治部煮　葱
　　　　　　　　ナッタード

御　　飯　　筍釜飯　白魚　木の芽　

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　いぶりがっこ　山牛蒡漬け

水　　物　　桜餅　苺

献立一例

先　　付　　一口おやき　筍　鶏味噌　木の芽

前　　菜 ・芹と大岩魚　黒胡麻だれ
　　　 ・うるい白掛け　蛍烏賊　柚餅子
・塩引き信州サーモン新じゃがコロッケ　

椀　　　 あおさ仕立て　蛤真丈　焼筍
春菊　木の芽　
　
造　　り ・信濃雪鱒　雪月花和え
　　　　　　　　花山葵　三杯酢
　 ・菜の花と貝　ポン酢ジュレ和え
　　　　　　　　フィンガーライム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　蕎麦煎餅　葱味噌

焼　　物　　鯛白酒焼き　桜海老ソース　焼き蚕豆
　　　　　　　　　
強　　肴　　凍み豆腐　鴨治部煮　葱
　　　　　　　　ナッタード

御　　飯　　筍釜飯　白魚　木の芽　

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　いぶりがっこ　山牛蒡漬け

水　　物　　桜餅　苺

献立一例

先　　付　　一口おやき　筍　鶏味噌　木の芽

前　　菜 ・芹と大岩魚　黒胡麻だれ
　　　 ・うるい白掛け　蛍烏賊　柚餅子
・塩引き信州サーモン新じゃがコロッケ
・長芋チップ　粉唐墨掛け　

椀　　　 蛤にゅう麺あおさ仕立て
焼筍　春菊　木の芽　
　
造　　り ・信濃雪鱒　雪月花和え
　　　　　　　　花山葵　三杯酢
　 　　　 ・菜の花と貝　ポン酢ジュレ和え
　　　　　　　　フィンガーライム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　蕎麦煎餅　葱味噌

焼　　物　　鯛白酒焼き　桜海老ソース　焼き蚕豆
　　　　　　　　　
強　　肴　　猪味噌角煮米粉揚げ
　　　　　　　　又は　信州プレミアム牛

止　　肴　　黄ニラと本ズワイ蟹　甘海老海苔巻き

御　　飯　　筍釜飯　白魚　木の芽　

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　いぶりがっこ　山牛蒡漬け

水　　物　　桜餅　苺

献立一例

先　　付　　一口おやき　筍　鶏味噌　木の芽

前　　菜 ・芹と大岩魚　黒胡麻だれ
　　　 ・うるい白掛け　蛍烏賊　柚餅子
・塩引き信州サーモン新じゃがコロッケ
・長芋チップ　粉唐墨掛け　

椀　　　 蛤にゅう麺あおさ仕立て
焼筍　春菊　木の芽　
　
造　　り ・信濃雪鱒　雪月花和え
　　　　　　　　花山葵　三杯酢
　 　　　 ・菜の花と貝　ポン酢ジュレ和え
　　　　　　　　フィンガーライム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　蕎麦煎餅　葱味噌

焼　　物　　鯛白酒焼き　桜海老ソース　焼き蚕豆
　　　　　　　　　
強　　肴　　猪味噌角煮米粉揚げ
　　　　　　　　又は　信州プレミアム牛

止　　肴　　黄ニラと本ズワイ蟹　甘海老海苔巻き

御　　飯　　筍釜飯　白魚　木の芽　

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　いぶりがっこ　山牛蒡漬け

水　　物　　桜餅　苺　

メニュー例

先　　付　　一口おやき　筍　鶏味噌　木の芽

前　　菜 ・芹と大岩魚　黒胡麻だれ
　　　 ・うるい白掛け　蛍烏賊　柚餅子
・塩引き信州サーモン新じゃがコロッケ
・長芋チップ　粉唐墨掛け　

椀　　　 蛤にゅう麺あおさ仕立て
焼筍　春菊　木の芽　
　
造　　り ・虎河豚肝和え
　 ・菜の花と貝　ポン酢ジュレ和え
　　　　　　　　フィンガーライム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　蕎麦煎餅　蕗味噌

焼　　物　　甘鯛白酒焼き　桜海老ソース　
焼き蚕豆
　　　　　　　　　
強　　肴　　伊勢海老　又は　のどぐろ
　　　　　　　　又は　信州プレミアム牛

止　　肴　　黄ニラと本ズワイ蟹　甘海老海苔巻き

御　　飯　　筍釜飯　鰻蒲焼　木の芽　

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　いぶりがっこ　山牛蒡漬け

水　　物　　桜餅　苺

献立一例

先 付 一口おやき　切干大根と柚餅子

先 付　 縮み法蓮草浸し

椀　　　 綿内蓮根すり流し
　　　　　　海老蓮根餅
　
造　　り　 大岩魚醤油豆だれ　芽葱　花穂
九絵　なれ酢
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　 発酵白菜蕎麦

八　　寸　　 重箱盛り込み　
　　　　　　　・一本葱煮浸し
・塩引き信州サーモン粕煮
　　　　　　　・蕗の薹　雪下人参白和え

焼　　物　　 天竜鯉から揚げ　柿酢餡掛け

強　　物　　 猪味噌仕立て　芹　牛蒡

御　　飯　　 麦ごはん釜炊き　山形村とろろ
　　　　　　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　 燻り大根　野沢菜

水　　物　　 雪小豆　金柑蜜煮

献立一例

先　　付　　一口おやき　榎木味噌　柚子

前　　菜 　 ・春菊身浸し
・雲子玉子蒸し　ポン酢餡掛け 　
・福味鶏松風焼き
・南瓜カステラ
・公魚香り揚げ

椀　 　　鹿のつくね　縮み法蓮草　柚子
　
造　　り　 ・鯉と芹　ナムル風
　　　　　 ・本鮪　昆布醤油　千枚蕪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
凌　　ぎ　　山形村の長芋蕎麦　

焼　　物　　鰤酒粕西京焼き　発酵柿
　　　　　　　　　
強　　肴　　信州サーモン竜田揚げ
　　　　　　　蓮根みぞれ餡かけ　針柚子 揚げ蓮根

御　　飯　　大根釜飯　軍鶏そぼろ　葱

止　　椀　　萬年屋味噌仕立て

香　　物　　菊芋味噌スライスチップ

水　　物　　グラニースミス　どら焼き　林檎餡

献立一例

・天麩羅盛り合わせ

・前菜盛り合わせ

・チーズハンバーグ

・ミートオムレツ

・お造り

・ちらし寿司

・茶碗蒸し

・デザート

献立一例

・天麩羅4種

・前菜盛り合わせ

・チーズハンバーグ

・ミートオムレツ

・御飯

・味噌汁

・デザート

献立一例

・天麩羅盛り合わせ

・前菜盛り合わせ

・チーズハンバーグ

・ミートオムレツ

・お造り

・ちらし寿司

・茶碗蒸し

・デザート

献立一例

・天麩羅4種

・前菜盛り合わせ

・チーズハンバーグ

・ミートオムレツ

・御飯

・味噌汁

・デザート